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一家面包店，10年來只賣兩種面包
用優(yōu)質的材料做最普通的面包
但又或許是這家面包店“太不像面包店了”
一進去，你說不定會買上一些
餐盤碗碟、背包飾品
甚至是一束花、一雙襪子...
平田遙香是一個出生在東京
成長在靜岡縣的孩子
做過設計師，也成為DJ打過碟
小時候，總想著要去大城市看看
長大了，卻總想著住回鄉(xiāng)下
19歲那年，少年意氣的她只身上京
沒有目的也沒有遠大的計劃
連學校和專業(yè)都是隨便挑選的設計系
每日都是學校、打工、家的三點一線
甚至每次連搬家都是“被迫”
不是契約到期了就是同居室友要搬走了
因此她沒有對任何一個住過的地方有很深的感情
對生活都是渾渾噩噩
直至一次偶然的機會
她接觸到了DJ
并開始了一段長達7年的職業(yè)DJ生涯
那時的她一度認為找到了自己的“天職”
為此投入了全部精力的她
在日本DJ圈闖出了自己的天地
亦曾經成為國外DJ表演的特邀嘉賓
2004年24歲的她
跟隨因工作原因而被調往長野縣的丈夫
開始了“鄉(xiāng)村生活”
起初，他們每個月都要回兩次東京
但是漸漸地兩人都喜歡上了這里
自由自在天高云青的生活
夫婦二人還向周圍的農人租來了一塊地自己耕種
至此決定“不再回東京”！
平田開始在社交網(wǎng)絡上
分享這種寧靜的鄉(xiāng)村生活吸引了不少粉絲
29歲那年
得知自己懷孕的平田決定重新規(guī)劃生活
從小就對動手做料理感興趣的她
也就在這時想到要開一家
賣面包和日常用品的店
有美食也有生活
2009年9月她的面包店“わざわざ”開業(yè)
她像曾經投入DJ事業(yè)一般
將熱情全部灌注到了自己的新事業(yè)里
她從開牧場的鄰居那里購買最新鮮的牛奶
混合國產小麥和自家制的天然酵母、發(fā)酵黃油
這些對身體健康有幫助的原材料來烤制面包
當時她的“店面”僅是自家玄關的一小塊地方
每周一天，她會把做好的面包放到玄關售賣
但是即使后來變到一周開業(yè)兩天
她的面包仍是在當天都被販售一空
最初是周圍的鄰居們
再后來她的面包在當?shù)匾苍絹碓接兄?/span>
來自客人的需求越來越多
于是平田就在自家的房子旁邊
又建了一棟小平房作為正式的“面包店”
因為夫婦二人的家住在山上
因此當?shù)厝苏f起平田的店就知道
“那間主婦開在山上的面包店”
平田在店的正中
用石塊搭了一個最傳統(tǒng)的“窯子”
用窯子烤出來的面包
有著烤箱烤出來的面包所沒有的口感
外皮香脆可口，內里蓬甜柔軟
除了醒目的石窯以外
小店里還擺放著各種大大小小的日用品
這些都是由平田精心挑選過后陳列出來的
面包店每周只營業(yè)3天
在營業(yè)日的早上4點半
平田早早就起床做準備工作
起爐、揉面、發(fā)酵...
掌握好最佳火候是一件非常不容易的事
平田每次都會小心操作
在烤面包的時候時刻守在旁邊
每次烤制前
都需要花近4個小時
將窯內溫度上升至400度以上
當溫度到達400度時
窯內會呈現(xiàn)灰白色
之后再將碳化的木頭移至下方的槽內放置
將窯艙清理干凈后
再將溫度降至200多度
這時才可以將發(fā)好的面團放入窯內烤
最初為了滿足客人們的需求
平田像一般面包店一樣
推出了數(shù)十種樣式的面包
小店的人氣也日漸上升
但是作為一個家庭主婦
除了自己的事業(yè)
平田更需要忙活數(shù)不清的家務以及帶孩子
如此繁忙的生活漸漸壓得她喘不過氣來
她發(fā)現(xiàn)為了提高效率
考出來的面包質量就會降低
另一方面她也很難精心地照顧寶寶
于是平田狠狠心，
將面包的種類變成了兩種
——“方形面包”和“御牧原農夫面包”
即使當時客人因為面包種類減少而流失了許多
平田也不后悔
對于她來說
個人的夢想和家庭之間是需要平衡的
空了的時候
平田會拜訪朋友、到處探店收集美好
把生活過得如詩一般
充實滿足的她
想把自己的這份幸福分享給更多的人
于是她發(fā)起了“每日一餐”的活動
利用店里的兩種面包
搭配各種不同的食物
變成一頓美味營養(yǎng)又豐盛的早餐
而面包店也因此圈了一大波粉
生意又逐漸紅火起來
除了作為主體的面包
平田又為店里增加了許多充滿日式生活美學的好物
服飾鞋襪
茶飲、雜貨
各式各樣的“小玩意兒”
將她的店裝飾得充滿生氣
一個人忙不過來后
平田招募了許多與她志趣相投的店員們
店里時常充滿了歡聲笑語
慢慢地小店成了她的“第二個家”
丈夫也辭去了工作陪著她一起經營面包店
原本小小的面包店在他們的用心經營下
知名度越來越高
甚至成了許多人來到長野縣觀光必打卡的地方
營業(yè)額更是超出了一般普通的面包店好多倍
在一周僅營業(yè)3天的情況下
平田的小店一年的營業(yè)額
竟達到了1億7500萬日元（約合rmb1100萬）
但是對于平田來說
比賺錢更重要的是家人
她是妻子，
是兩個孩子的母親
當你熱愛生活
生活也必會予以回報
知道自己所求，
然后放手去做吧
圖片來源：ins@wazawazapan
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日本設計駐足細節(jié)
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