晶瑩剔透的餃子，小孩子最喜歡吃了，做法很簡單，一點也不難哦！
蝦餃是廣東茶樓酒家的傳統(tǒng)美小吃。廣東人吃早茶都會來一籠蝦餃。好的蝦餃皮白如雪餃子皮薄如紙半透明。餃子里的餡隱約可見入口爽滑清香不膩人。是一款老少皆宜的好茶點。其實蝦餃就是我們內(nèi)陸人所說的水晶餃子。
水晶餃子是一道傳統(tǒng)的特色面食，清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
關于水晶餃子皮的做法有很多，但許多人說做出來的水晶餃子皮要么很粘，要么容易碎掉。今天小編就教你怎么做。
1、用淀粉和面的時候，不能用冷水，一定要用滾燙的開水，一邊開水，一邊快速攪拌。
2、把面團揉好以后，放在一邊備用。
3、接著開始做餃子餡，餃子肉餡里面可以加韭菜、雞蛋，鹽，調(diào)好以后，就可以包餃子了
4、這就是剛剛用淀粉包出來的餃子，現(xiàn)在看著跟用面粉沒什么區(qū)別，等蒸熟以后就會有大不同啦。
5、用淀粉包的餃子需要上籠蒸，注意，最好是上籠蒸熟，不要下到水里去煮，不然后果自負。
小貼士：
1、面粉一定要用開水燙熟，這樣最后做好的餃子才能晶瑩透亮。
2、一般面粉與開水的比例為面粉：開水==2：1。
3、往肉餡里打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發(fā)干。
4、制餃子皮時所用的面撲要用淀粉，最好是與和面所用的淀粉一致都用馬鈴薯淀粉，這樣面團不易粘案板，做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮。
這樣包出來的餃子非常的好吃，一口一個，筷子都停不下來。其實就注意一點就行了，面粉換成淀粉，然后和面的時候要用滾燙的開水。
有一種餃子，晶瑩剔透的，透過餃子皮，都能看見里面的餡。其實這種水晶餃子做起來也并不是特別難，但是為什么蒸出來的餃子會晶瑩剔透呢?估計很多人不知道，其實就是材料的原因，只需要把面粉換成淀粉就可以了。
注：文字內(nèi)容已證實，圖片來源于網(wǎng)絡
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