大家好，這里是安倫美食屋，今天為大家分享的是：包餃子，只用面粉就錯(cuò)了，加上這兩樣，餃子皮晶瑩剔透，還不破皮。
說(shuō)起飲食習(xí)慣，南北方有很大的差異，就算是一樣的食物，做的方法和吃的習(xí)慣都大不相同，過(guò)年的時(shí)候不管是南方人還是北方人，都會(huì)吃餃子，但是餃子的吃法有一些不同，北方人比較喜歡吃水餃，南方人比較喜歡吃蒸餃，今天就介紹給大家水晶蒸餃的做法，學(xué)會(huì)了這個(gè)方法，北方人也能吃到好吃的蒸餃，包水餃的時(shí)候很多人都認(rèn)為要用面粉，其實(shí)這是不對(duì)的，除了面粉，其實(shí)可以用小麥淀粉和木薯淀粉，用這兩樣就可以做出晶瑩剔透的餃子皮，這樣包出來(lái)的餃子就像水晶一樣好看，怎么加熱都不會(huì)破皮。包餃子，只用面粉就錯(cuò)了，加上這兩樣，餃子皮晶瑩剔透，還不破皮。
過(guò)年的時(shí)候每家每戶(hù)都會(huì)吃水餃，我們家常包的餡是素三鮮，想要讓三鮮水餃更好吃，一定要加蝦仁，今天這種水晶蒸餃的就是加了蝦仁，這樣做出來(lái)的水餃非常鮮美，里面能吃到成塊的蝦肉，為了提鮮我還會(huì)加很多蔬菜丁，用這個(gè)方法調(diào)的餡非常鮮美，味道也不重，非常適合孩子吃，咬一口皮薄餡大，吃起來(lái)非常鮮美，比傳統(tǒng)的素三鮮好吃多了。過(guò)年了，照此方法做水晶蒸餃很有面子，皮薄餡大，吃起來(lái)鮮香可口，香。
每次我們家做水晶蒸餃，孩子都非常喜歡，只要一出鍋就搶著吃，大人吃的時(shí)候覺(jué)得味道有點(diǎn)清淡，通常會(huì)蘸著料汁吃，想蘸料汁的朋友可以自己調(diào)一碗，這樣吃的時(shí)候味道會(huì)更加豐富。
首先在碗里加入三百二十克的小麥淀粉，再加九十克的木薯淀粉，用四百五十克的沸水和面，攪拌成塊狀就加入十克的玉米油，下手將揉搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，準(zhǔn)備一些蝦仁，將蝦仁切成丁，提前燒開(kāi)一鍋水，把準(zhǔn)備的玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁都放入鍋中，焯水兩分鐘就可以撈出來(lái)了，把剛剛切好的蝦仁放進(jìn)去，蝦仁也要提前焯水。
所有食材都放入一個(gè)大碗中，加一勺鹽，再加上兩勺生抽，撒一些胡椒粉，用筷子攪拌均勻，面團(tuán)醒好后就拿出來(lái)揉搓一下，再切成大小相似的面劑，用搟面杖搟成餃子皮，包上準(zhǔn)備好的餡料，再捏上花褶，捏緊后就冷水上鍋，蒸五分鐘，時(shí)間到后就可以吃了。
做這個(gè)水晶蒸餃有幾個(gè)地方需要注意，第一點(diǎn)，和面的時(shí)候要用小麥淀粉和木薯淀粉，這樣包出來(lái)的蝦餃才會(huì)晶瑩剔透，第二點(diǎn)，蔬菜丁不做具體要求，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味決定，我用的是豌豆、胡蘿卜丁和玉米粒，喜歡別的口味的朋友可以加別的蔬菜，只要都切成小丁就可以，第三點(diǎn)，餡料要提前焯水，這樣蒸出來(lái)的蝦餃才能熟透。
只要注意以上幾點(diǎn)，好吃的水晶蒸餃就不會(huì)失敗，這樣做出來(lái)的水晶蝦餃吃起來(lái)非常鮮嫩，里面的蝦肉非常鮮美，蔬菜丁爽脆可口，水晶蝦餃看著也晶瑩剔透，餃子皮是透明的樣子，吃起來(lái)也軟糯勁道，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候蒸上兩盤(pán)，好吃又好看，對(duì)這個(gè)水晶蝦餃感興趣的朋友學(xué)習(xí)一下吧。
