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    菠菜含有草酸，如果處理不好吃起來會有澀味。草酸是溶于水的，所以只要把菠菜焯水，菠菜所含大部分的草酸就會去除，吃起來也更美味。原來菠菜我都是清炒，兒子不喜歡，但是自從做了這道涼拌菠菜，小伙兒每次還能吃不少，說明味道不錯。菠菜中加了蒜蓉和花生米，吃起來口感層次更加豐富。

主料：菠菜150克、花生米15克、大蒜5克

配料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、  菠菜擇洗干凈。

2、  把菠菜放入開水鍋內(nèi)，炒燙2分鐘。

3、  撈出菠菜立即放入冷水中降溫。

4、  花生米放入油鍋內(nèi)小火炒熟。

5、  大蒜切成末。

6、  菠菜擠出水分切成段放入盤中，加入鹽、白糖、味精，用手抓勻，腌制3分鐘。

7、  起油鍋爆香蒜末。

8、  把菠菜擺入盤中，放入爆香的蒜末及蒜油，再把花生米放入，拌勻即可。

關(guān)鍵：

1、  菠菜焯水后放入冷水中快速降溫，可以保持翠綠的顏色。

2、  鹽、糖的用量可以根據(jù)自己的喜好適當調(diào)整。