一、果仁菠菜塔
食材
菠菜450克、熟花生米80克、花椒少許、干辣椒適量、鹽2克、糖3克、醋2茶匙、香油少許。
做法
1、菠菜清洗干凈，水開加入一滴油，焯水后過涼水過涼，攥去多余水分后切成寸段。
2、然后放入小盆，蒜末、生抽和糖、香油、香辣油和香油少許。
3、攪拌均勻加入熟花生米拌勻，拌勻后放入一個碗中定型。
4、然后然后扣在盤子上，去掉小碗即可。
二、蒜香菠菜塔
食材
菠菜200克、生抽2湯匙、香油1/4湯匙、植物油15ML、鹽1克、大蒜20克、雞粉1/3湯匙。
做法
1、將菠菜擇去根和黃葉，洗凈；放入開水中焯水。
2、焯熟后撈出，放入涼水中冷卻。
3、將菠菜擠干水份后切寸斷，待用；大蒜去皮切碎。
4、炒鍋放入油，燒熱后加入蒜蓉煸炒；炒出蒜香味后關(guān)火，再加入生抽、鹽、雞粉和香油拌勻。
5、接著倒入菠菜拌勻，盛入圓形容器內(nèi)，用勺子壓實(shí)，倒扣在盤中即成。
三、蒜泥姜茸菠菜塔
食材
新鮮菠菜適量、大蒜適量、生姜適量、醬油適量、香油適量、陳醋適量、精鹽少許。
做法
1、大蒜用蒜臼搗成泥、生姜用工具擦成姜茸備用。
2、菠菜去根、黃爛葉洗凈，切成長段下開水焯水，撈出放入涼開水中拔涼備用。
3、將菠菜撈出攥干水分放入小盆中，加醬油、陳醋、香油、精鹽各少許拌勻。
4、把調(diào)好的菠菜裝入一個矮點(diǎn)的杯子壓緊成型，然后迅速倒扣入準(zhǔn)備好的盤子中成塔狀。
5、最后把姜茸蓋在菠菜塔頂，用芝麻和胡蘿卜絲點(diǎn)綴下。
四、芝麻菠菜塔
食材
菠菜葉1/2磅、枸杞籽6粒、鹽2茶匙、菜油1湯匙、細(xì)砂糖1/4茶匙、香醋1湯匙、魚露1茶匙、花椒油1湯匙、芝麻油1茶匙、熟芝麻1湯匙。
做法
1、把芝麻炒香；
2、鍋放半鍋水燒開，加鹽2茶匙、菜油1湯匙，放入菠菜焯至剛斷生；
3、撈起放在篩子濾水，把枸杞子焯軟；
4、用一碗，放入生抽1.5湯匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、香醋1湯匙、魚露1茶匙、花椒油1湯匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1湯匙，攪拌幾下；
5、把焯過的菜放入調(diào)料碗里，拌勻；
6、為了好看些，把一部分菠菜放在一個直筒的菜杯里，壓一壓；
7、然后倒扣在碟子里，面上放上枸杞籽裝飾。
五、菠菜塔
食材
菠菜280g、姜2片、蒜2瓣、胡蘿卜1/4根、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量、香醋適量、植物油適量、白芝麻適量。
做法
1、菠菜去掉老葉，黃葉，洗凈后，切長段；
2、姜、蒜都剁成茸；蒜最好是搗成蒜泥，姜擦成姜茸，這樣味道會更好；胡蘿卜切成細(xì)絲，葫蘿卜是起點(diǎn)綴作用的，沒有可以不用；
3、煮鍋里倒入適量清水，調(diào)入鹽，植物油燒開，將菠菜放進(jìn)鍋里焯水；
4、菠菜顏色變成深綠色后，撈出，浸泡在涼開水里；
5、胡蘿卜絲用同樣的方法處理后，同菠菜混合；調(diào)入適量醬油；
6、再調(diào)入適量鹽、糖、香油、醋；
7、放入蒜蓉，拌勻后，將菠菜段裝進(jìn)一個矮一點(diǎn)的杯子里，然后將杯子倒扣在盤里；
8、撒上姜茸，白芝麻即可。
六、蒜蓉菠菜塔
食材
菠菜200g、蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉4/1茶匙、白糖少許、麻油適量。
做法
1、蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぃ叱伤饽啻谩?/p>
2、菠菜洗凈，切大段，放入滾水中焯一分鐘后撈出。
3、擠去多余的水分，擺入盤中。
4、倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻。
5、將菠菜放入一個不太深的圓形容器中，按壓一下。
6、接著倒扣在盤中，擺上蒜泥即可。
七、麻油菠菜塔
食材
菠菜250g、芝麻油適量、味極鮮適量、糖適量、鹽少量。
做法
1、菠菜洗凈，根部也仔細(xì)洗干凈；
2、炒鍋燒開一鍋水，關(guān)火、放入菠菜汆燙均勻即可撈出；
3、晾涼一下，擠去水分，切長段；
4、拌上適量的的芝麻油、味極鮮，少量的鹽和糖，拌勻即可。
八、核桃菠菜塔
食材
指皮核桃適量、菠菜150克、花生碎適量、醋（A）3湯匙、糖（A）3湯匙、鹽0.5克、白芝麻（A）適量、六月鮮醬油（A）1湯匙、新蒜4瓣。
做法
1、核桃去皮，花生去皮，去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用搟面杖敲碎或打碎機(jī)打碎
2、菠菜放到微波爐里，直到斷生為止
3、菠菜焯熟后晾涼，徹底擠干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，經(jīng)過水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量
4、切段后（胡蘿卜是做花剩下的邊角料），和花生碎一起攪拌均勻
5、裝入寬口杯內(nèi)，壓實(shí)，擺盤。
6、料汁: 把輔料A中所有調(diào)料放在一起，攪拌均勻，最后澆在上面。
九、帶子菠菜塔
食材
菠菜200克、帶子100克、胡蘿卜100克、金針菇50克、蒜蓉1湯匙、白葡萄酒1湯匙、麻油1茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量。
做法
1、2000毫升水燒開，淋上3大勺油，放入菠菜燙熟。
2、立即撈起放入干凈的冰水里泡幾分鐘后瀝干。
3、把金針菇、胡蘿卜絲分別燙熟。
4、炒鍋燒熱，下適量的油，大火把帶子和蒜末炒至棕黃色。
5、加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，起鍋時倒1湯匙白葡萄酒增香。
6、燙好的菠菜、胡蘿卜絲、金針菇和炒好的帶子混合。
7、調(diào)好醬汁（麻油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、醬油 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
8、裝入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔躍然盤中。
十、蒜香菠菜塔
食材
菠菜300G、鹽適量、香油適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、蒜適量、熟白芝麻適量、醋適量、醬油適量、橄欖油適量。
做法
1、菠菜洗凈切段，把菠菜焯熟，放涼水浸泡，控水。
2、把菠菜放容器，放鹽、香油、胡椒粉、辣椒油（我這個辣椒油是自己弄的，里面有少量花生碎）、蒜泥、熟白芝麻、醋、少量醬油和橄欖油等調(diào)味品。
3、調(diào)勻即可食用（找了個廣口直筒容器把菠菜弄個形狀，成菠菜塔）
十一、花生醬火腿腸菠菜塔
食材
菠菜250克、火腿腸40克、油適量、鹽適量、姜適量、鮮抽適量、雞精適量、花生醬適量。
做法
1、調(diào)羹花生醬，用開水化開，放鮮抽，鹽，雞精調(diào)好。
2、火腿腸切丁。
3、把洗好的菠菜放入開水里燙熟撈出。
4、把菠菜放入涼開水浸一下?lián)瞥?，擠掉一些水份放入大盤。
5、放入火腿腸丁攪拌好。
6、用一個小碗，放入攪拌好的火腿腸菠菜，壓緊，倒在大盤里。
7、澆上花生醬，吃時攪拌即可。
十二、蝦仁菠菜塔
食材
蝦仁15個、菠菜200g、小蔥適量、生姜適量、鹽1克、香油適量。
做法
1、將菠菜洗凈，大蝦去頭去皮留尾備用。
2、在鍋中加水，將小蔥和姜末放入其中，水滾后將蝦和菠菜放入水中，立即關(guān)火。
3、兩分鐘后將菠菜和蝦撈出，略放一下；
4、將菠菜去掉汁水，擺入模具中；
5、將蝦點(diǎn)綴于菠菜上面或周圍，淋上少許香油和鹽即可。
十三、蛋皮菠菜塔
食材
菠菜1把、雞蛋3個、熟花生米適量、熟芝麻適量。
做法
1、鍋內(nèi)倒水燒開，倒入洗凈的菠菜，變軟后撈出備用。
2、雞蛋打散，倒入不沾鍋煎成蛋皮，稍冷卻后切條。
3、蛋皮，菠菜加花生，芝麻混合一起。
4、加鹽，涼拌汁，麻油拌勻。
5、裝入碗或杯內(nèi)，倒扣盤中即可。
十四、菠菜塔
食材
菠菜適量、胡蘿卜半根、生抽適量、香油適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
做法
1、將菠菜洗凈，胡蘿卜切絲，入水焯好，控水。
2、將生抽、醋、糖、香油、鹽調(diào)好拌入菠菜與胡蘿卜中。
3、用一個容器將拌好的菜裝滿壓平，倒扣入盤中即可。
十五、加香菠菜塔
食材
菠菜500g、花生米100g、香油適量、鹽1g、辣椒油1勺、生抽3g。
做法
1、花生米用油炸一下，去皮壓碎備用。花生要有顆粒感，不要壓的太碎。
2、菠菜洗凈，開水焯熟，焯好后用涼開水過涼以保持爽脆的口感。
3、把焯好的菠菜切段，加鹽、生抽、香油和辣椒油拌一下。
4、把花生碎倒入，拌均勻。拌好的菠菜就可以吃了。
5、為了好看用模具成形后裝盤，做成塔狀。吃起來既有菠菜的清香，又有花生米的酥香。
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