世間萬物，唯有美食不可辜負(fù)，今天小編又來給大家分享健康美味的食譜了！米酒是咱們中國民間傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，相信很多人都比較喜歡喝這種米酒。這種酒與平常的白酒不同，它是用蒸熟的糯米拌上酒曲發(fā)酵而成，它含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，有益氣活血、散結(jié)、消腫的功效，它雖然是酒，但是酒精含量并不多，偶爾喝點(diǎn)米酒對身體是有益處的。
我們都知道外面買的米酒不僅貴，而且一瓶米酒多半是水，真正的米酒含量卻非常少。其實(shí)米酒的做法特別簡單，好的米酒可以直接喝，還可以用來炒菜去腥，自己釀的更干凈，更香醇。接下來小編教你在家自制米酒，簡單3步做好，香醇濃郁，學(xué)會再也不用買了。
【自制米酒】
【準(zhǔn)備食材】：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷開水。
【做法】：1.首先把糯米淘洗干凈，浸泡6個(gè)小時(shí)左右，糯米需要浸泡至完全發(fā)脹，用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。
接下來把糯米蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯米倒進(jìn)去鋪平，蓋好后用大火蒸40分鐘左右。糯米表面要多戳一些洞，讓鍋里的蒸汽能升騰上來，這樣糯米更容易蒸熟。
2.糯米蒸熟以后，把糯米倒入一個(gè)無水無油干凈的大盆中，扒開糯米，冷卻降溫。再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒曲倒入碗中溶解。
待糯米冷卻至30度左右的時(shí)候，把溶解好的酒曲水倒進(jìn)去，攪拌均勻。
3.攪拌好以后，用干凈的飯勺按壓緊，中間挖出一個(gè)洞，再淋入兩碗涼開水，然后用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。室溫低于20度的時(shí)候，需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯米保溫，這樣更容易發(fā)酵。
這簡單的三步可以概括為，蒸糯米、酒曲拌糯米、壓緊發(fā)酵，經(jīng)過這三個(gè)步驟以后，等上兩天或者三天時(shí)間，自制的釀米酒就做好啦，甜甜的米酒伴著淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更濃烈的米酒，可以讓它發(fā)酵久一點(diǎn)，酒味更濃更香醇。
小貼士：我們在自制釀米酒的時(shí)候，一定要先把保證所有工具都用開水煮一遍，要保證這些工具都無生水無油干凈的狀態(tài)，這樣釀的米酒才能保證酒曲的正常發(fā)酵，放久了也不會發(fā)霉，釀出的米酒也更香醇哦！學(xué)會了這個(gè)做法，想喝米酒不用買了，在家自制超簡單，香醇濃郁，比買的好喝百倍！小伙伴們，想喝米酒趕緊試一試吧！
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