說到面粉，簡直就像水、空氣一樣平常。那可是家家戶戶都必備，而且肯定會囤貨的食材。面粉是用小麥磨成的，很很多地方的主食。用面粉能做出的食物數(shù)不勝數(shù)、風(fēng)味各異。但是就是這最普普通通的面粉，你真的了解嗎？
我們都知道面粉可以分為低筋面粉、中筋面粉還有高筋面粉。它們雖然都是面粉，但是口感、用途都非常不一樣，有的用于制作面包，而且有的適合包餃子，還有的適合蒸饅頭。如果能分清這些，廚藝肯定又會更上一層樓。所以下面就來了解一下吧！
低筋面粉：顏色比較，蛋白質(zhì)的含量普遍低于8.5%。一般來說蛋白質(zhì)的含量越少，那么面粉中的麩質(zhì)也越低，經(jīng)常用于生產(chǎn)健康食品，非常適合由于健康原因要少吃麩質(zhì)的人，還有正在減肥的朋友們。通常都用低筋面粉來做西式烘焙糕點(diǎn)，比如烤蛋糕、蛋撻，還有各種曲奇餅干，因?yàn)榈徒蠲娣勰軌蜃龀龇浅Ｋ绍浀目诟小?/p>
那么怎么區(qū)分低筋面粉呢？如果將一把面粉團(tuán)成一團(tuán)，用手輕輕觸碰的時候不容易散開，這樣的就是低筋面粉。不過一般商品面粉的包裝上有寫，所以在購買的時候注意挑選即可。
中筋面粉：這個就是我們平時所說的普通面粉，家里最常吃的那種。一般蛋白質(zhì)的含量低于12%，高于9.5%。我們用它可以做包子、饅頭、水餃、面條等等最常見的主食，勁道又美味。但是用它做西式的糕點(diǎn)和面包是很難成功的，味道也不是很好，但是大多數(shù)的中式點(diǎn)心都是用它做出來的。所以買面粉的時候，還是不能相互替代的。
高筋面粉：蛋白質(zhì)含量最高，一般在12.5%以上的就能被稱作高筋面粉。蛋白質(zhì)的含量越高，面團(tuán)的韌性就越強(qiáng)。顏色相比其他兩種面粉，看起來更偏黃、偏暗一點(diǎn)，因?yàn)樗械柠熧|(zhì)更多。一般都會用它做比較勁道的面條，比如西北地區(qū)常吃的褲帶面，還有新疆地區(qū)的拉條子。如果用來做西點(diǎn)的話，一般用來做Q彈的泡芙皮。
區(qū)分高筋面粉也很簡單，抓起一把面粉，如果很容易就在手中散開了，這種一般就是高筋面粉了。
現(xiàn)在你能分清楚三種面粉了嗎？做什么點(diǎn)心和主食，都有它固定的一種適合的面粉。如果能夠用對，那就會事半功倍，做出好吃的食物。
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