韭菜萵筍絲
食材
1 去皮洗凈的萵筍切成絲。
2 洗凈的韭菜切成段。
3 用油起鍋，倒入萵筍絲炒勻至熟。
4 加鹽、味精、雞粉炒勻。
5 倒入切好的紅椒絲。
6 再放入韭菜段炒熟。
7 加水淀粉勾芡。
8 淋入少許熟油炒至熟透。
9 盛出裝盤即成。
糟香萵筍
食材
1 鍋中加入適量清水，放入紅曲米。
2 倒入醪糟拌勻。
3 蓋上蓋，煮至沸。
4 揭蓋，放入去皮洗凈的萵筍。
5 蓋上蓋，小火煮10分鐘。
6 揭蓋，把萵筍撈出瀝干水分，涼涼。
7 將萵筍用斜刀切成厚片。
8 將切好的萵筍裝入盤中，澆上少許醪糟汁即可。
生拌萵筍
食材
1 將去皮洗凈的萵筍切成細(xì)絲。
2 將萵筍絲裝入碗中。
3 倒入胡蘿卜絲。
4 加入鹽、雞粉。
5 用筷子攪拌均勻。
6 淋入辣椒油、白醋。
7 攪拌至入味。
8 倒入芝麻油拌勻入味。
9 將拌好的萵筍絲裝入另一個盤內(nèi)即可。
糖醋萵筍泡菜
食材
1 將去皮洗凈的萵筍切成塊，備用。
2 把洗凈的生姜先切片，再切成絲，裝入碗中備用。
3 把萵筍裝入碗中，加入少許鹽。
4 用筷子拌勻。
5 萵筍用清水洗凈，瀝干水分備用。
6 在裝有萵筍的碗中加入姜絲、白醋、白糖。
7 用筷子攪拌均勻。
8 將拌好的萵筍和泡汁轉(zhuǎn)入玻璃罐中。
9 蓋上瓶蓋，置于干燥陰涼處密封3天。（適溫20～25℃ )
10 將腌好的泡菜取出即可。
清炒萵筍片
食材
1 將去皮洗凈的萵筍切成菱形片，裝盤備用。
2 洗凈的胡蘿卜切成薄片，裝入盤中。
3 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入切好的食材?/p>
4 快速拌炒均勻。
5 加入適量鹽、雞粉。
6 再放入適量白糖，拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均勻。
8 將鍋中材料盛出，裝入盤中即可。
醬泡萵筍
食材
1 將去皮洗凈的萵筍對半切開，再斜刀切成小塊。
2 把萵筍裝入碗中。
3 在裝有萵筍的碗中加入鹽、白酒。
4 用筷子將萵筍與調(diào)料拌勻。
5 加入豆瓣醬。
6 用筷子攪拌均勻。
7 將拌好的萵筍倒入玻璃罐中。
8 蓋上瓶蓋，置于干燥陰涼處密封3天，避免陽光照射。（適溫20～25℃ )
9 將腌好的泡菜取出即可。
糖汁萵筍片
食材
1 將去皮洗凈的萵筍先切成段，再切成片。
2 將切好的萵筍裝入碗中備用。
3 把萵筍裝入碗中，用勺子舀入鹽。
4 用筷子攪拌均勻，使鹽溶解。
5 碗中加入適量清水，將萵筍洗凈，倒掉水分。
6 在碗里加入白糖。
7 把萵筍和白糖攪拌均勻。
8 將拌好的萵筍倒入玻璃罐中。
9 蓋上蓋，置于干燥陰涼處密封3天。（適溫20～25℃ )
10 揭開瓶蓋，將腌好的泡菜取出即可。
萵筍燒鵝
食材
1 將去皮洗凈的萵筍切滾刀塊。
2 洗凈的鵝肉斬塊。
3 起油鍋，倒入切好的鵝肉。
4 翻炒至變色，加料酒、生抽炒勻。
5 倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒。
6 倒入適量清水。
7 加入鹽、味精，炒勻調(diào)味。
8 加蓋燜5分鐘至鵝肉熟透。
9 揭開鍋蓋，倒入萵筍。
10 加上蓋，燜煮約3分鐘至熟。
11 大火收汁，倒入已洗凈的蒜苗、紅椒拌勻。
12 加水淀粉勾芡。
13 翻炒勻至入味。
14 出鍋裝盤即成。
松仁萵筍
食材
1 洗凈去皮的萵筍對半切開，再切條形，改切成丁。
2 洗好的彩椒去蒂，切條形，再切成丁。
3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、食用油。
4 倒入切好的萵筍，攪勻，略煮一會兒。
5 再放入彩椒丁，攪勻，煮約半分鐘。
6 至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。
7 熱鍋?zhàn)⒂停瑹寥蔁?，放入松仁，用小火炸約1分鐘，至其呈微黃色。
8 撈出炸好的松仁，瀝干油，待用。
9 鍋底留油，放入蒜末、蔥段，用大火爆香。
10 再倒入焯過水的萵筍、彩椒，略炒一會兒，至其八成熟。
11 加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
12 淋入適量水淀粉，拌炒勻，至食材熟透、入味。
13 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中。
14 最后撒上炸好的松仁即成。
蝦仁萵筍
食材
1 將已去皮洗凈的萵筍切片。
2 再把洗好的蝦仁從背部切開，挑去蝦線。
3 蝦仁加鹽、味精和水淀粉拌勻。
4 加入適量食用油腌漬5分鐘。
5 鍋中注水燒開，加鹽。
6 倒入萵筍，再加入少許食用油。
7 煮沸后撈出。
8 倒入蝦仁。
9 汆1分鐘至斷生后撈出。
10 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入姜片、蔥白。
11 再倒入蝦仁炒香。
12 加入少許料酒。
13 倒入萵筍片翻炒片刻。
14 加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
15 再用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油拌勻。
17 盛入盤中即可。
涼拌萵筍
食材
1 將洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切成細(xì)絲。
2 洗好去皮的萵筍切段，切薄片，改切成絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、食用油。
4 倒入胡蘿卜絲、萵筍絲，攪拌勻，煮約1分鐘。
5 再放入洗凈的黃豆芽，攪拌幾下，煮約半分鐘。
6 至食材熟透后撈出，瀝干水分，待用。
7 將焯煮好的食材裝入碗中，撒上蒜末。
8 加入少許鹽、雞粉、白糖。
9 淋入適量生抽、陳醋。
10 再注入芝麻油。
11 攪拌一會兒，至食材入味。
12 取一個干凈的盤子，盛入拌好的菜肴，擺好盤即成。
芝麻萵筍
食材
1 將去皮洗凈的萵筍對半切開，用斜刀切段，再切成片。
2 燒熱炒鍋，倒入白芝麻，改用小火，炒出香味。
3 將炒好的芝麻盛出，裝入碗中，備用。
4 鍋中注水燒開，放入少許鹽、雞粉。
5 倒入萵筍，拌勻，焯煮1分30秒至其斷生。
6 把焯過水的萵筍片撈出，備用。
7 用油起鍋，放入蒜末、蔥白，爆香。
8 倒入焯好的萵筍，拌炒勻。
9 加入適量鹽、雞粉、蠔油，炒勻調(diào)味。
10 倒入適量水淀粉。
11 快速拌炒均勻。
12 盛出炒好的菜，裝入盤中，再撒上白芝麻即可
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