最近豬肉，牛肉，魚肉，天天換著花樣吃，太清淡的真的吃起來沒有胃口。突然一下特別的想念太安魚的味道，心動(dòng)不如行動(dòng)，趁著在老家開店的小叔在家，讓這位川菜師傅來教教大家做一道美味又正宗的太安魚。首先小叔說，要做太安魚，必須要買花鰱口感才細(xì)膩，現(xiàn)在關(guān)鍵時(shí)期，實(shí)在沒有花鰱，隨便什么魚也將就先做來吃吧。
太安魚最少不了的就是泡菜了，泡姜，泡蘿卜，泡椒等，可以說都是為這道菜添香的食材，如果家里沒有自己腌制，也可以去市場購買哦，現(xiàn)在這些食材都是很好購買的，而且價(jià)格也非常的便宜。好了，下面就為大家詳細(xì)介紹這道鮮香美味的太安魚的做法，用花鰱來做，肉質(zhì)細(xì)膩，出鍋沒有一點(diǎn)腥味，大米飯都能吃上3大碗，湯汁都不剩?！咎掺~】一，食材：花鰱1條，雞蛋1個(gè)，紅薯淀粉適量，泡椒3個(gè)，泡姜2塊，泡蘿卜1個(gè)，蒜7瓣，大蒜2根，蔥白2根，干辣椒5個(gè)，花椒顆粒少許，辣椒面1勺，雞精少許，豆瓣醬1勺，白砂糖少許，醬油適量，醋少許，食用油足量。二，太安魚的做法：1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將花鰱去鱗，然后切成小塊，放入一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆里，拍一塊姜，打個(gè)蔥結(jié)放里面，再加入少許的白胡椒粉，適量的料酒，用手把魚肉抓拌均勻，腌制15分鐘左右，這樣會(huì)讓魚肉更易入味。
大圖模式2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡蘿卜切成蘿卜丁也一起放進(jìn)去，蒜拍一下后再剁碎，這樣味道更足，把蔥白切成段，也放入這些食材里面，大蒜切成段備用。
3.魚肉腌制好后，把里面的姜和蔥結(jié)取出來，打一個(gè)雞蛋在里面，先用筷子把它攪拌均勻，這樣魚肉會(huì)更加嫩滑。接著再加入2大勺的紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻，讓每一塊魚肉都裹上一層雞蛋淀粉溶液。
大圖模式4.起一鍋，里面放入足量的食用油，先把油燒熱至5成熱，調(diào)成小火，然后把魚肉一塊一塊放進(jìn)去，先不要著急翻，稍微讓魚肉定型一下再翻動(dòng)。油溫切忌過低，不然容易讓魚肉散爛開。接著把火調(diào)成中火，把魚肉炸至金黃色就可以出鍋了。
5.把油盛出來，稍微留一點(diǎn)，再挖一勺豬油放進(jìn)去，這樣做出來的魚會(huì)更香哦，豬油炒化后，放入剛剁好的姜蒜辣椒碎，翻炒均勻后，再加入1勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味來，這時(shí)候再放入少許花椒顆粒，干辣椒段，還有少許辣椒面，一起煸炒，最后加入1大碗清水，接著把炸好的魚肉塊放進(jìn)來。
大圖模式6.接著開始調(diào)味，少許雞精，白砂糖提鮮，少許醬油，少許醋，切忌去攪動(dòng)魚肉，容易散爛。大火燒開后，調(diào)成中小火，燜上10分鐘，這時(shí)候魚肉已經(jīng)煮好了，把大蒜段放進(jìn)來，再淋少許香油就可以出鍋了。
大圖模式7.出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下，這道鮮香味美又開胃下飯的太安魚就做好了，趕緊嘗一塊，真的是太好吃了。
大圖模式小貼士：今天為大家分享的這道魚肉細(xì)嫩沒有一點(diǎn)腥味的太安魚的做法就結(jié)束了，出鍋全家人都愛吃。做這道太安魚的時(shí)候，很多家庭喜歡再加一些蔬菜在里面，比如土豆片，藕片，筍片等，出鍋味道也是非常的鮮美哦，而且吸收了酸菜和辣椒的味道，吃起來開胃又下飯。小叔做了兩大盆這個(gè)太安魚，全家人都不夠吃，老公直接干掉了3碗白米飯，真的是太好吃了。
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