生活中經(jīng)常會(huì)吃到一些十分美味的菜肴，但是這些菜肴的制作其實(shí)都需要一些小技巧，只有記住這些小技巧你的菜肴才會(huì)超級(jí)棒，就像今天要說(shuō)的白菜一樣。炒白菜的時(shí)候總是出水，那是因?yàn)槟阍诔粗频臅r(shí)候沒有做到菜幫和菜葉分離，炒制的時(shí)候先炒菜幫然后再炒菜葉，這樣白菜又脆又嫩還不出湯。炒白菜總出水，記住這個(gè)小竅門，白菜又脆又嫩不出湯，超級(jí)棒。白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，喜歡吃白菜的人可以嘗試像小編這樣加上豬肉一起做成餡料包成餃子，這樣十分美味，可以嘗試一下哦！
豬肉白菜餃子
大圖模式 By 箋短意長(zhǎng)
配料：
肉餡 320克、大白菜 500克、面粉 500克、蔥 10克、姜 10克、精鹽 3克、老抽 5毫升、十三香 1克、芝麻油 10毫升
烹飪步驟：
1.首先我們準(zhǔn)備齊包白菜豬肉餃子需要用到的食材，調(diào)料后面調(diào)餡兒才用到，就沒拍在里面。
大圖模式 2.包餃子的第一步當(dāng)然是先和面，直接買餃子皮成品的忽略這一步。將飲用水小劑量的倒入放面粉的面盆中，掌握不好水量就別一次倒太多。
大圖模式 3.用筷子快速攪拌，將面粉和水均勻攪拌成棉絮狀。
大圖模式 4.用手將棉絮狀的面揉合成面團(tuán)兒，然后蓋上保鮮膜或者鍋蓋放一旁靜置餳面。
大圖模式 5.重點(diǎn)來(lái)了：開始準(zhǔn)備調(diào)餃子餡，第一步先將大白菜扒下幾個(gè)葉片清洗干凈后瀝水切碎，不用剁的太碎，因?yàn)楹竺孢€要腌制擠出白菜本身的水分，白菜丁兒的體積就會(huì)收縮變小了。
大圖模式 6.將切碎的白菜放入料理盆中，灑一勺食鹽后不用腌制直接用手像洗衣服一樣揉搓白菜，以便擠出白菜本身的水分，讓餃子餡不出湯。
大圖模式 7.揉好的白菜餡倒去多余的水，留白菜拌餡兒用。
大圖模式 8.將蔥姜切成碎末灑在肉餡上，同時(shí)加入鹽、老抽、十三香后用筷子順時(shí)針攪拌，北方叫打餡兒，順著一個(gè)方向攪拌出來(lái)的肉餡兒緊實(shí)香濃，千萬(wàn)不要左搖右晃沒規(guī)律的攪肉餡，把餡兒打散就不香了。肉餡打好后加入擠好的白菜。
大圖模式 9.將白菜和肉餡兒充分?jǐn)嚢枞诤虾缶涂梢园溩恿耍帽亲踊揪湍苈劤鲐i肉白菜餡兒的鹽夠不夠量了，同時(shí)也能聞到白菜的清香。不確定咸淡的同學(xué)可以先包幾個(gè)餃子下鍋煮熟了嘗一下是否需要加鹽調(diào)味再接著包剩下的大部分餃子。
大圖模式 10.餃子餡調(diào)好之后面也餳得差不多了，將面團(tuán)揉軟、搓條兒、切成大小均等的餃子面劑。
大圖模式 11.用手將餃子劑按扁，再搟面杖搟成大小均等的餃子皮，自己搟餃子皮也許沒有外面買的皮兒圓的規(guī)整，但是口感更勝一籌啊，所以此處可以不追求完美。
大圖模式 12.將大小合適的豬肉白菜餡放在餃子皮的中心位置。
大圖模式 13.用自己習(xí)慣的包餃子方法將餃子皮捏嚴(yán)實(shí)了，餃子就包成功了。
大圖模式 14.我包的是北京牌的傳統(tǒng)餃子造型，請(qǐng)忽略美觀，嘿嘿。也歡迎大家分享不同地域的花式餃子造型哦！
大圖模式 15.開始煮餃子嘍：湯鍋加適量清水大火燒開，適量指的是必須能沒過(guò)餃子的水位。水開下餃子，蓋上鍋蓋大火煮開，加2次涼水再煮開，餃子漂浮做水面上，餃子就算煮熟了。
大圖模式 16.香氣撲鼻的豬肉白菜餃子就可以撈出裝盤，根據(jù)個(gè)人口味搭配香醋、腐乳、韭菜花兒或者臘八蒜，就可以隆重開吃了！
大圖模式 烹飪小貼士：
1.白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿卜素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和膳食纖維。每100克可食部分中含水分94克、蛋白質(zhì)1.7克、胡蘿卜素250微克、維生素C47毫克、鈉89毫克。白菜可烹飪成各種菜肴，也可干制成菜干或者腌漬品；2.豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分及其食用價(jià)值，豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)提供能量的重要來(lái)源。
你喜歡吃白菜嗎？
