【大白菜粉條炒肉】
便宜的大白菜，也能成為搶手菜，巧搭配的食材豬肉、粉條和木耳。炒白菜到底怎樣做才能不出湯呢？文中有小竅門哦!
這道【大白菜粉條炒肉】需要的食材：白菜330克，煮好的粉條半碗，去皮五花肉120克，泡發(fā)木耳10克,蔥花5克，姜末3克，料酒2勺，味極鮮醬油3勺，鹽4克，植物油
制作過(guò)程：
第一步：食材都備好
第二步：把白菜泡水洗凈，再斜刀片成片
第三步：五花肉切薄片。用肥一點(diǎn)的肉炒白菜更香
第四步：小竅門來(lái)了，白菜入菜不出湯：炒鍋燒熱不放油，放入白菜，開(kāi)大火翻炒，隨時(shí)有湯隨時(shí)把白菜撥到一邊，舀出湯扔掉不要，最后待白菜炒蔫炒微蔫斷生，倒入盤中備用。這樣處理的白菜再入菜就不出湯了
第五步：炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放入五花肉片翻炒，待五花肉片變色，放入蔥花和姜末，烹入料酒去腥
第六步：鍋內(nèi)放入白菜、木耳、粉條大火翻炒
第七步：再放入味極鮮醬油調(diào)色炒勻
第八步：最后加鹽調(diào)味，炒勻關(guān)火裝盤
土豆燉雞
土豆燉雞，我們需要準(zhǔn)備文昌雞，土豆，食用鹽，生姜，蠔油，料酒，生抽，食用油，大蒜，小蔥，蒸魚(yú)鼓油等適量，小料準(zhǔn)備好放置一旁，雞肉清洗干凈之后放入碗中，土豆切成塊狀備用。
鍋里放入食用油，燒熱之后放入生姜蒜爆出香味，放入雞肉和料酒炒至5成熟，再放入土豆進(jìn)去翻炒，加入一些食用鹽進(jìn)去翻炒至土豆表面微黃。再將生抽蠔油，白糖和清水一起加入鍋中，大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)中火燜煮熟透，湯汁熬制濃湯，加入香蔥既可出鍋食用。
蔥燒豆腐
做法
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，老豆腐一塊先一分為二，再切成四四方方的豆腐塊放在盆中，用清水浸泡。
大蔥白一段切成蔥花，大蒜幾粒先切成蒜片再切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，小米椒兩根切成辣椒圈。小蔥兩根切成小蔥段單獨(dú)放在一個(gè)盆中。
2.把豆腐控去水分沖洗幾下，放在鍋內(nèi)煎，鍋內(nèi)燒油，油要稍微多一點(diǎn)，撒上2克食鹽，把鍋燒熱以后再撒食鹽，不但可以給豆腐入底味，豆腐還不容易粘鍋。
3.豆腐一面煎黃以后，用筷子夾起翻一下面，把豆腐四面都煎至表皮發(fā)硬，色澤金黃時(shí)夾出來(lái)擺放在盆中。
4.接下來(lái)我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末和小米椒，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒出紅油，淋入一勺清水，開(kāi)大火蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰，加入2克雞粉，1克白糖，白糖主要用來(lái)提鮮，白糖的量以吃不到甜味為宜。
5.倒入煎好的豆腐塊，開(kāi)小火蓋上鍋蓋慢燉給豆腐入味，燉1分鐘就要為豆腐塊翻一次面，豆腐入味以后淋上一點(diǎn)水淀粉，收濃湯汁的同時(shí)，還能讓使湯汁更好的附著在豆腐上面使豆腐更入味。
6.湯汁煮濃以后，倒入小蔥段，翻炒至小蔥段斷生就可以關(guān)火出鍋裝盤了。
聯(lián)系客服
