素炒大白菜
1.將白菜洗凈,控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段,把姜洗凈,切成細(xì)絲。
2.將炒鍋置于火口,放入油,熱后,下入姜絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。
醋溜白菜
1、將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi),下入花椒炸糊,撿出,投入白菜,用油煸炒幾遍,烹醋、醬油,下白糖、精鹽,勾芡,淋入香油出鍋即成。
金湯白菜
1.先把白菜去葉,選取三層內(nèi)的菜心。
2.下入開水鍋中燙約1分鐘,放進(jìn)小翅盅里,再把咸蛋黃和雞汁調(diào)汁澆上即可。
白菜燉豆腐
1.白菜切段,豆腐切塊。
2.豆腐下水焯一下,撈出瀝干。
3.白菜下水焯一下,撈出瀝干。
4.鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。
白菜燉粉條
1.鍋內(nèi)燒油,熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下鍋,翻炒片刻,加水、粉條、豆腐,蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘。
3.粉條變軟,白菜見熟時,放芝麻醬翻炒,蓋上鍋蓋稍燜,加雞精、鹽即可。
蘸水白菜
1.先把白菜洗凈,放到燒開的水里煮2-3分鐘。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。
2.曬一些鹽和味精,拌勻冷卻即可。
3.吃時蘸辣醬即可
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