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俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，現(xiàn)在正值吃蓮藕的最佳季節(jié)，剛從河里挖上來的藕節(jié)，用清水洗凈，刨去外皮，漸漸露出白玉一般的藕段，即使切開也是藕斷絲連，咬上一口脆生生、甜絲絲的，這就是蓮藕最原始、最本真的滋味。
蓮藕全身都是寶，藕里面含有豐富的維他命C及礦物質(zhì)，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的功效，也是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
今天就給大家分享一道蓮藕的新做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的蓮藕一節(jié)，洗凈后切成均勻的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化變黑。
生姜一小塊切成姜末，放入小盆中。
紅椒半個去瓤，先切成條，再切成小片，放入小盆中。
青椒半個同樣切成小片，和紅椒放在一起用來配色。
等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：
起鍋燒水，加入少許植物油用來提亮藕片的亮度，再加入少許白醋，避免藕片在焯水過程中變黑。
等水燒開后，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
另起鍋添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化開調(diào)料。
倒入青紅椒，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。
好了，這道清脆爽口的滑炒藕片就做好了。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：蓮藕，青椒，紅椒，生姜，淀粉
調(diào)料：食鹽，白糖，白醋
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