夏天入伏后，天氣越來越熱。

稍微動一動就是一身汗，悶熱的天氣里，人不但不精神，還感覺格外的疲憊。正像老話說得一樣“夏天無病三分虛”。入伏后，別忘了吃這種“水中寶”，現(xiàn)在正當季。大家可以猜一猜是啥？

老一輩都說“夏天多吃藕，消暑又下火”。其實“水中寶”就是——蓮藕，民諺中更有“女人三天不離藕”的說法?，F(xiàn)在南方的蓮藕，正新鮮上市。分享5種好吃的做法，應季而食，順利入伏。

一、涼拌藕片

1.準備蓮藕兩節(jié)，削皮后切成稍微厚點的片，全部切好之后，放到水里。防止氧化變黑。涼拌菜，蓮藕和姜末才是絕配。再切點青紅椒和姜末放在一起。

2.接下來，調一個涼拌汁。鹽、雞粉、芝麻香油、白醋多放點。簡單又開胃的涼拌汁不需要復雜的調料。

3.起鍋燒水，鍋里淋點白醋，給藕片來個深度美白。大火把水燒開以后，倒入藕片焯水。焯水不用太長，藕片吃的就是個脆字。起鍋后快速用涼水過涼。

控干水分，把調料汁往里一攪。青紅椒姜末往上一倒，一攪一拌齊活，爽口開胃的涼拌藕片 就做好了。

二、炸藕合

1.準備一塊五花肉，剁成肉末，放在盆中。姜先切成姜末放在肉末上面。加入姜末的目的是去腥。

然后在肉餡中加入食用鹽兩克調底味，加入雞粉胡、椒粉、料酒十克。

然后將所有調料，朝一個方向攪拌，加少許清水。攪拌5分鐘之后再加入雞蛋液適量和干淀粉20克。然后順著一個方向再攪拌摔打5分鐘，將肉餡攪拌至上勁為止。

2.準備蓮藕一節(jié)，削去外皮，切成2厘米厚的藕片。然后，把肉餡一個一個地抹在藕片中間。

食材準備好后，我們先調一下面糊，加入淀粉100克、面粉100克、泡打粉2克。加入清水和勻，用筷子能夠拉成絲就可以了。

3.下面我們把藕餅炸一下，鍋內加油，油燒至5成熱，微微冒煙時，把藕餅放在面糊里面蘸勻，依次放進油鍋里，小火炸兩分鐘。

然后撈出藕餅，復炸一次，再復炸一分鐘，這樣藕餅口感更加酥脆還不容易回潮。

復炸過以后撈出控干油。一道美味可口的炸藕夾就做好了。

三、酸辣藕丁

1.準備一節(jié)洗凈的蓮藕，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成菱形塊。然后再切一點青紅椒片，為菜品增色。

生姜，切成菱形片，蔥白，切成馬蹄片，放在同一個盆中，再放入幾?；ń?，幾粒干辣椒備用。

2.接著，我們來調酸甜汁，盆中加入食鹽2克、白糖15克、陳醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、雞粉2克，再加入適量的涼開水，攪拌均勻即可。

3.把藕丁焯一下水，悼水的時候可以放入一點白醋和植物油，防止變色。水燒開以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以后倒出，快速用清水沖洗幾下。

4.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，調好的碗料再攪拌一下，也倒進去，這個時候轉成大火，顛鍋翻炒30秒鐘給蓮藕入味。

把湯汁收濃，再勾入少許水淀粉，翻勻后即可出鍋裝盤。

四、香辣藕片

1.準備一節(jié)蓮藕，把外皮削干凈。切成均勻薄厚均勻的藕片，切好以后立即用清水泡上，防止氧化變黑。

然后把切好的藕片清洗干凈，瀝干水備用。準備一把干辣椒，剪成小節(jié)。

2.鍋內燒油，油溫五成熱時，把藕片瀝干水分放入鍋中。開中小火慢慢炸，經(jīng)常翻動讓藕片均勻受熱。這一步一定要把藕片中的水分炸干，吃起來才香酥。

一直把藕片炸酥，炸成金黃色以后撈出來控油。

3.鍋內留底油，放入干辣椒段，小火熗出香辣味。然后起鍋倒入炸好的肉片，調味只需要麻辣鮮就可以了。顛鍋翻炒，把麻辣鮮翻勻。再放入小蔥段、撒入白芝麻，翻勻后即可出鍋。

一道香酥可口、辣味十足的香辣藕片就做好了。

五、蓮藕糯米丸子

1.準備糯米，一定要提前泡個三四個小時。一節(jié)蓮藕，切成米粒狀的碎丁。稍微帶點顆粒感， 更有嚼頭。

2.五花肉餡，盡量用這種三分肥，七分瘦的，吃著香而不膩。加鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、再呲進去五毛錢的料酒，先把底味碼勻?？倪M去一個全蛋，倒入蔥姜水。

快速地攪拌摔打，讓肉餡全被吸收進去。肉餡攪至黏手，上勁以后，抓進去一把淀粉，增加抱合力。把蓮藕丁也放進去，充分地攪拌，摻勻。

并持續(xù)摔打5分鐘，這樣吃起來才嫩，有彈性。

3.糯米泡好以后，淘洗干凈，倒在盤子里面。抓一把肉餡，擠成大小均勻的肉丸子，再均勻裹上一層糯米。

左右手來回倒騰，盡量團圓一點，蒸出來更好看。

4.擺的時候 一定要留點縫，蒸熟以后，糯米會膨脹，省得粘一塊。然后，用保鮮膜封住，以免進去水氣。放入上大氣的蒸鍋里面，中火蒸上20分鐘，就可以了時間差不多了。

看看這蒸好的糯米丸子，一個個圓潤潤的、香噴噴類、再點綴上枸杞，蔥花，色香味俱全。

入伏之后，這種“水中人參”別忘吃，清涼消暑，順利度過三伏天。