“蕨菜在我小時(shí)候有段時(shí)間特紅，大家爭相吃這種有“長壽菜“美譽(yù)的野菜，可后來有專家學(xué)者說蕨菜吃了會致癌，讓吃蕨菜這股熱風(fēng)一下變冷，有人表示從此再也不吃蕨菜了，實(shí)際上我個(gè)人認(rèn)為，在食品安全爆發(fā)的今天，這種純天然生長的食物只要有正確的食用方法，適當(dāng)?shù)某砸恍┎]有什么大問題的，不用草木皆兵。”
用料1.準(zhǔn)備蕨菜，并摘洗好
2.將摘洗好的蕨菜，放入開水中氽燙，撈出后過冷水，切成段備用
3.準(zhǔn)備好調(diào)料和五花肉，將五花肉冷水下鍋氽燙
4.氽燙好后，去除浮沫撈出，將肉切成塊狀
5.鍋內(nèi)倒植物油后放入蔥花和五花肉塊翻炒，將肉干煸出少許油
6.倒入醬油、蠔油和料酒上色翻炒，加入蕨菜和紅尖椒
7.翻炒后加水，水快要收干后出鍋即可
1、肉塊稍微干煸出油是為了讓肉更香；
2、菜譜里沒提到放鹽，是因?yàn)檎{(diào)料所含的鹽份充足，可按個(gè)人口味調(diào)節(jié)；
3、蕨菜的食用方法很多可以涼拌，炒菜，也可以曬干后保存起來，吃的時(shí)候用水泡軟燒肉吃。
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