說起，大家可能會立刻想起的煤炭、汾酒和陳醋，這些都是有名的特產(chǎn)。除此之外，大同刀削面、陽泉煤雕、交城駿棗、平遙牛肉也是很具有地方特色的產(chǎn)品。還有一樣，諸位可能有所不知，那就是筆者家鄉(xiāng)的特產(chǎn)之一——解 （方言讀hai，四聲）州羊肉泡饃。
運城解州是關羽的故鄉(xiāng)，關帝廟就矗立在解州鎮(zhèn)西關。傳說關云長年輕時在解州城學鐵匠，勞累了一天晚上總要去喝幾碗羊湯解解乏，因為沒肉的羊湯不要錢，所以羊湯小店便成了他常去的地方。吃飽喝足后關云長苦練武功，冬練三九夏練三伏，持之以恒的耐力和決心使他練就了超人的十八般武藝，特別是在追隨劉備后，手持青龍偃月刀，叱咤疆場，為劉備稱帝立下了汗馬功勞。民間有歌謠為證：云長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數(shù)云長。
假若你來到關公故里，除聞名遐邇的關帝廟必去以外，羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面這名滿的四大名吃也得品嘗一次，其中，羊肉泡饃最值得一嘗。除了運城，西安、長沙、北京、包頭、上海等地均有此類食物的蹤跡，吃法雖大同小異，然風味卻各有千秋，縱觀這些地方的羊肉泡饃，我認為還要數(shù)古鎮(zhèn)解州的獨具一格。
“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身?！睆倪@一當?shù)亓鱾髦两竦拿裰{可見解州羊肉泡饃在當?shù)厝诵闹械母星楹偷匚?。解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細，具有料重味醇，肥而不膩，營養(yǎng)豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。
在你隨意走進一家解州羊肉泡饃館之前，總會先聞到一股香辣的鮮美味道。店門口的旁邊有個不大的小窗，窗口不斷溢出騰騰熱氣，熱氣從直徑有一米的大鐵鍋上方升騰而起，在大鐵鍋的上方吊著三四個骨肉相連的大塊羊肉，煞是饞人哪！
走進店內(nèi)，隨著 “店小二”一聲悠揚的吆喝——“羊肉泡饃，一大碗！”，只見廚師拿出一個似小盆的大海碗，從一個大盆里抓一把切得薄厚均勻、鮮嫩的羊肉放進去，然后從翻滾的羊肉和羊骨頭湯里舀出一大碗熱湯澆上，再抓少許香菜、一撮蔥絲、幾塊羊血、幾塊豆腐，放上各種調(diào)味品，一碗色味俱佳的羊肉泡（湯）便做好了。
細觀其色，大片羊肉和垂涎欲滴的羊湯溶為一體，白的，紅的，綠的，黑的，粉的，好看至極；聞氣味，香氣撲鼻，令人陶醉。
這就是運城解州的羊肉泡饃，就羊肉泡而言，它與西安的羊肉泡風味沒有太多的區(qū)別，僅是解州的口味要比西安的口味略淡一些，沒有太多的油膩，內(nèi)容更豐富一些罷了。
那么，解州和西安的羊肉泡饃的主要區(qū)別到底在哪呢？你且定睛瞧看，“小二”將羊肉泡端出來以后，會親切地問你需要幾個餅子，其實就是所說的“饃”。直白地說，西安羊肉泡饃，是把用白面加工好的餅子撕成比黃豆稍大的塊兒，先放到碗里，然后送到廚房盛湯。這樣出來的羊肉泡餅子塊里浸滿了羊湯，也浸滿了羊肉香，吃起來別有風味。然美中不足的是，細碎的餅子塊同羊湯經(jīng)過互相融合后失去了原有的 “清香”，使湯變得“混濁”了。
而解州的饃，是一種白面烤餅，經(jīng)過揉、推、甩、拉、卷制作而成。在用炭火烘烤熟之后，吃時或?qū)⑵潢蓭状蟀攴湃胪胫?，或就著饃一起吃，這樣吃起來湯是湯，餅是餅，肉爛且香，饃韌耐嚼，肉和餅互不干涉，又相互雜糅，頗耐回味！
吃羊肉泡饃少不了要吃糖蒜。當吃得有些膩時，剝一兩頭糖蒜放在嘴里，酸甜酸甜的，能去油膩，胃口不由大增。難怪愛吃羊肉泡饃的人都愛咂摸這句話：行車最怕此路過，何故？答曰：難躲泡饃誘人香。
喝一口濃郁的羊湯，夾兩片羊肉，咬一口香脆的饃，一種沁人心脾的感覺瞬間傳遍身體的各個器官，驅(qū)走了冬日的寒意，消除了所有的疲憊，一種暖洋洋的幸福感就此誕生，還有那種對家鄉(xiāng)說不出的濃濃的愛！
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