【制作原材料】：
【羊湯原材料】：羊前腿肉300克、生姜3片、蔥、花椒15粒。
【胡卜（面餅子）原材料】：面粉、溫水。
【羊肉胡卜調(diào)味料】：小蔥2根、香菜1根、食鹽、花椒粉、山西老陳醋、自制辣椒油。
【羊湯的熬煮過程】：
1.羊前腿肉用清水洗凈，用刀分剁成大塊。
2.鍋里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮沫備用。
3.處理好的羊肉放在電壓力鍋中。
4.加入足量冷水沒過羊肉，放入生姜片和蔥，花椒粒放在香料罐內(nèi)放入鍋中。
5.蓋好鍋蓋，通電按“肉類”鍵“保壓”20分鐘，煮至羊肉熟爛。
6.電壓力鍋燉肉湯只是加快肉類的成熟時(shí)間，熬好的湯汁清澈不夠濃白，此時(shí)，把羊肉連湯一起移到砂鍋，繼續(xù)煮至20分左右使湯汁濃白，羊肉湯就熬好了。
熬制羊湯的時(shí)間可以用來作羊肉胡卜的另一種食材——胡卜，也就是“餅子”。
【胡卜（餅子）面團(tuán)的和制過程】：
1.面粉300可放在和面盆中，分次倒入適量溫水。
2.用筷子把面粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，形成無干粉的濕性面絮。
3.用手把面絮和成表面光滑的面團(tuán)。
4.小碗里準(zhǔn)備少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取適量冷水。
5.依舊四指微曲，在面團(tuán)上反復(fù)扎幾次。
6.扎到面團(tuán)吸收水分，變得光滑透亮起筋，蓋一塊濕布，放在一邊餳制20分鐘。
【胡卜（餅子）的制作與煎制】：
1.餳好的面團(tuán)放在案板上。
2.用搟面杖搟成0.5~1CM厚的大面片。
3.用刷子在餅皮表面均勻刷一層食用油。
4.均勻的撒一層食鹽。
5.兩只手握著面片的一端，一邊向兩邊抻拉，一邊把面片卷成長條狀。
6.長條狀的面片扭成圓形面墩。
7.用搟面杖把面墩搟成圓餅皮。
8.平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油。
9.做好的餅皮放入鍋中，小火煎制。
10.煎到一面金黃，翻面再煎另一面。
11.煎到兩面金黃，出鍋。
12.煎好的所有面餅。
【羊肉胡卜的煮燴過程】：
1.小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末。
2.煎烙餅留下的底油里，放入蔥白段爆香。
3.煮熟的羊肉切成片狀。
4.羊肉放入鍋中。
5.舀入適量羊湯，沒過羊肉表面。
6.加入適量食鹽。
7.加入適量花椒粉。
8.加入自制辣椒油，煮到鍋里的湯汁燒開。
9.烙好的餅切成如面條一般細(xì)的餅絲。
10.餅絲放入鍋中。
11.撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋。
12.出鍋的羊肉胡卜。
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