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苦瓜炒臘肉是湖南省是傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。指用苦瓜和臘肉等材料炒制而成的菜肴。

用料

主料

臘肉 150g 苦瓜 300g

輔料

鹽 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量

苦瓜炒臘肉的做法

1.苦瓜切片。

2.煙熏臘肉煮熟。

3.臘肉切成大小均勻的片。

4.鍋燒熱，將切好的臘肉放鍋中煸炒。

5.小火煸炒出充分的油，加入干辣椒和姜蒜末。

6.繼續(xù)小火煸炒至臘肉卷曲。

7.加入苦瓜。

8.在苦瓜上撒少許的食鹽，翻炒斷生，炒熟后裝盤即可享用。

小貼士

1.臘肉油脂含量比較高，所以不用放油。

2.炒苦瓜的時候在苦瓜上放少許的食鹽可減少苦瓜的苦味。