隨著肯德基，麥當(dāng)勞，德克士等的全球化發(fā)展，越來越多的人喜歡上炸雞，漢堡，今天就來給大家分享一個(gè)炸雞翅的配方，此配方結(jié)合了中西方技術(shù)，炸出來的雞翅外酥里嫰，隔壁店老板每天都客源不斷。

配方

原料：雞中翅5個(gè)。

輔料：粉絲50克，色拉油適量（炸雞翅用）。

調(diào)料：雞粉3克，芝麻醬3克，蒜香粉0.3克，味精2克，吉士粉15克，大蒜汁2.5克，美極鮮5克，花生醬3克，辣鮮露1克，鹽5克，秘制香炸粉適量（作為裹粉使用）。

秘制香炸粉配方：

生粉100克，面粉2斤，泡打粉10克，炸粉140克（市場直接買），淀粉100克，將以上原料攪拌均勻，秘制香炸粉即制作完成。

秘制炸雞制作流程：

1、將雞中翅洗凈，在上面用刀劃幾下，再加入味精，大蒜汁，鹽，芝麻醬，蒜香粉，雞粉，花生醬，辣鮮露，美極鮮攪拌勻，腌制3小時(shí)。

2、起鍋，倒入適量色拉油，燒至7成熱，將腌制好的雞翅均勻的過上秘制香炸粉，放入油鍋中炸至成熟，顏色呈金黃色，撈出。

3、用吉士粉和粉絲拌勻，放入油鍋中炸酥，墊入盤底，再在上面放上炸好的雞翅即可上桌。