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清炒蝦仁，色澤亮麗，味道清淡爽口，是蘇幫菜的一種，就是蝦仁作為主要原料炒至的一種美味佳肴，深受著食客的喜愛，它的配料也因為食客的個人喜好也隨意變化著。

清炒蝦仁的做法

食材準備

蝦仁350克，油1大勺，胡蘿卜30克，黃瓜30克，玉米粒30克，白酒1小勺，鹽1小勺，淀粉2小勺。

方法步驟

1、將蝦仁清洗干凈，去掉下線，加入1小勺鹽，1小勺白酒攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、腌制好之后，加入2小勺淀粉攪拌均勻。

3、將胡蘿卜和黃瓜洗凈切成丁狀。

4、在鍋中放入1大勺油，油熱后將蝦仁放進去滑熟，蝦仁變色后撈出。

5、放入胡蘿卜和黃瓜丁炒吃斷生，加入商量的鹽，加入玉米粒翻炒。

6、放入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、要想蝦仁入味，就要事先腌制。

2、上了漿之后的蝦仁口感更加滑嫩。

3、蝦仁容易熟，炒蝦仁的時候不要太長，不然容易老。

家常清炒蝦仁的做法

食材準備

蝦、紅青椒、鹽、淀粉、胡椒粉、料酒。

方法步驟

1、將青紅椒洗凈取蒂后后切成菱形塊，將鮮蝦剝成蝦仁備用。

2、在剝好的蝦仁中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，再加入淀粉抓勻腌制15分鐘左右。

3、熱鍋中放入油，等油熱后放入姜末爆香，加腌制好的蝦仁放入鍋中滑炒變色。

4、將油再次燒熱，放入青紅椒炒至斷生，加入少量的鹽調(diào)味。

5、最后放入之前炒好的蝦仁翻炒均勻后即可。

清炒蝦仁的做法介紹

食材準備

蝦仁300克，紅辣椒2個，黃菜椒1個，花生仁100克，油，大蔥1段，鹽1茶匙，紹酒1湯匙。

方法步驟

1、將花生放在溫水中浸泡10分鐘左右，剝?nèi)ゼt衣瀝干水分。

2、在油鍋中放入適量的食用油，待油燒至五成熱時將剝好的花生仁放入，用小火慢火炸至金黃后，撈出瀝干水分待用。

3、將黃菜椒切成小塊，紅椒、蔥洗干凈切成1厘米寬的小段。

4、鍋中留下少許的油，燒熱后放入蔥蒜和辣椒段爆香，隨后將蝦仁和黃菜椒翻炒片刻。

5、最后放入鹽和紹酒翻炒均勻，再放入之前炒過的花生仁即可。