腐竹燜魚塊
材料：魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；蒜；蔥；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；
做法
1.腐竹用溫水泡發(fā)待用；花椰菜洗凈，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；
2.快速翻炒幾下，放入魚身；待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油； 炒勻，加水沒過食材2/3處； 大火燒開，轉小火燉半小時左右，加入萵筍片； 繼續(xù)小火煨至湯汁漸收，即可關火。
香菜拌豆腐
材料：老豆腐一塊，香菜，紅辣椒，生抽，米醋（可不加），芝麻油
做法：
1、豆腐提早冷藏，切塊
2、小半碗生抽加一小勺米醋拌勻，香菜和紅辣椒切碎
3、醬汁淋到豆腐上，擺上香菜和紅辣椒
4、芝麻油加熱至濃香，淋上便可
清炒蝦仁
材料：蝦仁250g、黃瓜2根、蔥、姜、蒜片適量、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2個、花生油2大勺。
做法：
1.蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分，蔥姜蒜切片；
2.蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻，再加入干淀粉和蛋清；
3.充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒；
5.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火；翻炒均勻，即可。
（文中圖片來源網絡，如有侵權請聯(lián)系刪除）
聯(lián)系客服
