酸菜一定是國(guó)民度最高的一道輔菜了，去飯店點(diǎn)菜的時(shí)候就可見一般，酸菜魚，酸菜米線，酸菜豆角，酸菜燉排骨，就連最暢銷方便面也是酸菜牛肉面。

那么怎樣制作酸菜呢？不需要經(jīng)過九百九十九道工序，這樣做就可以。

需要的食材有：

芥菜500g，鹽30g。

做法

1.芥菜挑去老葉，洗凈瀝干后，放在竹篩上曬至微軟;

2.芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟后放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉(zhuǎn)為黃色;

3 喜歡吃辣的可以放一些辣椒。

酸菜可以做成很多美食呢。

酸菜肉絲

需要的食材有：

酸菜、豬肉里脊、蔥姜蒜、紅辣椒、料酒、鹽、油。

1 鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜蒜爆炒，放入肉絲翻炒；

2 放入花椒粉翻炒；

3 肉快熟之后放入酸菜；

4 放鹽，翻炒幾分鐘即可；

5 可以搭配面條和米飯一起吃。

酸菜炒粉條

需要的食材有：

酸菜、粉絲、醬油、蔥姜蒜、八角、胡椒粉、鹽、油。

1 豬肉切絲加入料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘；酸菜用清水洗凈瀝干，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片；鍋內(nèi)熱油，放八角；

2 再加入干辣椒，蔥姜蒜爆香；放入肉絲翻炒至變色；

3 放入酸菜翻炒均勻后加入清水，再加入醬油、鹽、白胡椒粉調(diào)味；

4 放入粉條燜煮10分鐘至湯汁收干后即可。