蒜苔炒肉絲
食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條，蒜苔摘去兩頭洗凈切長段。
2.五花肉洗凈后先切片再切絲。
3.肉絲用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用。
4.炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒。
5.肉絲脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關(guān)火撈出肉片。
6.再次熱鍋，放入剁椒、姜、蔥煸出香味。
7.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生。
8.將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可。
西紅柿炒土豆片
土豆怎么吃都最好吃，也百配，以前以為姚姓的同事發(fā)明的一道吃法，在這里表示感謝。
準備食材：西紅柿兩三個、土豆200g、油、鹽、胡椒粉、生抽、姜蔥蒜、雞精
做法
西紅柿、土豆切片，姜蔥蒜切末備用。
熱鍋底油，下入蔥姜蒜爆香后，放入土豆片。
加入生抽與胡椒粉，太干的話，適量加些清水。
加入西紅柿、鹽，出鍋前調(diào)入雞精翻炒均勻即可。
也可以吧西紅柿提前炒成汁狀，盛出用于第四步效果更佳。
營養(yǎng)成分：春季，氣候變暖，人容易感到疲勞、犯困，對工作學(xué)習(xí)都會有影響，而西紅柿具有消除疲勞的功效。
爆炒腰花
1，豬腰洗凈后，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片。
2，把切好的腰花放進加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份。
3，青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，干紅辣椒切末。
4，取一個小碗，調(diào)入調(diào)料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用。
5，熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用。
6，鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。
酸菜魚
食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香蔥、姜片和魚骨
做法：
1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。
2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲。
3、材料準備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒。
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨、魚頭。
5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
醬香小炒肉
主料：五花肉 2條 蒜薹8根 紅椒 1個 蒜瓣5瓣
調(diào)料：豆豉 2茶匙 鹽 1/2茶匙 黃豆醬2茶匙
做法：
1、主要材料備齊。
2、五花肉切片備用。
3、蒜薹洗凈切小段，紅椒去根去籽切絲，大蒜切末備用。
4、鍋中入油燒熱，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。
5、放入2茶匙豆豉翻炒。
6、倒入蒜薹段、紅椒絲繼續(xù)旺火翻炒，再加入2茶匙黃豆醬炒勻。
7、炒勻后試下味道，如果覺得味道淡，可放入少許鹽調(diào)味就可以裝盤了。
杭椒牛柳
食材：牛里脊肉、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油
做法：
1、牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可。
酸豆角炒肉末
食材：
酸豆角150克、五花肉100克、豆豉適量、蒜頭適量、辣椒適量、姜2片、生抽適量、糖適量、油適量、生淀粉適量
做法：
1.豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片備用。
2.五花肉切小丁，加入適量生抽、糖、油和干淀粉。
3.攪拌均勻，腌制半小時至入味。
4.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱。
5.加入肉未爆至金黃，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。
6.最后放后酸豆角。
7.翻炒片刻后調(diào)入適量的糖。
8.翻炒均勻即可。
手撕包菜
材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
１、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
２、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
３、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了。
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