從小我就最愛(ài)吃老媽做的餡餅，逢年過(guò)節(jié)家里來(lái)客人，每次走的時(shí)候都要帶10個(gè)老媽做的餡餅，經(jīng)常有人開(kāi)玩笑，說(shuō)我媽要是出去開(kāi)餅攤，月入百萬(wàn)不是問(wèn)題！現(xiàn)在想起來(lái)，老媽做的餅確實(shí)與眾不同，餅皮吃起來(lái)香甜松軟，餅里面的餡吃起來(lái)特別鮮，咬一口滿嘴噴香。
今天我就請(qǐng)來(lái)我可愛(ài)的媽媽，手把手的教大家如何做出“月入百萬(wàn)”的餡餅！
韭菜雞蛋餡餅
配料:
韭菜400克、雞蛋4個(gè)、面粉400克、去皮南瓜150克、蝦皮適量、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、十三香適量
烹飪步驟:
1.韭菜洗凈后切碎！
2.雞蛋打入碗中，打散 。
3.鍋中熱油，倒稍微多些的油，把活餡的油直接都帶出來(lái)！
4.把雞蛋液倒入鍋中用筷子不停的攪拌！
5.攪好的雞蛋
6.蝦皮洗干凈放鍋里炒干水分！
7.把雞蛋和蝦皮放到盆里
8.倒入韭菜，放入鹽，十三香，生抽，蠔油！
9.攪拌好，餡就做好了！
10.南瓜切小塊
11.放入榨汁機(jī)里加少量水，榨成南瓜泥！
12.準(zhǔn)備面粉
13.用南瓜泥，活成面團(tuán)?。ㄈ绻瞎夏嗖粔颍儆蒙倭繙厮┬?0分鐘！面團(tuán)盡量活的軟一些！
14.醒好后揪成小計(jì)子！
15.取一個(gè)計(jì)子搟成皮，包上韭菜餡！
16.像包包子一樣包好！
17.平底鍋倒入油，開(kāi)小火，把包好的餡餅放入平底鍋里用手壓扁！收口朝下放！
18.來(lái)回翻面，煎熟即可！
19.出鍋了！
菜譜小貼士:
這個(gè)比例一共包了21個(gè)餡餅，供參考！因?yàn)榉帕四瞎夏啵伾烈恍?！面團(tuán)醒了30分鐘后烙出來(lái)的餅會(huì)更軟！
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