提到早餐，大部分年輕人直接忽略了，不吃早餐是常態(tài)。就是一些家長也是很犯愁小孩子早餐的營養(yǎng)和口味，就怕孩子不吃和營養(yǎng)不充分。

然而這點(diǎn)在我這里就不用擔(dān)心，因?yàn)樾【庍@里有一道私藏的早餐餅，烹飪過程雖然有一點(diǎn)麻煩，但是為了孩子的早餐多吃點(diǎn)，也為了孩子能健康成長，這點(diǎn)麻煩其實(shí)并不算什么了，你說呢？

下面就給大家介紹一下這到私藏的自制早餐餅，蝦皮韭菜雞蛋餡餅，不怕學(xué)不會，就怕你不學(xué)！

蝦皮的含鈣量是公認(rèn)的，平均每100克蝦皮就含有991毫克的鈣。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就不再贅述了，相信大家都明白，還在等什么，還不趕緊跟著學(xué)做這道補(bǔ)鈣超好的營養(yǎng)早餐餅！

蝦皮韭菜雞蛋餡餅

By 慧子愛烘焙

配料：

面粉 600克、酵母(干) 6克、水 適量、韭菜 750克、雞蛋 5個(gè)、蝦皮 1碗、色拉油 適量、精鹽 適量、料酒 適量、雞精 適量

烹飪步驟：

1.面粉加酵母，加水，調(diào)成無明顯干粉，揉面比較軟的面團(tuán)，有點(diǎn)粘手，可以抹些色拉油手上揉一會兒，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵到2倍大。

2.韭菜洗凈瀝干水份。

3.蝦皮淘洗一下，瀝水，放油鍋里炒一會兒，加料酒繼續(xù)炒（多放點(diǎn)油）

4.雞蛋打入盆里，加少許鹽打散

5.倒入蝦皮鍋里翻炒成碎塊，冷透。

6.放入切碎的韭菜。（放韭菜是在面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好，準(zhǔn)備包的時(shí)候，若放的太早會出很多水。

7.拌勻

8.加適量鹽，繼續(xù)拌勻。

9.發(fā)酵好的面團(tuán)，不要過度揉，直接搓成長條狀。沾手手上沾油，不要用干粉，本身餅下鍋也需要刷油的。面團(tuán)就是要有點(diǎn)粘手，餅才軟。

10.切小段

11.手上沾油，象包包子一樣包入韭菜餡，收口捏緊

12.電餅鐺用餡餅功能，上下盤刷油，預(yù)熱好后放入餅，合上蓋子

13.烙3分鐘的時(shí)候，給餅表面刷少許油，翻身繼續(xù)烙。不刷油也無妨。

14.6分鐘結(jié)束，餅已烙好，胖嘟嘟的餅餅好可愛。松松軟軟，皮兒薄的都透出菜色了。

烹飪小貼士：

1、面團(tuán)一定要和的軟，略有些粘手。

2、韭菜不能直接放鹽，要先拌入雞蛋蝦皮中吸收油份，再加些。

3、準(zhǔn)備包的時(shí)候再拌入韭菜，太早的話，韭菜會出水，就不方便包了，煎的時(shí)候還容易漏汁。

韭菜和雞蛋的挑選就不廢話了，基本上大家都有個(gè)評判，但是蝦皮還是會有一些人并不會挑選，下面給大家簡單介紹一下我自己的經(jīng)驗(yàn)，僅供參考：

首先，挑選好的蝦皮，蝦皮的顏色是天然的、透明的；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的或者發(fā)白的蝦皮也是不好的；

其次，就要用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；

此外，一般蝦皮可以試吃的，你可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，吃多了對人身體不好。

還在為小孩子的營養(yǎng)早餐犯愁嗎？

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