花椒芽在古代是專(zhuān)供宮廷貴族享用的貢品，它帶有獨(dú)特的麻香味，麻香宜人，解毒活血，下面介紹花椒芽的9種常見(jiàn)吃法。
一、油炸花椒芽
原料：花椒芽100克，面粉1大勺，花椒粉、鹽適量。
做法步驟：
1、花椒芽擇洗干凈后瀝水待用。
2、面粉中加適量清水調(diào)成面糊，再加入花椒粉和適量鹽調(diào)勻，調(diào)面糊的時(shí)候還可以磕入1枚雞蛋。
3、油鍋燒到大約8成左右的油溫，把花椒芽掛上面糊后下入鍋里，炸至外表金黃酥脆就行了。
油炸花椒芽的做法和油炸香椿魚(yú)非常類(lèi)似，請(qǐng)參閱《做油炸香椿魚(yú)怎么調(diào)面糊酥脆好吃》。
二、涼拌花椒芽
在花椒芽的眾多吃法中，我最喜歡的吃法就是涼拌花椒芽，做法簡(jiǎn)單，味道沒(méi)得說(shuō)。
將擇洗干凈的花椒芽投入沸水中，焯熟，撈入涼開(kāi)水中冰至花椒芽涼透，擠掉水分，加鹽、醋、辣椒油和香油拌勻即可。
三、做花椒芽面鹵
1、花椒芽洗凈瀝水，再切些蔥花備用。
2、炒鍋放少許油燒熱，放入花椒芽和蔥花炒香，關(guān)火，放入2勺生抽和1勺米醋調(diào)勻即成面鹵。
將煮好的面條盛入碗中，再澆上花椒芽面鹵就可以開(kāi)吃了，味道非常的鮮香，有花椒的香味卻沒(méi)有麻口的感覺(jué)。
四、花椒芽的其它吃法
1、花椒芽粽子：花椒芽榨汁后拌在糯米里，再按普通方法做咸味的粽子，如臘肉粽子，牛肉粽等。
2、花椒芽干饃：花椒芽加1小勺鹽碾碎，放入面粉中，再加適量芝麻，揉成面團(tuán)后搟成薄薄的圓餅（越薄越好），放入電餅鐺烤到焦黃酥脆即可。
3、花椒芽煎餅：把面粉、切碎的花椒芽、鹽和五香粉摻勻，加清水拌成糊狀，平底鍋燒熱后，抹少許食用油，舀一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)成型翻面煎熟即可。
4、花椒芽油餅：花椒芽切碎后揉進(jìn)軟面團(tuán)中，做成小圓餅，放入油鍋里炸至外表金黃色即可，是款待貴客的美食。
5、腌制花椒芽：花椒芽還可以腌制成咸菜食用，或者進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工做成花椒芽辣醬等。
6、炒菜食用：花椒芽還可以和豬肉、牛肉或雞肉一起炒著吃，尤其是和雞肉同炒味道更好。
花椒芽除了上述幾種常見(jiàn)吃法之外，還可以熱炒、涼拌、油炸或涮鍋，麻香味美，開(kāi)胃爽口，是芽苗菜中的珍品。
注意事項(xiàng)：
1、花椒芽的表面有一層類(lèi)似油膜的物質(zhì)，不太容易洗干凈，所以要盡量多洗幾次。
2、花椒芽雖好，孕婦還是應(yīng)該少吃的，以免對(duì)胎兒造成不好的影響。
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