一道方便快捷，好吃又下飯的家常菜。
冬日，當(dāng)陽(yáng)光照進(jìn)窗內(nèi)，美好的一天就開(kāi)始了。
與我而言，最近是難得的清閑時(shí)光。不必每日早起做飯，不必慌慌張張的去工作，早上有大把時(shí)間供我消磨。
每日睡到自然醒，洗漱、吃早飯，去菜市場(chǎng)溜達(dá)一圈，買些所需的食材。然后開(kāi)始我一天的生活。稀松平常的日子，享受下慢節(jié)奏的生活。
對(duì)于一個(gè)常常一人食的人來(lái)講，既不能虧待自己，也不能浪費(fèi)食物。所以一道好吃有下飯的菜肴是必不可少的。配上一碗米飯，輕松搞定午飯！
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，也是素食菜肴的主要原料之一。它營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐有南北之分，南豆腐之地細(xì)嫩，北豆腐則較老。做這道家常豆腐就是選擇了北豆腐，又叫老豆腐。做的時(shí)候不易破損~
【食材】
北豆腐 1塊 ，胡蘿卜 1/2根，尖椒 1根，干木耳 5克，郫縣豆瓣醬 1湯匙，蔥 適量，
姜 適量，糖 1茶匙，淀粉 1/2湯匙，清水 2湯匙，食用油 適量。
【步驟】
1.豆腐切5毫米左右片狀，改刀切成三角形。
2.將平底鍋燒熱，倒入適量油。將豆腐炸至兩面金黃。盛出備用。
3.干木耳提前用淡鹽水泡發(fā)洗凈，撕小朵。尖椒去籽，切菱形塊。胡蘿卜去皮，切菱形片。備用。
4.將郫縣豆瓣醬用刀細(xì)細(xì)剁碎。蔥切片，姜切絲。淀粉和2湯匙水混合均勻，備用。。
5.將炒鍋燒熱，倒入少許底油。蔥姜爆香，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.倒入胡蘿卜翻炒幾下，再倒入木耳翻炒均勻。
7.將炸過(guò)的豆腐塊倒入鍋?zhàn)?，加?茶匙糖，翻炒均勻。加適量清水，燒3分鐘左右，使豆腐入味。
8.倒入尖椒，翻炒均勻。倒入水淀粉翻炒、收汁、出鍋。
裝盤(pán)。一道低成本高營(yíng)養(yǎng)的家常菜就誕生了~配上米飯，輕松搞定午飯。
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