粉絲拌菠菜
食材：干粉絲1個、菠菜3棵、小米辣3個、蒜瓣2個
調(diào)料：芝麻油、鹽、生抽、香醋、白糖、味精
烹飪方法：
1、干粉絲1個把它洗一下，找一個干凈的碗，把它放進去然后加入清水開始泡，大概泡30分鐘左右，讓它完全泡發(fā)。
2、菠菜洗凈，用流水把它根下面的土洗干凈，然后切成小段，這樣一會吃的時候方便一些，而且也比較好入味。
3、鍋中加入適量的清水，大火煮沸，放入泡發(fā)好的粉絲，把它烹飪熟透，粉絲的口感取決于你烹飪的時間。
4、撈出粉絲以后，放入洗好的菠菜，菠菜的營養(yǎng)價值雖然很高，但是草酸含量也不低，所以不管是炒還是拌都需要焯水。
5、焯好的水的食材放入一個盆中，加入蒜末還有小米辣末，加入芝麻油、鹽、生抽、香醋、白糖還有味精。
6、攪拌均勻以后，直至入味，一道營養(yǎng)美味的家常菜粉絲拌菠菜就制作完成了，鮮香爽口，多吃也不會長胖。
小貼士
1、菠菜拌的時候，在焯水的過程中，要記得放一點鹽，而且焯水的時間不要太長，否則容易太軟，失去口感。
2、粉絲需要提前浸泡，泡軟以后還需要焯水，想要爽滑一點的話，焯水的時間也需要把握好。
紅燒肉
紅燒肉做法：
1.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片
2.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用
3.炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
4.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
5.將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色，放入姜片繼續(xù)翻炒
6.加入適量的醬油，翻炒勻均后，倒入熱水，接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角，大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右
7.收汁，然后裝進盤里就可以啦。
家常木耳燒豆腐所需材料：北豆腐1塊、木耳適量、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉適量、
1.準備好所需材料，木耳要提前泡發(fā)，將木耳泡發(fā)2-3小時，把木耳充份泡發(fā)好，韭菜摘洗干凈，豆腐選用北豆腐，北豆腐比較硬，不容易碎，南豆腐嫩，容易碎。
2.把豆腐切成1厘米厚的片，再對角切成兩塊，把豆腐切成三角塊。
3.把泡發(fā)好的木耳摘去根部，投洗干凈，韭菜切成寸段。
4.鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，將豆腐盛出待用。
5.下入姜末，蒜片爆香，再下入木耳翻炒均勻。
6.下入煎好的豆腐，淋入生抽，加入半碗水，再加入鹽，雞精，少許白糖，燒開，煮2-3分鐘，將豆腐燒制入味。
7.下入韭菜翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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