夏夜沒(méi)胃口的時(shí)候，最適合做點(diǎn)椒鹽菜，陪著小酒，人生簡(jiǎn)直不能更滋潤(rùn)~
1
椒鹽大豬手
材料：
豬蹄 500克、柿子椒 100克、紅椒 100克、色拉油 適量、蔥 3克、姜 3克、鹵水 適量、食鹽 3克、料酒 3毫升、椒鹽 適量、香葉 2克、八角 1個(gè)、草果 2個(gè)、茴香籽 適量、花椒 3克
做法：
1、豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒；
2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調(diào)料放入盒中，放入鍋中；
3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟；
4、將豬蹄撈出，瀝干水分；
5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出；
6、鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。
2
黑椒鹽煎雞翅
材料：
雞翅 10只、淀粉 1湯匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食鹽 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 適量、植物油 1湯匙
做法：
1、雞翅中洗凈，處理干凈表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒；
2、加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖，抓勻腌制半個(gè)小時(shí)；
3、平底鍋刷一層底植物油，雞翅表皮朝下排入鍋中；
4、中大火煎至兩面金黃即可(因?yàn)殡u皮還會(huì)出油，如圖可見(jiàn)還會(huì)有很多油剩下，實(shí)際上是很省油的)。
3
椒鹽小黃魚(yú)
材料：
小黃花魚(yú) 400克、胡椒 適量、椒鹽 1茶匙、檸檬汁 適量、植物油 3湯匙
做法：
1、小黃魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟洗凈；
2、加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起腌制15分鐘；
3、煎之前瀝干水分；
4、鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚(yú)不破的竅門哦），將腌制過(guò)的魚(yú)放入中小火煎至一面定型；
5、翻面繼續(xù)煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。
4
椒鹽排骨
材料：
豬小排 400克、雞蛋黃 1個(gè)、淀粉 1湯匙、面粉 1湯匙、紅尖椒 1個(gè)、尖椒 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、黃酒 1湯匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋蔥 2個(gè)
做法：
1、排骨洗凈剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻腌一會(huì)兒；
2、把一個(gè)雞蛋黃倒進(jìn)排骨中抓勻；
3、然后將適量的面粉和淀粉倒進(jìn)去攪拌均勻后腌制兩個(gè)小時(shí)最好；
4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用；
5、坐鍋倒油，把排骨放進(jìn)去炸；
6、表面焦黃色就可以出鍋備用；
7、把油倒出，剩一點(diǎn)底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣；
8、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然后下最重要的黃酒，這時(shí)候香氣會(huì)撲鼻而來(lái) ，大火快速炒幾下就可以了。
5
椒鹽小土豆
材料：
小土豆 11個(gè)、細(xì)香蔥 2根、海鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2湯匙
做法：
1、將小土豆浸泡，刷洗干凈；
2、將小土豆放入保鮮袋中，將袋口系好，用牙簽在袋上扎兩小孔后放入微波爐中；
3、中高火“?！?、7分鐘至熟，取出后用刀背逐一將小土豆壓扁；
4、將鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制；
5、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現(xiàn)磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個(gè)面，同樣撒入調(diào)料，煎至兩面焦香；
6、將小蔥洗凈切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉(zhuǎn)大火兜炒至蔥粒出香即成。
6
椒鹽杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 2個(gè)、椒鹽 1茶匙、植物油 1湯匙
做法：
1、杏鮑菇?jīng)_洗干凈，用廚房紙擦干水分，切片；
2、平底鍋淋一層薄植物油，油不用太多的，把杏鮑菇片排進(jìn)平底鍋，中火煎，不建議用小火，小火煎的話容易出湯；
3、煎至稍金黃，就可以翻面，撒上椒鹽粉；
4、撒上椒鹽粉后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可裝盤。
7
椒鹽玉米粒
材料：
甜玉米 200克、雞蛋 1只、細(xì)香蔥 5克、椒鹽 3克、植物油 30克、生粉 15克
做法：
1、玉米粒洗凈，瀝干水分；
2、打入1個(gè)雞蛋；
3、加入適量生粉，生粉可以多放一些；
4、切些蔥花；
5、平鍋里入油，油可適量多一些；
6、把油燒至七八成熱，倒入拌好的玉米粒；
7、倒入后，稍煎一會(huì)再翻動(dòng)，劃散；
8、玉米煎熟，加入椒鹽炒勻；
9、加入蔥花拌勻，裝碟即可。
