椒鹽花卷
【用料】
面粉500克、酵母（干）4克、食鹽5克、花椒粉5克、植物油10克、水250克
【做法】
1、先將酵母和溫水混合均勻，倒入面粉里，揉成光滑柔軟的面團，發(fā)酵至兩倍大；
2、發(fā)酵好的面團，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘；
3、將面團均勻搟成長圓形的片，倒上一點植物油，抹勻，均勻散上鹽；
4、再均勻的撒上花椒粉，從一端開始卷起；
5、均勻分切成大小一致的段，取其中兩段，疊在一起；
6、雙手擺住兩端，輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，依次做完其他，最后餳發(fā)15分鐘；
7、餳發(fā)好后，放入蒸鍋，水開后15分鐘，關火5分鐘開鍋即可。
椒鹽豬手
【用料】
豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、色拉油適量、蔥3克、姜3克、鹵水適量、食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、苗香籽適量、花椒3克
【做法】
1、豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒；
2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中；
3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟；
4、將豬蹄撈出，瀝干水分；
5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出；
6、鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟，散椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。
黑椒鹽煎雞翅
【用料】
雞翅10只、淀粉1湯匙、黑胡椒10克、蒜2瓣、食鹽1茶匙、白糖1/4茶匙、料酒5克、水適量、植物油1湯匙
【做法】
1、雞翅中洗凈，處理干凈表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒；
2、加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖，抓勻腌制半個小時；
3、平底鍋刷一層底植物油，雞翅排入鍋中；
4、中大火煎至兩面金黃即可（因為雞皮還會出油，還會有很多油剩下，實際上是很省油的）；
椒鹽小黃魚
【用料】
小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙
【做法】
1、小黃魚去鱗，去內臟洗凈；
2、加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起腌制15分鐘；
3、煎之前瀝干水分；
4、鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦），將脆制過的魚放入中小火煎至一面定型；
5、翻面繼續(xù)煎至微黃，趁熱散入椒鹽即可食用。
椒鹽排骨
【用料】
豬小排400克、雞蛋黃1個、淀粉1湯匙、面粉1湯匙、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽1/2茶匙、黃酒1湯匙、蒜2期，植物油200毫升、小洋蔥2個
【做法】
1、排骨洗凈剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻腌一會兒；
2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻；
3、然后將適量的面粉和淀粉倒進去攪拌均勻后腌制兩個小時最好；
4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用；
5、坐鍋倒油，把排骨放進去炸；
6、表面焦黃色就可以出鍋備用；
7、把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香；
8、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然后下最重要的黃酒，這時候香氣會撲臂而來，大火快速炒幾下就可以了。
椒鹽小土豆
【用料】
小土豆11個、細香蔥2根，海鹽1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、植物油2湯匙
【做法】
1、將小士豆浸泡，刷洗干凈；
2、將小土豆放入保鮮袋中，將袋口系好，用牙簽在袋上扎兩小孔后放入微波爐中；
3、中高火"叮"6、7分鐘至熟，取出后用刀背逐一將小土豆壓扁；
4、將鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎；
5、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現(xiàn)磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣散入調料，煎至兩面焦香；
6、將小蔥洗凈切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火兜炒至蔥粒出香即可。
椒鹽杏鮑菇
【用料】
杏鮑菇2個、椒鹽1茶匙、植物油1湯匙
【做法】
1、杏鮑菇沖洗干凈，用廚房紙擦干水分，切片；
2、平底鍋淋一層薄植物油，油不用太多的，把杏鮑菇片排進平底鍋，中火煎，不建議用小火，小火煎的話容易出湯；
3、煎至稍金黃，就可以翻面，撒上椒鹽粉；
4、撒上椒鹽粉后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可裝盤。
椒鹽玉米粒
【用料】
甜玉米200克、雞蛋1只、細香蔥5克、椒鹽3克、植物油30克、生粉15克
【做法】
1、玉米粒洗凈，瀝干水分；
2、打入1個雞蛋；
3、加入適量生粉，生粉可以多放一些；
4、切些蔥花；
5、平鍋里入油，油可適量多一些；
6、把油燒至七八成熱，倒入排好的玉米粒；
7、倒入后，稍煎一會再翻動，劃散；
8、玉米煎熟，加入椒鹽炒勻；
9、加入蔥花拌勻，裝碟即可。
椒鹽蝦
【用科】
蝦8只、紅尖椒1個、尖椒1個、蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量
【做法】
1.鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用；
2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉；
3.鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制；
4.待蒜末變成金黃，立刻撈出；
5.炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出；
6.炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入
蝦，翻炒均勻即可出鍋。
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