原料：苗寨黃陂草魚1條(900克左右)。調(diào)料：辣椒段50克，辣椒醬1克，海鮮醬1克，大蒜片1克，蔥10克，生姜片1.5克，鹽5克，味精3克，生姜片30克，啤酒25克?！≈谱鞣椒ǎ海?）將草魚宰殺，去內(nèi)臟、鱗，留頭尾，洗凈，改刀切成3X2厘米的塊，入鹽3克、生姜片25克，蔥，啤酒腌制（去腥增味）10分鐘待用。（2）鍋入油，燒至八成熱，下魚塊大火炸3分鐘至表皮金黃色，撈出。（3）另起鍋入油，下辣椒段、辣椒醬、海鮮醬1克、鹽2克、味精、生姜片5克，小火煸炒2分鐘，下魚塊小火燜制4分鐘，勾薄芡，入干鍋上桌即可。
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