春天來了，想起了有一首歌叫《桔梗謠》，春天里的上崗上長滿了山芹菜、刺嫩芽、柳蒿芽、小根蒜，大家到野外去挖野菜，那是多么快活啊。
現(xiàn)在全國大都分地區(qū)已經(jīng)春暖花開，但美麗的長白山咋暖還寒，山上的野菜還沒有完全長出來，只有野薺薺菜嫩芽初開，不過我很有口福，今天吃的就是千里之外從長白山采來的野薺薺菜，真正的有機食品哦！、
野薺菜系十字花科植物薺菜的幼葉，又名“地菜”。野薺菜每IOO克含蛋白質(zhì)1.9克、脂肪O．1克、糖3. 4克、可產(chǎn)熱22千卡、含粗纖維O．9克、鈣69毫克、磷39毫克、鐵1. 3毫克、胡蘿卜素1.69毫克以及維生素B1、B2、C等。
野薺菜性味甘溫，具有解毒消痛、化痰到氣之功效。有健美和延緩衰老，亦可用于肝火血熱的目赤腫痛、吐血便血、高脂血癥、高血壓病、腎炎水腫等患者保健及輔助治療的湯菜。
既然食用野薺菜，有這么多好處，下面就請大家分享幾種我的做法吧。
野薺鮮藕燉豬排的做法
原料：豬排骨500克，野薺菜250克，鮮藕300克，香蔥末25克。
調(diào)料：精鹽5克，胡椒面5克，雞精，蔥段、姜片、八角各適量。
做法：1)豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊。鮮藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈；拍破；野薺菜洗好瀝水備用。2)高壓鍋內(nèi)倒入適量開水，放入豬排骨、蔥段、姜片、八角高壓15分鐘。3）將高壓鍋放氣打開添入鮮藕塊、精鹽、雞精，再壓10分鐘；4）再次打開鍋蓋，放入野薺菜開鍋煮5分鐘，出鍋裝碗，放胡椒面，撒香蔥末即可上桌。
韓國料理——拌野薺的做法
原料：野薺菜300克、黃瓜1個，鹽少許，醬油3大匙，香醋2大匙，泡菜辣醬（或辣椒面）、芝麻各1大匙。
做法：1）野菜摘凈，水洗干凈，然后再沸水中燙一下，投涼撈出瀝干水分，放到容器里。2）選細而無籽的黃瓜，用鹽搓后洗凈，切成0.2厘米薄片，放到和野菜一道的容器中。3）將醬油、香醋、辣椒醬（面）、芝麻攪拌后澆到野薺菜、黃瓜中即可。
野薺菜汆丸子的做法
豬肉餡半斤左右，野薺菜七八兩，雞蛋一枚，鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調(diào)味料
1）將雞蛋打入豬肉餡后用少許鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調(diào)料腌制20分左右。2）水燒開后就可以下丸子了，用湯匙一勺一勺的下鍋，將飄起的白沫用勺子撈出。 3）過幾分鐘后加入洗凈的野薺菜。 4）水再次燒開后放入少許鹽，雞精，少許醬油調(diào)色，就可以出鍋品嘗了。
另外的做法，像我這樣，也可以用大骨湯燒開，放入加工好的牛肉丸和野薺菜，約煮10分鐘，添加鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調(diào)味料即可。
春季飲食有講究
春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復蘇，開始生長的季節(jié)。正像花木一樣，此時的人體也天天在新舊交替，代謝更新中。因此，這個季節(jié)要特別注意合理地調(diào)整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季的食物。
春季飲食以平補為原則，不能一味使用溫熱補品，以免春季氣溫上升，加重身體內(nèi)熱，損傷到人體正氣。這一時令以肝當令，重在養(yǎng)肝補脾，有利于食物的消化吸收。甘昧入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助于肝氣。
春季在飲食上，宜選用甘、辛、溫之品，清淡可口，忌油膩、生冷、粘硬食物。由于春天人體新陳代謝加快，營養(yǎng)消耗相應增加，因此應多選用既利于生發(fā)又富營養(yǎng)之品，如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉、魚類、蛋類、花生、黑芝麻、柑桔、蔥、蒜、香菜之類。
此外還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、春韭、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞頭、香椿頭等。
水果中，櫻桃素有“春果第一枝”的美譽。果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。至于其它水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。
春季多風的季節(jié)里，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內(nèi)毒素。
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