養(yǎng)生堂視頻 秋季養(yǎng)生四件寶 四集視頻＋文字
養(yǎng)生堂視頻20120903-秋季養(yǎng)生四件寶-湯羹-王國(guó)寶
本集講解的內(nèi)容：
公元1405年創(chuàng)立的鶴年堂，迄今為止已有607年歷史，保存了大量的秘制藥膳的配方。鶴年堂老東家劉侶笙老先生今年已經(jīng)96歲，不僅如此，劉老先生的夫人至今也身體健康。到底這二位近百歲的老者，擁有何種神奇的養(yǎng)生之道呢？劉老先生的徒弟——來(lái)自于國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鶴年堂代表性傳承人王國(guó)寶老師將為我們揭開(kāi)這個(gè)小秘密。
秋燥所引發(fā)的最常見(jiàn)問(wèn)題就是與肺有關(guān)的系列疾病。而肺與大腸相表里。秋季養(yǎng)陰，也就是秋季要養(yǎng)肺，肺部養(yǎng)好了，與之相關(guān)的咳嗽、皮膚干等問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解了。如何通過(guò)食物來(lái)調(diào)理身體不適，這也是鶴年堂的拿手好戲。本期節(jié)目我們將主要針對(duì)秋燥所引發(fā)的便秘，傳授如何通過(guò)喝湯羹方法，達(dá)到治療的目的。
秋季常見(jiàn)的便秘，多可分為血虛型、氣虛型和陽(yáng)虛型。話說(shuō)隆?；屎笤?jīng)也因?yàn)檠摰膯?wèn)題從而引發(fā)了便秘，鶴年堂當(dāng)時(shí)一位在宮中供職的御醫(yī)，通過(guò)鳳髓羹，使得隆?；屎蟮谋忝貑?wèn)題很快就得到了緩解。鳳髓羹擺脫了以往藥物治療便秘的苦味，幾味食材均是藥食同源的食物，所以吃起來(lái)味美，效果顯著。
如果您正好是面色無(wú)華，頭暈?zāi)垦?，心悸健忘，大便干燥的血虛型便秘癥狀，我們建議您可以試做鳳髓羹來(lái)緩解便秘問(wèn)題。
鳳髓羹的制作原料
核桃仁50克、松子仁50克、蜂蜜30克、淀粉適量。
鳳髓羹的適應(yīng)癥
面色無(wú)華、頭暈?zāi)垦?、心悸健忘、大便干燥?div style="height:15px;">
鳳髓羹的制作方法
1、先把松子仁、核桃仁去皮。
2、再上鍋烘干炒香，搟碎。
3、蜂蜜中放入200毫升的溫水，擱在火上勾芡調(diào)勻。
4、將處理好的松子仁和核桃仁放入拌勻即可。
養(yǎng)生堂視頻20120904-秋季養(yǎng)生四件寶-阿膠粥、沙參百合粥、秋燥-王國(guó)寶
秋季養(yǎng)生四件寶-阿膠粥、沙參百合粥、秋燥膚干、氣血虧虛、津液不足、男性秋燥。
本集講解的內(nèi)容：
入秋以來(lái)，您是否發(fā)現(xiàn)自己的皮膚發(fā)生了變化？夏季光澤濕潤(rùn)的皮膚，開(kāi)始變得干燥、粗糙甚至皸裂？尤其是手腳和腿等處于身體遠(yuǎn)端、且經(jīng)常暴露在外的部位。這就是秋燥在皮膚上的體現(xiàn)，但是要提醒您的是，秋燥傷陰不僅僅是“面子”問(wèn)題，還隱藏著更大的健康隱患，有著600年歷史的養(yǎng)生老店鶴年堂，對(duì)此推薦出自《景岳全書》的“秋季養(yǎng)生第二寶”——阿膠粥。
霍年堂養(yǎng)生粥方——阿膠粥：阿膠30克、糯米30克、粳米60克，加甜水入砂鍋熬制。
中醫(yī)認(rèn)為，皮膚干燥、粗糙的背后，實(shí)際上反映的是更為嚴(yán)重的兩大問(wèn)題——?dú)庋澨摵徒蛞翰蛔?。血是濡養(yǎng)身體內(nèi)外的根本，氣是推動(dòng)血在周身運(yùn)化的動(dòng)力，只有氣血充足，且相互協(xié)調(diào)，才能保證面色紅潤(rùn)和皮膚的嫩滑。而秋燥傷陰就會(huì)造成津液的虧損，導(dǎo)致身體不能潤(rùn)澤，頭發(fā)皮膚干枯萎黃。
皮膚干裂預(yù)示健康隱患，氣血失調(diào)，津液不足。
血虛癥：面白無(wú)華或萎黃，唇色，爪甲淡白。
氣虛證：精神乏力、聲低懶言、氣怯氣短。
鶴年堂這道阿膠粥出自著名醫(yī)家張景岳的《景岳全書》，選用滋陰補(bǔ)血的阿膠、補(bǔ)中益氣的糯米、健脾養(yǎng)胃的粳米三味中藥。阿膠、熟地、當(dāng)歸同為補(bǔ)血藥物，為什么此處單選阿膠呢？原來(lái)當(dāng)歸偏重活血化瘀，對(duì)痛經(jīng)患者效果更著；熟地偏重滋養(yǎng)肝腎，且性溫，對(duì)肝腎虧虛患者效果更著，而阿膠性平和，滋陰補(bǔ)血效果最佳。
鶴年堂阿膠粥的熬制方法如下：
按比例將粳米和糯米溫水下鍋，大火燒沸后改小火，熬制米軟爛，同時(shí)將阿膠打碎成粉末，加入等份清水上鍋蒸化，加入已熬好的粥中，稍微加火幾分鐘令阿膠和米融合即可。其中，粳米和糯米的比例還可以根據(jù)自身的脾胃情況進(jìn)行調(diào)整，加重粳米以健脾養(yǎng)胃，加重糯米以補(bǔ)中益氣。
男性也需要在秋季滋陰潤(rùn)燥，如果出現(xiàn)了毛發(fā)稀少、口干舌燥、皮膚皴裂等癥狀，就可以選用鶴年堂的另一道粥方——沙參百合粥。這道粥針對(duì)男性重氣分，秋燥容易犯肺、胃的特點(diǎn)，選用南沙參化痰補(bǔ)氣，北沙參養(yǎng)陰清胃，百合清心安神，共同達(dá)到調(diào)理男性秋燥的目的。這道粥的制作方法是先將南北沙參煎煮，百合用清水浸泡半小時(shí)，然后取藥汁、百合和大米共同熬制即可。
養(yǎng)生堂視頻20120905-秋季養(yǎng)生四件寶3-生津茶,秋梨膏,溫燥涼燥咳嗽,秋燥犯肺-王國(guó)寶
：秋季養(yǎng)生四件寶3-生津茶、秋梨膏、秋燥犯肺、溫燥咳嗽、涼燥咳嗽。
本集講解的內(nèi)容：
《紅樓夢(mèng)》中林黛玉的咳嗽是“每到秋季，嗽疾必犯”，您有沒(méi)有類似的癥狀呢？入秋以來(lái)如果出現(xiàn)了咽干口渴、嗓子冒火、干咳無(wú)痰的現(xiàn)象，就一定要引起重視了，這是秋燥犯肺的典型癥狀，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人王國(guó)寶老師，為您奉上秋季養(yǎng)生第三寶——生津茶。
根據(jù)紅學(xué)家的研究，林黛玉的咳嗽是因肺結(jié)核引起的，在中醫(yī)里叫做內(nèi)傷咳嗽，典型表現(xiàn)除了干咳外，還伴有午后潮熱、五心煩熱等陰虛表現(xiàn)，林黛玉最終咳血而亡。而秋燥犯肺導(dǎo)致的咳嗽是燥邪傷及肺臟引起的。肺在中醫(yī)里既為華蓋，又為嬌臟，它位于五臟最上方，開(kāi)竅于鼻，與外界直接接觸，特點(diǎn)是喜濕惡燥，極容易被燥邪所擾。
鶴年堂生津茶方源于清代吳塘、吳鞠通的《溫病條辨》，由著名方劑五汁飲演變而來(lái)，您知道五汁飲是哪五汁嗎？梨汁、藕汁、蘆根汁、麥冬汁和荸薺汁。
圖：黃梨-味甘、微酸、性涼、歸肺、胃經(jīng)，清熱生津、潤(rùn)燥化痰
圖：鮮藕-涼血止血、清熱生津、散瘀
圖：鮮蘆根-甘、寒、歸肺、胃經(jīng)，清熱瀉火、生津止渴、除煩利尿
圖：鮮麥冬-甘、微苦、微寒、歸肺、胃、心經(jīng)，養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心
圖：荸薺-味甘、性寒、歸肺、胃、肝經(jīng)，清熱解毒、消食止渴、化痰消積
鶴年堂的先祖在慈禧太后時(shí)期為宮廷御醫(yī)，在五汁飲的基礎(chǔ)上創(chuàng)建了生津茶方，對(duì)于秋燥咳嗽效果顯著。
生津茶方：
黃梨兩個(gè)、荸薺五個(gè)、線路更一尺、鮮麥冬三錢、鮮藕六片、鮮石斛二錢、鮮菊花二錢、鮮青果五個(gè)、白蘿卜三片。
生津茶適宜人群：咽干口燥、心煩口渴、干咳無(wú)痰。
生津茶中最為主要的一味藥材，說(shuō)起來(lái)還有一段典故。清代著名醫(yī)家陳修園曾與鶴年堂老掌柜因一個(gè)藥方不打不相識(shí)，成就了醫(yī)家和藥家共同學(xué)習(xí)、互相促進(jìn)的一段佳話，而這副藥方中引起二人爭(zhēng)論的藥材正是降燥去火的良藥——黃梨皮。黃梨皮外黃內(nèi)白，按中醫(yī)講究對(duì)應(yīng)脾、肺，正好對(duì)應(yīng)秋燥易犯肺胃的特點(diǎn)，陳修園對(duì)此藥方進(jìn)行改良后，創(chuàng)建了家喻戶曉的經(jīng)典方——秋梨膏。
您知道如何在家庭中制作秋梨膏嗎？梨五斤，藕三斤，白蘿卜一斤，粉碎后榨汁，上火熬煮至黏稠，再兌入等量的蜂蜜即可，對(duì)秋季肺部的小毛病有很好的調(diào)養(yǎng)治療功效，您不妨在家里試一試。
秋燥咳嗽如果較為嚴(yán)重的情況下，一般分為兩種證型，即類似于風(fēng)熱感冒的溫燥咳嗽，和類似于風(fēng)寒感冒的涼燥咳嗽，表現(xiàn)和癥狀是有明顯差別的。針對(duì)這兩種咳嗽，鶴年堂也推薦了不同的茶療方：溫燥咳嗽——桑杏茶，涼燥咳嗽——杏蘇茶。這兩種茶方建議先上鍋熬煮后再?zèng)_泡。當(dāng)然，更為嚴(yán)重的情況還是建議您去正規(guī)醫(yī)院咨詢醫(yī)生。
溫燥咳嗽癥狀：發(fā)熱較重、惡寒較輕、口干口渴。
涼燥咳嗽癥狀：惡寒顯著、發(fā)熱較輕、口鼻干燥但不作渴。
溫燥咳嗽—桑杏茶：桑葉3克、菊花3克、杏仁6克、貝母3克、沙參5克、玉竹5克、焦梔子3克。
涼燥咳嗽—杏蘇茶：蘇葉3克、荊芥2克、豆鼓5克、杏仁6克、紫苑3克、生姜2片、大棗3枚。
養(yǎng)生堂視頻20120906-秋季養(yǎng)生四件寶4-金桔,橘子,柚子-王國(guó)寶
：秋季養(yǎng)生四件寶4-金桔、橘子、柚子——金桔酒、陳皮茶、陳皮茯苓粥、法制陳皮、橘紅茶-秋季養(yǎng)陰、生津止渴、止咳除痰。
本集講解的內(nèi)容：
秋季是收獲的季節(jié)，可以吃到許多水果，尤其是柑橘類的水果，本期我們就請(qǐng)到了三位重要“來(lái)賓”——金桔、橘子和柚子，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“鶴年堂中醫(yī)藥養(yǎng)生文化”代表性傳承人王國(guó)寶老師告訴大家秋季如何用它們來(lái)養(yǎng)生。
首先，秋季最易干燥，所以是根本。味酸的水果正好應(yīng)了中醫(yī)“甘酸化陰”的理論，用酸味來(lái)應(yīng)對(duì)咽干口渴，同時(shí)又可以達(dá)到生津止渴的效果。具有六百多年歷史的鶴年堂有一個(gè)傳承百年的四寶酒，選取四個(gè)季節(jié)的四個(gè)鮮藥制作四種不同的酒。對(duì)應(yīng)秋季的鮮品藥酒就是金桔酒。金桔做的藥酒，桔借酒勢(shì)，可以把金桔本身的生津止渴、止咳化痰、活血化瘀的作用發(fā)揮的淋漓盡致。隨著氣溫的下降，風(fēng)邪和寒痹引發(fā)的身體疼痛問(wèn)題會(huì)日漸明顯，如能每日飲用20-50毫升的藥酒，能夠達(dá)到很好的強(qiáng)身活血作用。
圖：金桔的功效——生津止渴、止咳化痰、活血化瘀
圖：金桔酒——鮮金桔一斤、白酒三斤、紅花適量、白糖適量
其次，秋補(bǔ)冬藏，需要我們有一個(gè)好的脾胃功能。這就需要請(qǐng)到我們的第二位重要“來(lái)賓”——橘子了。說(shuō)橘子不如直接說(shuō)陳皮。每到橘子高產(chǎn)的時(shí)節(jié)，家家戶戶都有晾曬陳皮的習(xí)慣。大家熟知的地道藥材“新會(huì)陳皮”有著“一兩陳皮一兩金”的贊譽(yù)。陳皮有許多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，也是烹飪時(shí)提味的重要作料，還可以日常食用。
圖：陳皮的功效——理氣健脾、燥濕化痰
圖：陳皮茶——陳皮10可，切小塊，開(kāi)水切泡，水入味后取汁加糖
圖：陳皮茯苓粥——陳皮20可、茯苓30克、粳米100克，陳皮，茯苓煎水取汁，煮粥食用
作為鶴年堂養(yǎng)生文化傳承人的王國(guó)寶，還毫無(wú)保留地教給了大家一道源于宮廷的陳皮制作方法。法制陳皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效，十分適合秋天食用。
圖：法制陳皮——鮮橘皮500克、人參5克、甘草10克、貝母6克、白糖125克、食鹽10克
金桔、橘子和柚子，同屬于蕓香科植物，但在藥用功效上有所差別。金桔的第一功效是生津止渴，而陳皮的首要功效是理氣健脾。真正想要解決秋季咳嗽多痰的問(wèn)題，是需要橘紅的幫助的。
圖：橘紅茶——生姜三片、橘紅十克、蜂蜜一勺，沸水沖泡，代茶飲
腰酸、肢軟、發(fā)脫、齒搖是所有腎虧人群的共性。進(jìn)一步辯證來(lái)看，除以上癥狀之外，五心煩熱的人多為腎陰虛，王國(guó)寶老師建議可以日常飲用枸杞子酒；如感覺(jué)畏寒的話，則多為腎陽(yáng)虛，可以嘗試飲用核桃酒來(lái)保健。
