南方的冬天很干燥，特別容易上火，平常肌膚很粗糙缺水，一定要多喝補(bǔ)水，湯湯水水不能缺少，今天給家人燉一款鴿子湯——當(dāng)歸紅棗鴿子湯，鴿子湯很鮮美，滋補(bǔ)又養(yǎng)人，身體更健康。很多人不知道燉這款鴿子湯，到底要如何熬制呢？仔細(xì)看一下此湯的烹飪技巧吧。一鴿勝九雞，冬天要多喝鴿子湯，溫補(bǔ)驅(qū)寒，能量滿滿氣色好。

【當(dāng)歸紅棗鴿子湯的詳細(xì)做法】

挑選一些食材：選購(gòu)一只鴿子（鴿子燉湯比雞湯更滋補(bǔ)，一定記得選購(gòu)鮮活的乳鴿），選購(gòu)8個(gè)紅棗，當(dāng)歸幾片，少許清水，幾大碗溫開水，少量食鹽，料酒少許，黃酒一大勺，植物油若干，一大塊生姜，枸杞子8克，白胡椒粉適量，其他。

烹飪難度解析：需要選購(gòu)好乳鴿和一些配料，乳鴿要處理干凈，掌握這款鴿子湯的制作技巧，難度很低。

詳細(xì)步驟：

第一步：將鴿子去掉一些絨毛，鴿子破開鴿子肚子，清理掉鴿子的內(nèi)臟，反復(fù)清洗干凈，鴿子剁成一些塊，備用。

第二步：鴿子塊再清水浸泡半個(gè)小時(shí)，燉鍋里放入鴿子和清水，調(diào)入一些料酒去腥，蓋上鍋蓋煮7到8分鐘，舀掉一些浮沫成分，能夠去掉腥味，再用溫水沖洗一遍，將鴿子肉控干水分。

第三步：將當(dāng)歸洗干凈，紅棗清洗干凈去核，生姜切成一些片，8克枸杞子洗凈，準(zhǔn)備好處理好的鴿子肉和藥材，開始煮這款當(dāng)歸紅棗鴿子湯吧。

第四步：炒鍋鍋底加上油少許，鴿子肉下鍋爆炒，大概炒30秒左右，轉(zhuǎn)入燉鍋里燉煮，加上適量清水，放入一些生姜片，紅棗和當(dāng)歸少許，蓋上鍋蓋燉煮。

第五步：大火煮30分鐘左右，轉(zhuǎn)中小火熬制40分鐘，最后放入一些枸杞子，加上少許食鹽，撒上一些白胡椒粉，迅速讓湯汁攪拌一下。

第六步：繼續(xù)小火燉5-10分鐘，讓湯汁變成奶白色，聞起來很香，嘗一下湯汁咸淡，適當(dāng)添加佐料，出鍋了，這道適合冬天溫補(bǔ)的當(dāng)歸紅棗鴿子湯就出鍋了，實(shí)在是太鮮美了。

當(dāng)歸紅棗鴿子湯是廣東人進(jìn)補(bǔ)的鮮湯，俗話說：民間有一鴿勝九雞的說法，廣東人愛喝鴿子湯，湯汁鮮甜，滋補(bǔ)身體，調(diào)理五臟，貧血癥狀得到改善，氣色一天比一天好，勝過吃一些補(bǔ)品。