榆錢是榆樹的果實(shí)，當(dāng)春暖花開之際，榆樹枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢，因它與“余錢”諧音，寓意著吉祥富足，中間鼓出來，邊緣處薄薄的，嫩綠扁圓，有點(diǎn)像縮小版的銅錢，故而得名。

“每年，當(dāng)春風(fēng)給枝頭吹來第一抹新綠的時(shí)候，漂亮的榆錢兒就一嘟嚕一嘟嚕的掛在了枝條上，在暖風(fēng)里張揚(yáng)的輕搖著。榆錢兒是榆樹的種子，圓圓的邊緣處薄薄的，中間鼓出來，酷似綠色圓形的錢幣。色澤翠綠，氣味清香，每一簇都有很多瓣榆錢緊緊地?fù)肀г谝黄穑勰鄣?，甜甜的，帶著些微山野氣息?/span>

記得小時(shí)候，很愛吃榆錢兒，每到春天榆錢兒長(zhǎng)出來的時(shí)候，就跟小伙伴結(jié)伴一起去摘榆錢兒。爬上榆錢兒樹，捋上一籃子，回到家里，不管是生著吃還是做榆錢飯，榆錢餅，那味道簡(jiǎn)直美極了。

長(zhǎng)大后生活條件比以前好多了，卻很少再吃這種屬于春天的美味，也很少見到榆錢兒樹了。慢慢的似乎忘了這個(gè)叫榆錢兒的東西。

對(duì)于父輩的人，對(duì)榆錢存在著比較特殊的感情，在那個(gè)食不果腹的年代，因榆錢許多人免于餓死，對(duì)他們而言，榆錢對(duì)他們是恩情和對(duì)于那段往事的難忘記憶！

而對(duì)于我們70、80、90后的一代人，榆錢兒帶給我們的是一段難忘的童年。因它會(huì)憶起我們深藏于心底、土得掉渣的陳年往事，劃拉著、翻騰著這些陳谷子爛芝麻，憶苦思甜，有如品酌著陳年老酒，多少人心中抹不去的滋味，是那一碗里沉甸甸的鄉(xiāng)愁。

如今，日子好了，可榆錢兒依舊是土生土長(zhǎng)，原汁原味，是大自然恩賜給我們的一道純天然、不加任何添加劑或激素的無公害、無污染、綠色、安全、極益健康的上乘的養(yǎng)生佳品。現(xiàn)在看來只有對(duì)生活無限熱愛的人，才會(huì)依舊去采摘榆錢，做榆錢飯吧！

歲月變幻，時(shí)光流逝，不變的是榆錢的年年歲歲，仿佛在告誡世人，守住本分，絕不忘本。落魄時(shí)不能忘，春風(fēng)得意時(shí)也一定不要忘；

榆錢的各種做法：

1.榆錢粥: 摘掉榆錢蒂,篩選干凈,用清水洗凈,瀝干; 湯鍋內(nèi)加入水,加入大米煮粥,米即將熟時(shí)加入榆錢,接著熬幾分鐘; 最后加入適量的白糖即可。

2.榆錢窩窩頭: 摘掉榆錢蒂,篩選干凈,用清水洗凈; 玉米面、水、鹽加榆錢兒混合,用手蘸水和面; 用和好的濕面,左右掂手團(tuán)成團(tuán),用拇指在面團(tuán)底部旋出窩; 蒸鍋加入適量水,放上篦子,放入濕籠布,把窩窩頭放到上面開始蒸; 等到水開20分鐘時(shí)，關(guān)火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。

3.榆錢蒸菜: 將榆錢洗凈,瀝干水,放入盤中; 在榆錢中加入鹽、十三香、蔥段、姜末,并攪拌均勻; 蒸鍋加適量水置火上,放上篦子,放入濕籠布,待水燒沸后,把榆錢放到鍋里蒸; 蒸20分鐘左右就可以出鍋了;蒜末、鹽、醋、醬油、辣椒油、香油調(diào)勻，吃的時(shí)候澆在榆錢飯上即可。

4.榆錢炒蛋: 榆錢洗凈瀝干水; 將雞蛋打入榆錢中,加適量的鹽攪拌均勻; 鍋燒熱后倒入食用油,把榆錢與蛋液倒入鍋中；將雞蛋炒熟結(jié)塊即可，盛入盤中。

5、榆錢餅：將榆錢洗凈放入面盆里，再放上些白面，也可以攙和一些玉米面，放上一些五香面，撒上一些食鹽，然后加水和面，醒半個(gè)小時(shí)左右。將醒好的面揪成一個(gè)個(gè)的小面劑子，將面劑子搓成一個(gè)個(gè)的小圓球，將揪好的劑子搟開，搟成一個(gè)個(gè)的圓餅狀，搟的越薄越容易熟，也越酥，將搟好的餅一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋里，一面烙成金黃色之后，再翻過來烙另一面，等到兩面都變成金黃色之后，就可以盛放在盤子里了。

6、榆錢雞蛋湯：榆錢挑揀出雜質(zhì)，放在清水盆里多淘洗幾遍，碗里打入雞蛋，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。鍋內(nèi)放適量水，淋入雞蛋液，筷子攪散。接著倒入洗凈的榆錢，大火煮開，煮1分鐘即可榆錢倒入鍋里，放入大半勺鹽拌勻，半分鐘就可以了。

6、榆錢水餃： 榆錢洗凈，稍微用刀切細(xì)一點(diǎn)。將肉餡、蔥末、花椒面、熟花生油、食鹽、醬油、香油加入榆錢末中，攪拌均勻上勁。包成餃子，煮熟即可。

7、榆錢蒸蛋：榆錢洗凈控水。雞蛋磕入碗中加入榆錢拌勻。加鹽，雞精、香油五香粉即可。加入適量溫水，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。入開水鍋蒸十分鐘。