【浙菜】—番茄魚片“【番茄魚片】浙江家常菜，顏色艷麗，酸甜可口，清淡鮮美！”
食材明細(xì)
主料
草魚半條
輔料
西紅柿1個(gè)
香菜末少許
配料
番茄醬1大勺
蔥半大勺
姜半大勺
蒜半大勺
米醋1茶勺
紹酒2茶勺
白糖2大勺
鹽1茶勺
雞精1茶勺
蛋清1/2個(gè)
干淀粉2.5大勺
水淀粉適量
植物油400克
酸甜口味
炸工藝
廿分鐘耗時(shí)
普通難度
番茄魚片的做法步驟
1
西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈，片下一面魚肉。
2
在用刀將腹部的大刺片下去。
3
切成大片。
4
將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
5
.鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。
6
鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味。
7
倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。
8
加入白糖。
9
少許紹酒、醋、雞精、少許鹽（口淡滴可以不加）炒勻。
10
用水淀粉勾芡。
11
倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻。
12
起鍋前加入香菜末即可。
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