【番茄魚片】浙江家常菜,顏色艷麗,酸甜可口,清淡鮮美!
半條草魚 | 、1個熟透的西紅柿 |
少許香菜末、 | 1大勺番茄醬 |
半大勺蔥、 | 半大勺姜 |
半大勺蒜、 | 1茶勺米醋 |
2茶勺紹酒、 | 2大勺白糖 |
1茶勺鹽、 | 1茶勺雞精 |
1/2個蛋清、 | 2.5大勺干淀粉 |
適量水淀粉、 | 400克植物油 |
西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈,片下一面魚肉。
在用刀將腹部的大刺片下去。
切成大片。
將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
.鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。
鍋留底油,下蔥姜蒜末炒出香味。
倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒,炒至西紅柿軟爛成汁。
加入白糖。
少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。
用水淀粉勾芡。
倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻。
起鍋前加入香菜末即可。
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