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番茄魚片的做法

番茄魚片

 

簡介

【番茄魚片】浙江家常菜,顏色艷麗,酸甜可口,清淡鮮美!

用料

半條草魚、1個熟透的西紅柿
少許香菜末、 1大勺番茄醬
半大勺蔥、半大勺姜
半大勺蒜、1茶勺米醋
2茶勺紹酒、2大勺白糖
1茶勺、1茶勺雞精
1/2個蛋清、2.5大勺干淀粉
適量水淀粉、400克植物油

做法

  • 1

    西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈,片下一面魚肉。

  • 2

    在用刀將腹部的大刺片下去。

  • 3

    切成大片。

  • 4

    將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。

  • 5

    .鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。

  • 6

    鍋留底油,下蔥姜蒜末炒出香味。

  • 7

    倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒,炒至西紅柿軟爛成汁。

  • 8

    加入白糖。

  • 9

    少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。

  • 10

    用水淀粉勾芡。

  • 11

    倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻。

  • 12

    起鍋前加入香菜末即可。






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