現(xiàn)在生活條件好了，很多人開始注重飲食，那些含糖量比較高的、那些肉類的食物，很多人特別在意，總是擔(dān)心自己吃啥長啥。管住嘴、邁開腿，成為人們普遍的共識。但我們在管理好自己的嘴巴的時(shí)候，對自己的飲食結(jié)構(gòu)真的很有信心嗎？
4月3日，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)。這是一項(xiàng)時(shí)間跨度近30年的大型研究，得出的相關(guān)結(jié)論令人震驚！研究表明，在2017年的統(tǒng)計(jì)中，中國因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。
那么，最大的殺手是什么？《柳葉刀》告訴我們，不是糖和脂肪。在日常生活中被我們始終警惕著的紅肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在死亡貢獻(xiàn)里排行靠后。因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題導(dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表明，貢獻(xiàn)排在前三位的分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食。
據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計(jì)，光是2017年一年，全球因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口就有300萬，因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的也有300萬，還有200萬因?yàn)樗麤]吃夠而亡。全球近20%的死亡案例是飲食結(jié)構(gòu)問題導(dǎo)致的，在中國，這個(gè)比例更高。
我們飲食中的鈉攝入，大部分來自食用鹽。《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，《柳葉刀》表中要求更嚴(yán)格，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右。根據(jù)《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì)，中國居民每日攝入鹽的平均量在8g以上，《中國居民膳食指南解讀》中則提到，2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，中國居民每日攝入鹽的平均量在10.5g……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3g！做菜要少放鹽，平時(shí)要有意識地避開過咸的食物，努力降低鈉鹽的攝入，是我們飲食中首先要關(guān)注的。
《柳葉刀》對水果的推薦量是每日250g左右，也就是說每天要吃半斤水果。在每日水果攝入量方面，整個(gè)東亞地區(qū)的數(shù)據(jù)都比較疲軟，沒達(dá)到及格線（每天100g），更別說最佳推薦量250g了?，F(xiàn)在貨物流通非常迅捷，老百姓不僅可以購買到當(dāng)季的新鮮水果，也可以品嘗通過科技加大棚等手段生產(chǎn)的反季節(jié)水果，水果的供應(yīng)量是非常充足的，但人們并沒有養(yǎng)成每日堅(jiān)持吃水果的良好習(xí)慣。
用雜糧替代精米白面，也是改善飲食結(jié)構(gòu)的好辦法。按照《柳葉刀》的建議，每人每天最好能夠保證攝入125克的雜糧。這個(gè)看上去似乎不太困難，但仔細(xì)想想也不是一件容易的事情?，F(xiàn)在很多人平日里很少吃主食，一天下來精米白面或許都吃不到125g，要改成粗糧，又要涉及生活習(xí)慣的改變，這是很難的。
當(dāng)然，千萬不要因?yàn)榭戳诉@篇文章，知道糖和脂肪不是導(dǎo)致各類疾病的主要因素，就開始放縱自己。平日里所信奉的管住嘴、邁開腿還是很有道理的。
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