腐竹又稱腐皮，含豐富的蛋白質(zhì)?？梢源钆洳煌氖巢呐腼兂雒牢稜I(yíng)養(yǎng)的菜肴，和紅燒肉搭配一起，吸收了肉汁之后不但味道鮮美無(wú)比，而且還中和了紅燒肉的油膩感。

主料：

五花肉750克、腐竹50克。

輔料：

生抽50克、冰糖20克、老抽20克、蔥花少許、生姜10克、料酒25克、八角2顆。

做法：

1.準(zhǔn)備調(diào)料，腐竹瓣段后用清水泡軟。

2.五花肉洗凈用用刀刮凈表皮的油脂。

3.泡軟的腐竹洗凈后擠干水分。

4.五花肉冷水下鍋焯水后撈起。

5.切塊后再一次沖洗干凈。

6.不粘鍋冷鍋，把肉加入。

7.煎出香味后加入料酒。

8.加入生抽和老抽醬油。

9.加入開(kāi)水，水量差不多能浸沒(méi)食材再把冰糖，八角和姜片加入。

10.蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

11.之后加入腐竹轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

12.轉(zhuǎn)中火收汁后熄火出鍋。

13.盛入碗中撒上蔥花后上桌。

烹飪技巧

1.腐竹很容易入味，最后加入不會(huì)過(guò)于咸味。

2.用明火燒肉不炒糖色至最后收汁后也不錯(cuò)，按照自家的喜歡烹飪。

3.各家的口味不同，我們紅燒菜用醬油提色提味，需要加鹽自家調(diào)整。

4.不用不粘鍋，要把鍋?zhàn)訜裏岷笤偌尤搿?/span>