【原創(chuàng)】文/攝影：孫成崗

秋天是銀杏最美的季節(jié)，一片片金黃的葉片掛滿枝頭，如同迎風飛舞的蝴蝶，又如一把把不斷煽動的金色小扇，在秋風中颯颯作響。遠看則是明艷耀眼的大片金黃，宛如燃燒著的一簇簇金色火焰，在藍天與草地間飛舞跳躍，給蕭瑟的晚秋涂抹上一筆暖暖的色調。而銀杏樹葉的隕落更會給人一種夢幻般的感動。唐代詩人王維把那種蕭蕭而下的金黃形容為“不知棟里云，當作人間雨”。

這種古老的樹種，有著“活化石”的別稱。它生長較慢，壽命極長，從栽種到結果約需40多年的時間，所以又名“公孫樹”——爺爺種了樹，孫子才能吃到它的果實。

通常我們把“白果”當成銀杏的果實，這是老祖宗告訴我們的常識。實際上常識未必就是真理。銀杏屬于“裸子植物”，根本不可能結果。所謂銀杏的果實，只是它的種子。種子掛在枝頭，掩映在一片亮麗的明黃之中，完全成熟后，便會墜落于地。用手輕輕一捏，就會冒出具有較強腐蝕性的糊狀液體，散發(fā)出一股刺鼻的酸臭，爛泥般的糊狀物包裹著的硬硬的橢圓狀種子才是白果。

原來，銀杏種子共有3層外皮，它的最外層是黃色的肉質皮，上有一層淡淡的白粉，叫“外種皮”；中間是白色堅硬的白果殼，即“中種皮”；硬殼內的白果仁外側則是一層紅色的薄膜，叫“內種皮”。外種皮中含有丁酸和己酸等多種揮發(fā)性物質，正是這些具有較強腐蝕性的物質使銀杏種子在成熟時散發(fā)出陣陣酸臭。古人對銀杏果的特性顯然早有所知，宋人張無盡的“玉纖雪腕白相照，爛銀破殼玻璃明”寫出了銀杏果外皮的特征，梅堯臣的“剝核手無膚，持置宮省曹”則告訴人們銀杏的表面具有較強的腐蝕性。

外種皮中的酸臭是銀杏種子的最好保護。一些消化能力強的動物，對這種臭味敬而遠之，而果子貍等動物吃下銀杏種子之后，只能消化掉白果硬殼外側的肉質部分，內部的白果則可以在堅硬的中種皮的保護下完好地被排泄出來，繼續(xù)繁衍生長。

　　白果不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有藥用價值。據說它具有通暢血管、改善大腦功能、延緩人腦衰老、增強記憶力的功效，另外還可潤肺、定喘，對慢性咳嗽具有輔助治療作用。不過，白果有小毒，雖有營養(yǎng)也不可多食，吃多了，容易中毒，引起惡心、嘔吐等現象，因此服用銀杏果每天最好不要超過12粒。

【原創(chuàng)】文/攝影：孫成崗