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立秋后，這菜抓緊吃，全身是寶！別只吃果實(shí)，莖葉才是寶，現(xiàn)在正當(dāng)季，不懂吃真可惜！

2024.08.07

秋風(fēng)起，涼意漸濃，立秋不僅是大自然的換季信號(hào)，也是我們餐桌上的美味更迭。在這個(gè)收獲的季節(jié)里，有一種食材悄然成熟，它不僅果實(shí)誘人，更藏著被我們常常忽視的“寶藏”——莖葉。

今天，就讓我們一起揭開它的神秘面紗，看看這全身是寶的食材，如何在立秋之后成為我們餐桌上的明星

說到這菜，或許你第一時(shí)間想到的是它那飽滿誘人的果實(shí)，但今天，我們要聊的，卻是常常被忽略的莖葉部分。它，就是——紅薯葉（或根據(jù)地域不同，有稱其為地瓜葉、番薯葉等）。在立秋之后，紅薯葉正是鮮嫩可口的時(shí)候，不僅營養(yǎng)豐富，還具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效，是秋季不可多得的養(yǎng)生佳品。

既然紅薯葉如此珍貴，那么怎樣吃才能既美味又健康呢？別急，這就給你推薦兩道簡(jiǎn)單易學(xué)的菜譜：

推薦菜譜一：清炒紅薯葉

食材：

紅薯葉：適量

蒜：適量（切片或剁碎）

鹽：適量

雞精：適量

水淀粉：適量

制作步驟：

準(zhǔn)備食材：將紅薯葉洗凈，瀝干水分；蒜切片或剁碎備用。

爆香蒜蓉：鍋中倒入適量油，油熱后下入蒜蓉，小火煸炒至金黃出香味。

翻炒紅薯葉：迅速將紅薯葉倒入鍋中，大火快速翻炒幾下，使紅薯葉均勻受熱。

調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

勾芡：最后，倒入事先調(diào)好的水淀粉，快速翻炒均勻，使紅薯葉裹上一層薄薄的芡汁，即可出鍋裝盤。，一道色香味俱佳的清炒紅薯葉就完成了

推薦食譜二：紅薯葉窩窩頭

窩窩頭做法：

食材：

紅薯葉：200g

面粉：3大勺

鹽：1茶匙

五香粉：1/2茶匙

食用油：少許

小蘇打：一點(diǎn)點(diǎn)

步驟：

1、將新鮮的紅薯嫩葉洗凈并控干水分，然后切碎。

2、在切碎的紅薯葉中加入半勺五香粉、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打和少許食用油，充分拌勻。

3、接著加入3大勺面粉，揉成一個(gè)滋潤(rùn)的面團(tuán)。

4、將面團(tuán)捏成窩窩頭的形狀。上鍋蒸制15分鐘，即可出鍋享用。

料汁做法：

食材：

蒜泥：1勺

姜末：少許

香菜碎：適量

小米辣：1個(gè)（切圈）

蒸魚豉油：2勺

糖：一點(diǎn)點(diǎn)

生抽：半勺

醋：1勺

步驟：

1、在碗中加入1勺蒜泥、少許姜末、適量的香菜碎和1個(gè)切圈的小米辣。

2、炒勺中倒入適量的食用油，加熱至冒泡。

3、將熱油潑入調(diào)料碗中，激發(fā)出香味。

4、接著加入2勺蒸魚豉油、一點(diǎn)點(diǎn)糖、半勺生抽和1勺醋，充分拌勻。

5、將調(diào)好的料汁與蒸好的窩窩頭搭配食用即可。

結(jié)語：立秋已至，正是紅薯葉大放異彩的時(shí)候。別再只盯著它的果實(shí)了，莖葉里的秘密等你來發(fā)現(xiàn)。按照上面的菜譜，動(dòng)手做起來吧！讓這份來自自然的饋贈(zèng)，為我們的餐桌增添一抹清新的綠意，也為我們的身體注入滿滿的活力與健康。錯(cuò)過這個(gè)季節(jié)的紅薯葉，可真要再等一年了呢！

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