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這菜全身是寶，很多人只吃根和葉，卻不知莖才是寶貝，隨手一炒，營養(yǎng)好吃不上火！

原創(chuàng) 陳食記 陳食記

隨著五月的暖風(fēng)逐漸帶走春季的涼意，夏日的熱浪悄然來襲，帶來了不僅是灼熱的陽光和漫長的白晝，還有那逐漸增加的氣溫，讓人感覺到夏天的確已經(jīng)到來。在這樣的季節(jié)，我們的身體經(jīng)常會有些不適應(yīng)，比如食欲不振、容易感到燥熱，這都是高溫帶給我們的直接影響。此時，挑選合適的食材，尤其是那些可以幫助我們清熱解暑、增強體力的蔬菜變得尤為重要。在眾多夏季蔬菜中，紅薯莖以其豐富的營養(yǎng)和卓越的健康效益，成為了一個不應(yīng)被忽視的選擇。

紅薯莖，這一在很多家庭中常被視為次要部分的蔬菜，實際上是一個營養(yǎng)的寶庫。它富含維生素C、膳食纖維、鉀、鈣以及其他礦物質(zhì)和微量元素，這些成分使得紅薯莖在夏季成為理想的食材。尤其值得一提的是，紅薯莖中的維生素C含量高于許多常見的綠葉蔬菜，這使得它在增強免疫力、預(yù)防夏季感冒等方面具有不可小覷的作用。

【清炒紅薯莖】

準(zhǔn)備食材

  • 紅薯莖：300克，選擇新鮮且嫩的部分
  • 大蒜：4瓣，切片
  • 小紅辣椒：2個，切圈，增加風(fēng)味
  • 植物油：適量
  • 鹽：適量
  • 雞精：少許（可選）

做法步驟

步驟一：清洗與切割
仔細清洗紅薯莖，去除土壤和雜質(zhì)。
剔除粗老的部分，將嫩莖切成大約4厘米長的段，以便烹飪時能夠均勻受熱。
步驟二：焯水
在鍋中燒開水，加入少許鹽。
將切好的紅薯莖段放入沸水中快速焯水1分鐘，迅速撈出并立即用冷水浸泡，這樣做既能去除多余的苦味，也能保持紅薯莖的鮮綠色澤。
步驟三：炒制
在炒鍋中倒入適量的植物油，加熱至適中溫度。
加入蒜片和紅辣椒，炒至出香。
將焯水后的紅薯莖快速倒入鍋中，大火快速翻炒。
步驟四：調(diào)味與出鍋
快速翻炒的同時，加入適量的鹽和雞精進行調(diào)味。
確保所有的紅薯莖均勻裹上調(diào)味料，炒至剛好熟透，保持脆嫩。

小貼士

焯水的同時加入鹽不僅能增強紅薯莖的色澤，還能提前進行基本的調(diào)味。
快速翻炒是保證紅薯莖口感最佳的關(guān)鍵，過長的烹飪時間會使其失去脆嫩。
這道清炒紅薯莖色澤鮮亮，脆嫩可口，帶有大蒜和辣椒的香味，不僅能激發(fā)夏日里下降的食欲，還能提供豐富的營養(yǎng)，幫助我們應(yīng)對夏季的高溫。簡單幾步，就能在家中享受到既健康又美味的夏季佳肴。


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