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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|
這是昨天發(fā)出來的文章，由于系統(tǒng)出現(xiàn)小障礙，今天發(fā)出來了。
今天在出差，早早把文章發(fā)出來，說實話，你不了解策劃這個行業(yè)，太燒腦，轉速高，別人都在減肥，我在增肥，這就是人與豬的區(qū)別，開個玩笑，別當真，這是昨天做的一家開業(yè)引爆營銷，排隊，排隊，排隊，就是用中國餐飲營銷研究院逆襲營銷思維，火爆場面分享給您！好了，不說了，聊正事。
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↑電視臺欄目專訪↑
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↑火爆熱鬧↑
我的概念里，開店兩個重要，開餐廳一個是產品，一個是模式。既然如此，產品的深刻理解就非常必要。
在寫字樓旁邊開餐廳是很累的一件事情，不僅僅因為生意幾乎集中在中午階段，超級忙，而且因為價格很難做起來，總體利潤會偏低。道理很簡單，這里的上班族中午吃飯時間非常緊張，他們首要追求是快速和填飽肚子?？欤笊碳以黾臃杖藛T和廚房的生產能力，而填飽肚子這個簡單要求，希望東西不花哨，滿足吃飽即可，價格要求低。
在休閑娛樂的商場四樓的餐廳卻相反，如果你做得快，一切從簡，桌椅板凳用最簡單的，盤子用最便宜的，價格也很低，誰還會去吃呢。這里的餐廳需要你的東西色香味俱全，不僅吃好，而且擺盤好看，食材和餐具也要講究，因為這樣更有層次，更有面子，而且說明自己也是講究的人。
寫字樓的快餐廳提供的是吃飯的基本屬性或者核心屬性-填飽肚子。因為這里的人只需填飽肚子。而商場4樓的餐廳需要的不僅僅“吃飯”填飽肚子，而是期望自己的食物更講究，以顯得自己也是個講究的人。
為什么排隊買東西的地方會有更多人的排隊，因為很多消費者是沒有主見的，他們認為買這個東西會讓自己感覺“合群”。產品都包含兩種屬性，第一是產品本身的價值，第二是顧客的期望價值。
今天群里有位做冒菜的老板本來生意很好，但是后來周邊競爭者多了很多，生意下滑很多，就因為大家比拼的是誰家的冒菜正宗，或者說誰家冒菜的分量大，或者誰家的冒菜配菜豐富等等，大家比來不去的是冒菜本身的屬性。消費者是茫然的，既然都說自己是正宗的，那隨便選一家就好了，反正都差不多。僧多粥少，每家的營業(yè)額自然就下去了。
其實很多時候，顧客的期望價值是需要商家主動引導的，今天群友給這個冒菜朋友提供了的建議很好，比如宣傳自己的湯是如何熬制的，是健康的湯底，比如說明自己的牛油是哪里產的，首先不是地溝油，而且是正宗的四川某地的正宗牛油，還有人建議增加廚房的開放透明程度，讓人看著吃著都放心等等，這些措施其實都是為了增加產品的期望屬性。
低級品牌傳名字
高級品牌傳精神
也有人講到了“工匠精神”，其實這個標簽給人的聯(lián)想就是產品質量好，精益求精，原本是一個普通的東西，頓時變得高大上，你愿意掏更多的錢來購買。
去年我店里的冬季產品，為什么比前年的好賣很多？因為前年我只是把東西做出來賣而已，沒有增加里面的情感因素。而去年冬天的產品是我的主題是“在這個沒有暖氣的南方，食物是最好的溫暖，”這一句話在菜單上，標簽上，產品宣傳冊上，還有朋友圈里都有明顯，沒出去一份熱品，店員一定要說，“給您弄熱一點吧啊”，還有就是‘趁熱吃哦’。讓產品有了關愛，有了溫暖，讓每一次出單都變得一次關愛。前年冬天的熱品和去年冬天的熱品價格是一樣的，東西也基本相近，但是營業(yè)額卻相差三倍。這也是把握了顧客期望價值的比較好的案例。
群里還提到了“一人為本”，聽起來很深奧。但是在現(xiàn)實生活中比比皆是，買錘子手機的大多因為羅永浩，聽邏輯思維的大多因為羅胖，我老婆有蠻多女粉絲，買我們家東西的顧客很多因為喜歡我老婆。因為顧客的邏輯是這樣：雖然不知道這個東西好不好，但是因為我相信背后做出來東西的人，也就相信東西會好。
所以，顧客的東西。其實是買了兩樣東西：產品的核心價值+產品的期望價值。
核心價值好理解，如何挖掘產品的期望價值呢？
第一步：知道你面對的顧客群體是誰？
第二步：他們的共同特征和需求是什么？這個很難，但是要 觀察，要 了解，要洞 察。這也是做需要學到的本領。
第三步：讓自己的產品主動迎合顧客的需求和額外需求。
第四步：說出來，引進來。
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