市場營銷的目的就是很好地了解和理解顧客，讓產品適合顧客并實現自我銷售?！芾砝碚搶W家彼得·德魯克
2012年黃太吉利用互聯網營銷的方式，把一個沒有品牌的品類“煎餅果子”做火了。黃太吉擅長話題營銷，在各個社交平臺上與顧客建立聯系，把“煎餅果子”做成了網紅產品，一時間轟動了整個餐飲圈。
不論現在的黃太吉成功與否，在當時它的營銷方式確實刷新了所有餐飲人的認知，引領了餐飲營銷的新潮流。
雖然互聯網營銷是現在餐飲行業(yè)必不可少的營銷方式，但它只是輔助行為，餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產品的特點，給顧客一個購買理由，為顧客提供價值。
如何找到吸引顧客的產品賣點，讓顧客產生購買意愿？
怎樣搭建產品和顧客的橋梁，并與顧客發(fā)生情感聯系，使產品融入到顧客生活中？
本文針對產品賣點、顧客訴求等方面，做了4個維度的分析。
1.產品屬性
通過挖掘招牌產品的產品屬性打造賣點。 好多餐飲品牌都是這么做的。
王品牛排：一頭牛僅供六客；九鍋一堂：可以喝湯的酸菜魚；武圣羊雜割：成功是熬出來的。武圣的“成功”指的是羊湯，它也是圍繞產品出發(fā)。
最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”，也是利用產品特殊性打造全新的餐飲形式。人們的傳統(tǒng)觀念認為，泡面是沒有營養(yǎng)的食品，它正是利用了泡面的這個缺點，反其道而行，推出營養(yǎng)的泡面。
通過特別的煮面方式，去除面餅里的油脂，利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包，再配上各種蔬菜、肉類等，徹底讓泡面穿上了營養(yǎng)的外衣。
2.價值維度
產品可以為顧客提供哪些價值，解決消費者什么需求。 顧客消費的不僅是產品本身，還有產品之外的附加體驗。
真功夫，營養(yǎng)還是蒸的好。對標洋快餐，給顧客提供的價值是，來真功夫可以吃到營養(yǎng)的快餐。
西貝的口號是，閉著眼睛點，道道都好吃。它給消費者提供的價值是我們這里每道菜都好吃，你可以挨個嘗一嘗。
答案茶打出的廣告語是一杯可以占卜的茶，觸動消費者獵奇的心理，并為消費者提供占卜的服務。在奶茶基礎上完成用戶互動，讓喝茶有期待感和驚喜感。
3.生活方式
購買產品后生活有什么變化，幫顧客在生活中完成什么任務，能否重塑一種生活方式。
春麗吃飯公司被稱為“網紅餐廳”，大家對網紅這個詞的理解褒貶不一，小編認為符合市場、適合顧客的就是好的，春麗本身有好多優(yōu)秀的地方值得我們學習。
春麗的室內設計很特別，很多年輕消費者來這里的目的不只是吃飯，更多的是要在這里拍照，發(fā)朋友圈。
它給消費者營造出的是新潮的氛圍，賦予餐廳時尚屬性，品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。
4.內心的態(tài)度
這一維度是挖掘產品、品牌屬性的最高層次，真正的將產品融入到消費者心中。需要考慮的是這個目標為什么對顧客重要？顧客為什么在乎這個目標？產品需要表達的是什么態(tài)度？
王品牛排的品牌slogan：王品，只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達內心的態(tài)度，你帶好友來到王品吃牛排，其實本質上也是在表達他在你心中的地位很重要。
小結
這4個方面是遞進過程，從產品屬性維度依次向下延伸，挖掘的深度也是由低到高的。
上面舉的例子當中既有傳統(tǒng)餐飲店，也有新潮餐飲店，大家可依據自家品牌、品類屬性挖掘產品賣點，制定合理的推廣方式。
最好還是先從產品屬性或價值維度開始，因為這兩種層次的內容通俗易懂。避免推出的賣點，給消費者造成云里霧里，不知所云的感覺。
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