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今日13時38分，太陽到達黃經(jīng)225度，今年第19個節(jié)氣立冬如期而至。立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。

冬季自此開始，作物全部收曬完畢收藏入庫，動物們也已藏起來準備冬眠。人們辛苦勞動了一年，媽媽們會做些美食犒賞一家人全年的辛苦與忙碌?！傲⒍a冬，補嘴空”，這時候進行食補，可以讓全家人元氣滿滿度過寒冬。北方喜歡在這天吃餃子，源于“交子之時”，立冬是秋冬季節(jié)之交，必須要吃點餃子哦。

除此之外，冬季進補讓營養(yǎng)物質(zhì)最大的儲存在體內(nèi)，強身健體。哈妹在這里為大家推薦了幾款初冬進補食譜，每款都比秋褲更貼心，讓家人整年身體健健康康。

配料:
羊肉1小塊、白蘿卜1根、鹽少許、雞精少量、白胡椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、枸杞少許

烹飪步驟:
1.備好食材。羊肉切小塊，白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蔥打結(jié)，枸杞。

4.放入蘿卜塊，蔥結(jié)，枸杞，大火燒開。 再小火慢燉。

5.燉至湯汁變濃時，把蔥結(jié)夾出丟掉，放入少許，胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味。盛入碗中加適量蔥花(或香菜)。即食。

配料:

鴨肉半只、山藥300克、八角2個、桂皮適量、啤酒400毫升、十三香適量、生抽適量、老抽適量、白糖1小勺子、料酒4勺子、蔥幾根、姜一小塊、鹽適量 

烹飪步驟:

1.把山藥及削好，放水泡一下。.然后切滾刀塊，放水里泡起來 

2.鴨肉洗干凈斬塊 

3.準備好其它材料，姜洗干凈切絲，蔥洗干凈，切寸段，蔥白和蔥葉分開放，準備啤酒 。

4. 鴨肉冷水下鍋，焯水，然后撈出放冷水里洗干凈，再倒出來瀝干水份 

5.鍋預熱，不要放油，把鴨肉倒下去小火煸出油。然后加入生抽，老抽，翻炒上色，倒入400毫升啤酒，放入蔥白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，鹽，白糖，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火燜30分鐘以上

6.然后再倒山藥，燜至軟爛，差不多收汁時，放入蔥花翻炒勻均，最后大火收汁就可以了。 

菜譜小貼士:

1.削山藥皮最好戴手套，以免手癢。煮此道菜不需要放油，鴨子會出很多油。

2.煸鴨肉時一定要小煸，不然會焦。山藥切好時要放水里泡著，以防變黑。 

配料:

新鮮肉150克、芝麻油幾滴即可、鹽適量、蝦皮十克、紫菜適量、胡椒粉適量、餛飩皮150克、蔥一根、生粉少量、開水或高湯兩小碗、料酒一勺、雞精適量 

烹飪步驟:

1.肉和蔥洗凈 

2.肉剁碎，把肉放進碗中，加入鹽；料酒；胡椒粉和少量的生粉，攪拌均勻，腌制十分鐘 

3.利用肉腌制的時間把蔥切碎，蝦皮和紫菜洗凈 

4.將腌制好的肉和餛飩皮準備好 

5.用筷子把肉夾在餛飩皮上，用手輕輕一捏，餛飩就包好了 

6.照這樣包好所有的餛飩 

7.鍋中燒開水，將燒開的水中加入少量的鹽，倒入小餛飩，用漏勺輕輕推動小餛飩，以免沾鍋 

8.利用煮餛飩的時間把蔥花，紫菜，鹽，雞精，胡椒粉，蝦皮放入碗中，再在碗中加入高湯或開水 

9.餛飩煮開后倒入小半碗涼水，再次燒開后就可岀鍋，將煮熟的餛飩盛入湯碗中，滴上兩滴芝麻油，就可開吃了。 

菜譜小貼士:

1.包小餛飩的時候肉不要包的太多，餛飩皮薄，肉包多了，肉沒熟皮就煮糊了，就不好吃了。

2.沒有芝麻油放點豬油也很好吃的，捏餛飩的時候不要捏的太緊，輕輕一捏就行了，因為肉是濕的，會把皮子粘著不會散開。

配料:

桂圓15克、紅棗片10克、枸杞少許、紅糖適量 

烹飪步驟:

1.準備好材料，所有材料簡單清洗一下。  

2.放到養(yǎng)生壺里，按花茶功能，煮20分鐘即可。 

3.最后加入紅糖效果更佳。 

菜譜小貼士: 桂圓不能一次性吃多了，不然會有點上火。紅棗有核的話最好能去掉。 

注意：“冬令進補”應根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。