GREEN TEA
慧眼識(shí)茶
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一大波綠茶襲來(lái)
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提示:此茶曾經(jīng)為皇家貢茶,有1000多年歷史。
提示:中國(guó)十大歷史名茶之一,在清朝時(shí)為朝廷貢茶。
提示:中國(guó)十大名茶之一,也是漢族傳統(tǒng)名茶。
提示:別稱“綠茶之王”,細(xì)、圓、光、直是其特點(diǎn)。
提示:上品貢茶中的“老前輩”,早在唐代被茶圣陸羽論為“茶中第一”。
提示:具有一定的觀賞價(jià)值,適合玻璃杯沖泡。
提示:該茶創(chuàng)制于新中國(guó)建立后的50年代,沸水沖泡后,芽尖豎立,如幽蘭綻開。
提示:中國(guó)十大名茶之一,是卷曲型綠茶的代表。
提示:產(chǎn)于浙江歷史文化名城。
提示:古稱“聞林茶”,始于漢朝,宋朝時(shí)被列為“貢茶”。
提示:此茶屬扁形炒青綠茶,條索勻整,以其形狀而得名。
提示:外形如花,開湯后如盛開的牡丹花,具有極高的觀賞價(jià)值。
提示:此茶產(chǎn)自于天目山北麓,常被人們認(rèn)為是其他茶類。
提示:此茶產(chǎn)地素有北國(guó)小江南之稱。
提示:國(guó)外稱之為“云綠”,選用大葉種為原料。
提示:是中國(guó)保留下來(lái)的一種為數(shù)不多的蒸青綠茶。
提示:起源于明朝,三百年前已有盛名,是清代貢品茶。
提示:中國(guó)十大名茶之一,外形扁平俊秀,此茶還有一道很著名的菜。
提示:寺院禪茶,曾被日本僧人將茶籽帶回日本。
提示:與一種酒的名字同名。
提示:品飲此茶會(huì)使人飲茶思源,懷念革命先驅(qū),意義深遠(yuǎn)。
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GREEN TEA
綠茶介紹
定義
綠茶,又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
種類
中國(guó)綠茶中,名品最多,不但香高味長(zhǎng),品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨(dú)特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
本內(nèi)容均由本平臺(tái)整理、排版、拍攝及發(fā)布
湯色拍攝受天氣、環(huán)境、屏顯等因素影響
僅供參考
安吉白茶聽似白茶,但安吉白茶是由綠茶加工工藝制成,屬于綠茶類,白色是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹,安吉白茶產(chǎn)地安吉地處天目山北麓,云霧繚繞,雨量充沛,土壤肥沃,為安吉白茶的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境
碧螺春茶已有1000多年歷史,當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶,又叫嚇煞人香。碧螺春葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津。碧螺春在沖泡時(shí),水應(yīng)在茶葉周邊沖泡,不要針對(duì)芽頭沖泡,會(huì)把芽頭燙黃,不利于口感與觀賞。
黃山綠牡丹,產(chǎn)于安徽歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)的岱嶺一帶,為花朵型的高級(jí)炒青綠茶。外形如墨綠色菊花,白毫顯露,色澤黃綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久,湯色黃綠明亮,滋味醇厚帶甘,葉底成朵,黃綠鮮活。由于其如花的外形,被人評(píng)價(jià)為:“黃山綠牡丹,色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美,開湯后如盛開的牡丹花,既是飲用上茗,又可藝術(shù)欣賞,為茶中一創(chuàng)新?!?/span>
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn),可用八個(gè)字:香高、味醇、湯清、色潤(rùn)。特級(jí)黃山毛峰條索細(xì)扁,形似“雀舌”,帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”,有別于其他毛峰特征之一),值得注意的是黃山毛峰茶不宜冷飲,冷飲易導(dǎo)致腹瀉。
徑山茶又名徑山毛峰茶,簡(jiǎn)稱徑山茶。徑山茶在唐宋時(shí)期已經(jīng)有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經(jīng)在徑山寺研究佛學(xué),后來(lái)把茶籽帶回日本,是當(dāng)今很多日本茶葉的茶種。徑山茶,外形緊細(xì),茶湯清靈。喝完后,喉頭泛起清爽的微甜。如夏日里的一縷微風(fēng),輕盈自在。
沖泡方法
六安瓜片,中國(guó)歷史名茶,中國(guó)十大歷史名茶之一,在清為時(shí)朝廷貢茶,具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無(wú)青草味;梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。
滇綠即云南綠茶,國(guó)外又稱之為'云綠'。滇綠不同于其他種類的綠茶,滇綠選用大葉茶為原料,具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用,盛夏飲用倍感涼爽。
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶,古稱“聞林茶”,后因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。
蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂,故被稱做'蒙頂茶'。其中蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅(qū)。為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。蒙頂甘露茶形狀纖細(xì),湯色黃碧,清澈明亮;使人齒頰留香。茶湯似甘露,碧清微黃,滋味鮮爽,濃郁回甜。 嫩綠色潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香高而爽,味醇而甘,湯色黃中透綠,透明清亮,葉底勻整,嫩綠鮮亮;香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時(shí),越發(fā)鮮醇,使人尺頰留香。
飲用雨花茶還需注意以下五個(gè)要點(diǎn):
1、不要飲用頭遍雨花茶
2、不要飲用雨花茶新茶
3、空腹時(shí)不宜飲用雨花茶
4、女孩經(jīng)期不宜飲用雨花茶
金壇雀舌通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜;泡茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開水,以浸透茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí),再加開水。通常以沖泡三次為宜。
太平猴魁屬烘青綠茶,與“猴”大有關(guān)系,外形有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱,品之有“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境,具有獨(dú)特的“猴韻”。
信陽(yáng)毛尖,又稱“豫毛峰”,滋味與口感可以區(qū)分信陽(yáng)毛尖的等級(jí),茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里,當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候,是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽(yáng)毛尖,香味慢慢減少,苦味開始出現(xiàn)。沒(méi)有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶,有清香有苦不澀的是春茶,而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。
羊巖勾青茶葉原產(chǎn)于國(guó)家歷史文化名城臨海市河頭鎮(zhèn)的羊巖山茶場(chǎng)。羊巖勾青產(chǎn)于臨海,茶樹為當(dāng)?shù)厝后w良種,羊巖勾青成茶形狀勾曲、條索緊實(shí),色澤翠綠鮮嫩,湯色清澈明亮,葉底細(xì)嫩成朵,尤其是香高持久,滋味醇爽,口感特佳,耐沖泡,耐貯藏,是群眾喜愛的一只中高檔名優(yōu)綠茶。
涌溪火青通??蓻_泡4~5次,以第2~3次最好。為中國(guó)獨(dú)具特色的名茶。飲用'涌溪火青'綠茶湯濃味美,具有明目清心,止渴解暑、利尿解毒、提神消膩的功效,對(duì)接受化療的癌癥者具有特殊的藥用價(jià)值。但要注意的是,涌溪火青茶不可冷飲,冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
恩施玉露的品質(zhì)特征是:條索緊細(xì)、圓直,外形白毫顯露,色澤蒼翠潤(rùn)綠,形如松針,湯色清澈明亮,香氣清鮮,滋味醇爽,葉底嫩綠勻整。此外,恩施玉露含硒量適中,據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析,該茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶湯含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人類消費(fèi)要求。采用85-90度水溫沖泡后,其茶葉復(fù)展如生, 初時(shí)婷婷地懸浮杯中,繼而沉降杯底,如玉下落,香氣清爽 。
竹葉青產(chǎn)自峨眉山,最佳的采摘期是春季,春季新發(fā)出的嫩芽肥厚,含有富厚的營(yíng)養(yǎng)成分。竹葉青也按品級(jí)劃分,分為:品味級(jí),靜心級(jí),論道級(jí),論道級(jí)產(chǎn)量有限,極其珍罕
顧渚紫筍:也稱湖州紫筍、長(zhǎng)興紫筍,屬綠茶類,是浙江傳統(tǒng)名茶。產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)的顧渚山一帶,早在一千二百多年前已負(fù)盛名。由于其制茶工藝精湛,茶芽細(xì)嫩,色澤帶紫,其形如筍,故此得名為紫筍茶。是中國(guó)著名的上品貢茶,是上品貢茶中的“老前輩”,早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。新品紫筍茶或芽葉相抱,或芽挺葉稍展,形如蘭花。沖泡后,茶湯清澈明亮,色澤翠綠帶紫,味道甘鮮清爽,隱隱有蘭花香氣。
綠茶湯色合集欣賞
本期為大家介紹21款綠茶,每一款茶分別取第一泡、第三泡、第五泡、第七泡進(jìn)行湯色對(duì)比,發(fā)現(xiàn)綠茶第三泡湯色顏色較深,隨后會(huì)逐漸變淡,僅供大家參考。
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GREEN TEA
五因子審評(píng)法
五因子審評(píng)法介紹
茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣,等級(jí)的劃分,價(jià)值的高低,主要是根據(jù)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)通過(guò)感官審評(píng)來(lái)決定的。五因子審評(píng)法即干看外形濕看內(nèi)質(zhì)共分五項(xiàng)因子的茶葉審評(píng)法。
五因子審評(píng)流程
01
觀外形
用電子稱取茶樣放置于“樣茶盤”上,通過(guò)扦取的方式,在“樣茶盤”上搖勻,再對(duì)茶葉的外形進(jìn)行綜合評(píng)分
02
取樣審評(píng)
準(zhǔn)取3g茶樣于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉審評(píng)杯,再用水溫為90度左右的水沖泡,時(shí)長(zhǎng)為5分鐘
03
出湯
5分鐘后,將審評(píng)杯扣于審評(píng)碗內(nèi),將茶湯濾出,茶湯全出后,放入勺,觀察湯色后進(jìn)行評(píng)分
04
觀湯色、聞香氣、嘗滋味
用勺將茶湯舀入品茗杯,進(jìn)行聞香、嘗滋味,對(duì)香氣及滋味進(jìn)行評(píng)分。
05
查看葉底
最后將葉底倒入葉底盤,看葉底再進(jìn)行評(píng)分
GREEN TEA
綠茶品鑒會(huì)報(bào)名
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報(bào)名截止時(shí)間:2017年9月14日
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