1什么說(shuō)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)?
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形、音、義也是由中國(guó)確定的。茶字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國(guó)是中國(guó)。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。
茶樹最早為中國(guó)人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國(guó)人所利用、最早為中國(guó)人所栽培。中國(guó)的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。古代文字記載表明，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，云南地區(qū)有世界上年齡最長(zhǎng)的野生古茶樹。茶的起源肯定還早得多。
茶在中國(guó)的歷史悠久，有關(guān)茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國(guó)各地。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。
２為什么說(shuō)中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地？
據(jù)文獻(xiàn)記載，我國(guó)西南地區(qū)三千多年前已產(chǎn)茶。晉常璩撰寫《華陽(yáng)國(guó)志》，是有關(guān)我國(guó)地區(qū)產(chǎn)茶的最早記載，認(rèn)為“南安（今四川樂(lè)山）、武陽(yáng)（今四川彭山）皆產(chǎn)名茶”?！爸芪渫醴ゼq，實(shí)得巴蜀之師……土植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》里考證：“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”?？芍钤缬胁栾嬚撸嘣谖覈?guó)西南地區(qū)。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)早在20年代就以科學(xué)的論證，證明了中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地，駁斥了茶的原產(chǎn)地不在中國(guó)的錯(cuò)誤說(shuō)法。我國(guó)西南地區(qū)的自然條件極宜于茶樹的生長(zhǎng)。據(jù)近年來(lái)的科學(xué)調(diào)查，我國(guó)云南、貴州、四川是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)在野生大茶樹最多、最集中的地區(qū)。文獻(xiàn)和實(shí)證都證明中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地。
３茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事？
關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)，在《史記》、《淮南子》、《本草衍義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時(shí)人托名神農(nóng)所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝钡浇裉?，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。這一神話傳說(shuō)是中國(guó)自古即飲茶的歷史的反映。
４你知道“茶”字的由來(lái)嗎？
我國(guó)古籍中，最早見有“茶”字的記載始于《詩(shī)經(jīng)》。《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰(shuí)胃荼苦，其甘如薺”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，還不明確。至公元前200年《爾雅》成書后，始將荼定為茶?！稜栄拧め屇镜谑摹酚涊d：“槚，苦荼”。晉郭璞《爾雅注》說(shuō)，槚是一種樹，“樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲，今呼早采為荼，晚取者為茗”。至于“荼”字何時(shí)改寫成“茶”字，據(jù)清代學(xué)者顧炎武考證，“茶”字是從唐會(huì)昌元年（公元841）柳公權(quán)書寫《玄秘塔碑銘》、大中九年（公元855）裴休書寫《圭峰禪師碑》時(shí)開始，因此他確定“茶”字的形、音、義才固定下來(lái)。
５茶有多少雅號(hào)別稱？
茶的雅號(hào)別稱很多，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。另外，據(jù)其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過(guò)羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號(hào)也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號(hào)玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”，據(jù)李郛《緯文瑣語(yǔ)》稱，“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn)，往往以名茶之名代稱，如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多，美不勝收。
６盧仝的“七碗茶詩(shī)”內(nèi)容是什么？
盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇，因其生動(dòng)地描繪了飲茶一碗、二碗至七碗時(shí)的不同感受和情態(tài)，故有《七碗茶歌》之稱。詩(shī)中描述詩(shī)人收到好友孟諫議差人送來(lái)新茶之時(shí)，在珍惜喜愛之際，自然想到了新茶采摘與焙制的辛苦，得之不易。關(guān)閉柴門，獨(dú)自煎茶品嘗，茶湯明亮清澈，精華浮于碗面，碧云般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。接著，詩(shī)人以神乎其神的筆墨，描寫了飲茶七碗的感受：“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”尤其是“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”一句，文人尤愛引用。“蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?！眱?yōu)美的詩(shī)句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛。
茶對(duì)詩(shī)人來(lái)說(shuō)，不只是一種口腹之飲，而是給他創(chuàng)造了一片廣闊的精神世界。當(dāng)他飲到第七碗茶時(shí)，似乎有大徹大悟、超凡脫俗之感，精神得到升華，飄飄然，悠悠飛上青天。
７你知道元稹的《一言至七言詩(shī)》嗎？
元稹曾作詠茶《一言至七言詩(shī)》，“一七體”是唐朝一種古體詩(shī)種，常稱“寶塔詩(shī)”，由于這種詩(shī)體格律規(guī)范較嚴(yán)，過(guò)分講究形式，因此，創(chuàng)作難度極大。元稹與白居易為摯友，常唱和。此詩(shī)是元稹等人歡送白居易以太子賓客的名義去洛陽(yáng)，在興化亭送別時(shí)，白居易以“詩(shī)”為題寫一首，元稹以“茶”為題寫了這首詩(shī)。當(dāng)時(shí)白居易民心情較為低落，臨別之際，元稹詠詩(shī)勸慰。
香葉，嫩芽。
慕詩(shī)客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉前豈堪夸。
此詩(shī)將“一七體”這種詩(shī)體運(yùn)用如神、對(duì)仗工整、妙趣橫生。詩(shī)人詠茶，起句點(diǎn)題。詩(shī)中二三句贊茶質(zhì)優(yōu)，暗喻白居易品質(zhì)優(yōu)秀。四五句寫茶受詩(shī)客與僧家愛慕，實(shí)言好友深受愛慕?！澳氲癜子瘢_織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。”寫茶的外形和碾磨，煎茶及茶湯的色澤、形態(tài)。接著寫詩(shī)人與茶情誼深厚。最后夸茶“洗盡古今人不倦”的功效。元稹以此詩(shī)勸慰白居易，表達(dá)了兩人之間真摯的感情。
８說(shuō)說(shuō)“徑山茶宴”？
在宋代不少皇帝敕建禪寺，遇朝廷欽賜袈裟、錫仗時(shí)的慶典或祈禱會(huì)時(shí)，往往會(huì)舉行盛大的茶宴，以款待賓客，參加茶宴者均為寺院高僧及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)名流。浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”，以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名與世。徑山寺的飲茶之風(fēng)極盛，長(zhǎng)期以來(lái)形成了徑山茶宴的一套固定、講究的儀式：舉辦茶宴時(shí)，眾佛門子弟圍坐“茶堂”，依茶宴之順序和佛門教儀，依次獻(xiàn)茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼。先由住持親自調(diào)沏香茗“佛茶”，以示敬意，稱為“沏茶”；然后由寺僧們依次將香茗一一奉獻(xiàn)給赴宴來(lái)賓，為“獻(xiàn)茶”；赴宴者接過(guò)茶后必先打開茶碗蓋聞香，再舉碗觀賞茶湯色澤，爾后才啟口在“嘖嘖”的贊嘆聲中品味。茶過(guò)三巡后，即開始評(píng)品茶香、茶色，并盛贊主人道德品行，最后才是論佛頌經(jīng)、談事敘宜。
９ 何謂茶博士？
茶博士一詞始見于唐封演的《封氏聞見記－飲茶》：“御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服，隨茶具而入，既坐，教攤?cè)绮芄适?，李公甚鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文，酬煎茶博士。陸羽不堪嘲訕恥辱，憤而作《毀茶論》?！边@里的茶博士是指會(huì)煎茶之人。宋代以后，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和賣茶人，也有稱為茶博士的。如《水滸》第十八回有“宋江便叫茶博士將兩杯茶來(lái)”。關(guān)漢卿《緋衣夢(mèng)》第三折中有“自家茶博士，開了道茶坊著有甚么人來(lái)。”的記載。
１０茶是如何進(jìn)行海上傳播的？
早在隋文帝開皇年間（公元6世紀(jì)末），在中國(guó)向日本傳播中土文化與佛教的同時(shí)，茶就傳入日本。但從中國(guó)帶回茶籽在日本種植，則是中唐以后的事。唐德宗貞元二十年（公元804年），日本僧人最澄到天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)法，翌年歸國(guó)時(shí)帶回茶籽，播種在日本滋賀縣。另一僧人空海于公元806年歸國(guó)，不僅帶回茶籽，還帶回制茶工具及制茶技術(shù)。
到了宋代，日本榮西禪師留學(xué)中國(guó)，歸國(guó)時(shí)帶回茶籽播種于日本佐賀縣，還撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》。兩宋時(shí)期中國(guó)茶傳入南亞諸國(guó)，當(dāng)時(shí)北宋在廣州、明州、杭州、泉州設(shè)立市舶司管理對(duì)外貿(mào)易，這些港口南亞諸國(guó)商船往來(lái)頻繁，當(dāng)時(shí)輸出的貨物中就有茶葉。明代鄭和七次下西洋，歷經(jīng)越南、爪哇、印度、斯里蘭卡、阿拉伯半島，最后到達(dá)非洲東岸，每次都帶有茶葉。通過(guò)南亞諸國(guó)，中國(guó)茶傳入地中海和歐洲各國(guó)，所以有人把它稱為“海上茶葉之路”。
１１說(shuō)說(shuō)茶與戲曲的關(guān)系？
我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，也是世界上唯一由茶事發(fā)展產(chǎn)生獨(dú)立的劇種—“采茶戲”的國(guó)家。
所謂采茶戲，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區(qū)的一種戲曲類別。如廣東的“粵北采茶戲”、湖北的“陽(yáng)新采茶戲”、“黃梅采茶戲”、“蘄春采茶戲”等等。這種戲以江西較為普遍，劇種也多。如江西采茶戲的劇種，即有“贛南采茶戲”、“撫州采茶戲”、“南昌采茶戲”“武寧采茶戲”“贛東采茶戲”“吉安采茶戲”、“景德鎮(zhèn)采茶戲”和“寧都采茶戲”等，這些劇種雖然名目繁多，但它們形成時(shí)間大致在清代中期至清代末年。采茶戲，是直接由采茶歌和采茶舞脫胎發(fā)展起來(lái)的。如采茶戲變成戲曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫“采茶歌”。采茶戲的形成，不只脫穎于采茶歌和采茶舞，還和花燈戲、花鼓戲的風(fēng)格十分相近?；魬蚴橇餍杏谠颇?、廣西、貴州、四川、湖北、江西等省區(qū)的花燈戲類別的統(tǒng)稱。以云南花燈戲的劇種為最多。其產(chǎn)生年代較花鼓戲和采茶戲稍遲，大多形成于清代末葉?；ü膽蛞院薄⒑隙〉膭》N為最多，其形成時(shí)間和采茶戲相差不多。這兩種戲曲也是起源于民歌小調(diào)和民間舞蹈。因?yàn)椴刹钁颉⒒魬?、花鼓戲的?lái)源、形成和發(fā)展時(shí)間、風(fēng)格等都比較接近，所以這三者之間，自然也就存在相互吸引的關(guān)系。茶對(duì)戲曲的影響不僅直接產(chǎn)生了采茶戲這種戲曲，更為重要的，也可以說(shuō)是對(duì)所有戲曲都有影響的，劇作家、演員、觀眾都喜好飲茶，茶葉文化浸染在人們生活的各個(gè)方面，以至戲劇也離不開茶葉。如明代我國(guó)劇本創(chuàng)作中有一個(gè)藝術(shù)流派，叫“玉茗堂派”，即是因大劇作家湯顯祖嗜茶，將其臨川的住處命名為“玉茗堂”而引起的。過(guò)去不僅彈唱、相聲、大鼓、評(píng)話等等曲藝大多在茶館演出，就是各種戲劇演出的劇場(chǎng)，又都兼營(yíng)賣茶或最初也在茶館。所以明清時(shí)，凡是營(yíng)業(yè)性的戲劇演出場(chǎng)所，一般都統(tǒng)稱為茶園或茶樓，戲曲演員演出的收入，早先由茶館支付。如上一個(gè)世紀(jì)末北京最有名的“查家茶樓”、“廣和茶樓”以及上海的“丹桂茶園”、“天仙茶園”等，就均是演出場(chǎng)所。這類茶園或茶樓，一般在一壁墻的中間建一臺(tái)，臺(tái)前平地稱之為“池”，三面環(huán)以樓廊作觀眾席，設(shè)置茶桌、茶椅，供觀眾邊品茗邊觀戲。
１２何謂貢茶？
貢茶是封建制度下各地方向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的土特名貴產(chǎn)品之一，貢茶專供皇室或賞賜之用。貢茶始納于西周，興于東漢，從唐代始作為一種制度到清朝覆滅，長(zhǎng)達(dá)幾千年。這期間貢茶的數(shù)量越來(lái)越大，質(zhì)量要求愈來(lái)愈高，以至廣大茶民難以承受。歷代貢茶興起與衰敗的史實(shí)，從一個(gè)側(cè)面反映了中國(guó)茶葉生產(chǎn)的興衰。當(dāng)今中國(guó)名茶和地方名茶中，曾被歷代皇室列入貢茶的有：浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、天目山青頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽、顧渚紫筍（貢奉時(shí)間最長(zhǎng)，歷經(jīng)唐、宋、明、清）；安徽：六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽；福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎丘鐵觀音、武夷肉桂；湖南：君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖；四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶；貴州：貴定云霧茶、都勻毛尖、湄江翠片；江西：寧紅（其珍品太子茶清光緒30年列入貢茶，貢奉時(shí)間最短，僅7年）、源綠茶、廬山云霧茶（古時(shí)名為聞休茶）；江蘇：碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽(yáng)羨茶；陜西：紫陽(yáng)毛尖（原名紫邑宦鎮(zhèn)毛尖，貢茶時(shí)間最早，始于東漢末獻(xiàn)帝，距今1700多年）；河南：信陽(yáng)毛尖；云南：普洱茶；臺(tái)灣：文山包種茶。
１３為什么說(shuō)茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶百科全書？
唐代陸羽（公元733——804），著有名著《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。他喜茶、愛茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風(fēng)的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，后來(lái)又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實(shí)地考察，終于在廣德二年（公元764）寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的初稿，并于五年后（公元780）經(jīng)增補(bǔ)后正式付梓出版?！恫杞?jīng)》全書分上、中、下三卷，共十章，約七千余字?！恫杞?jīng)》內(nèi)容豐富，按現(xiàn)代科學(xué)劃分，包括了植物學(xué)、農(nóng)藝學(xué)、生態(tài)學(xué)、生化學(xué)、藥理學(xué)、水文學(xué)、民俗學(xué)、史學(xué)、訓(xùn)詁學(xué)、文學(xué)、地理學(xué)以及鑄造、制陶等多方面的知識(shí)，而且還為我國(guó)保存了某些珍貴典籍的片段，可稱是一本“茶學(xué)百科全書”。陸羽因此被譽(yù)為中國(guó)“茶圣”?！恫杞?jīng)》已譯為日、英、法等國(guó)文字。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評(píng)》，是研究《茶經(jīng)》的權(quán)威性學(xué)術(shù)著作。
１４你知道世界上有一條“茶葉之路”嗎？?
我國(guó)在對(duì)外交往史上有一條世界聞名的“絲綢之路”，同時(shí)也存在輻射至東南西北的一條“茶葉之路”，它通過(guò)陸路和水路將我國(guó)的植茶技藝和飲茶之風(fēng)傳往世界五大洲。中國(guó)茶葉最早輸出是在公元473——476年的南北朝時(shí)期，由土耳其商人來(lái)我國(guó)西北邊境以物易茶。唐玄宗開元二年（公元714）設(shè)“市舶市”管理對(duì)外貿(mào)易，以后中國(guó)茶通過(guò)海上和陸路的“絲綢之路”輸往西亞和中東地區(qū)，東方則輸往朝鮮、日本。明清以后，茶葉的國(guó)際貿(mào)易成為中外貿(mào)易的大宗商品，中國(guó)茶通過(guò)海上和陸路輸往英、美、俄等國(guó)?，F(xiàn)在在全世界范圍內(nèi)植茶和有飲茶習(xí)慣的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)160多個(gè)，多與中國(guó)的茶葉輸出和飲茶之風(fēng)的影響有關(guān)。
１５“客來(lái)敬茶”習(xí)俗的由來(lái)和規(guī)范是怎樣的？
客來(lái)敬茶，自古以且是我國(guó)人民重情好客的禮俗。晉代王濛的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。唐代陸士修《五言月夜啜茶聯(lián)句》中談到的“泛花邀坐客，代飲引清句”，宋代杜耒《寒夜》詩(shī)中的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸水初紅”，清代高鶚《茶》詩(shī)中的“晴窗分乳后，寒夜客來(lái)時(shí)”，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句?！翱蛠?lái)敬茶”的習(xí)俗，說(shuō)明我國(guó)這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表達(dá)了對(duì)客人的尊敬，又表示了以茶會(huì)友，談情敘誼的至誠(chéng)心情。同時(shí)，飲茶的地點(diǎn)，應(yīng)盡可能打掃得干凈；選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生；茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應(yīng)事先向客人介紹一下此茶的來(lái)由和特點(diǎn)，以引起客人對(duì)此茶的興趣。泡茶時(shí)不宜將水沖得過(guò)滿，可分兩次沖水。敬茶時(shí)，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時(shí)，主人宜起身為客人茶杯里添水。飲茶時(shí)，主人有時(shí)亦可配上一些糖果點(diǎn)心，以助雅興。
１６我國(guó)茶館起源于何時(shí)？
茶館又叫茶樓、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以營(yíng)業(yè)為目的、供客人飲茶的場(chǎng)所。最早的茶館是以茶攤的形式出現(xiàn)的，時(shí)在東晉元帝（公元317——322在位）時(shí)。南北朝時(shí)出現(xiàn)了供喝茶住宿的茶寮。唐代商業(yè)交往發(fā)達(dá)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的需要，從京城長(zhǎng)安、洛陽(yáng)到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現(xiàn)了茶肆。茶館是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)物。從發(fā)展階段上看，東晉是原始型茶館的發(fā)軔階段，南北朝時(shí)形成初級(jí)型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清和民國(guó)時(shí)期，茶館日趨發(fā)達(dá)，在大中小城市乃至于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，都有了廣泛的立足之地，成為中國(guó)社會(huì)生活的重要內(nèi)容和一大景觀。
１７我國(guó)有哪五大名泉？
我國(guó)名泉眾多，天下第一泉至今亦無(wú)定論，但是根據(jù)自古以來(lái)眾多的意見，五大名泉基本可定。第一泉，中冷泉，亦名南冷（零）水，在江蘇鎮(zhèn)江金山以西，位于長(zhǎng)江江中心（今在長(zhǎng)江南岸）。第二泉，惠泉，原名漪瀾泉，在今江蘇無(wú)錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內(nèi)。第三泉，觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿后。第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉，趵突泉，在今山東濟(jì)南。
１８您知道老舍先生寫的《茶館》嗎？
《茶館》是一部非常著名的話劇。劇作者老舍 (1899—1966年)，原名舒慶春，字舍予。老舍是他的筆名。滿族，北京人。中國(guó)著名的現(xiàn)代文學(xué)家。老舍的《茶館》創(chuàng)作于1956年，他以獨(dú)特的藝術(shù)手法，把三個(gè)歷史時(shí)期的中國(guó)社會(huì)變遷狀況，裝進(jìn)了不足5萬(wàn)字的《茶館》里，以話劇的形式生動(dòng)地表現(xiàn)了出來(lái)。
這出三幕話劇中，共有70多個(gè)人物，其中50個(gè)是有姓名或綽號(hào)的，這些人物的身份差異特大，有曾經(jīng)做過(guò)國(guó)會(huì)議員的，有憲兵司令部里的處長(zhǎng)，有清朝遺老，有地方惡勢(shì)力的頭頭，也有說(shuō)評(píng)書的藝人、看相算命及農(nóng)民鄉(xiāng)婦等等，形形色色的人物，構(gòu)成了一個(gè)完整的“社會(huì)”層次。
《茶館》的創(chuàng)作意圖是十分清楚的，它通過(guò)“裕泰”的茶館陳設(shè)由古樸→新式→簡(jiǎn)陋的變化，昭示了茶館在各個(gè)特定歷史時(shí)期中的時(shí)代特征和文化特征。開始時(shí)，茶客的弄鳥、吃茶、玩蟲，雖有些略帶古風(fēng)的聲色，但由于“偵緝”的出現(xiàn)及“莫談國(guó)事”的紙條，一動(dòng)一靜，均產(chǎn)生著一種壓抑的氣氛。第二幕中，“裕泰”的生存，及茶館設(shè)施的更新與場(chǎng)面的收縮，無(wú)疑暗示著茶館在這個(gè)矛盾不斷加劇的社會(huì)中所作的抗?fàn)?。茶館中的“洋氣”以及那張?jiān)綄懺酱蟮摹澳剣?guó)事”紙條，則預(yù)示著更大的危機(jī)。到了第三幕，不僅“莫談國(guó)事”的紙條寫得更大，數(shù)目更多，而且旁邊還有一張紙條:“茶錢先付”。這表明了茶館已經(jīng)到了入不敷出的地步，而“茶錢先付”與“莫談國(guó)事”顯然反映了一種因果聯(lián)系。老舍以茶館為載體，以小見大，反映社會(huì)的變革，是“吃茶”使各種人物、各個(gè)社會(huì)階層和各類社會(huì)活動(dòng)聚合在一起，如果沒有“吃茶”一事，則茶館中任何事情都將不復(fù)存在。正因?yàn)槿绱?，老舍在劇中?duì)北京茶館文化也花費(fèi)了不少的筆墨。如早先的茶館里，除了喝茶，還有點(diǎn)心“爛肉面”可吃，一邊喝茶，一邊還可以做不少與茶無(wú)涉的事情；北京的茶館也和江南茶館一樣，是個(gè)“吃講茶”的地方；茶館的老顧客是可以賒帳的，茶客也可以自己帶茶葉來(lái)居坐；茶館也是聽書的好地方，說(shuō)書人可以在此謀得一份生活的來(lái)源……這類細(xì)節(jié)，給《茶館》所要表現(xiàn)的主題，增添了一種真切的氛圍。除了為表現(xiàn)主題服務(wù)之外，也展示了中國(guó)茶館文化之一斑。《茶館》的藝術(shù)價(jià)值不僅在于通過(guò)一個(gè)茶館反映了一段歷史時(shí)期的社會(huì)變革，同時(shí)也在于反映了社會(huì)變革對(duì)茶館經(jīng)濟(jì)和茶館文化的影響。
話劇《茶館》是老舍在1956年創(chuàng)作的，是他后期創(chuàng)作中最為成功的作品。也是當(dāng)代中國(guó)話劇舞臺(tái)上最優(yōu)秀的劇目之一，曾被西方人譽(yù)為“東方舞臺(tái)上的奇跡”。
老舍創(chuàng)作《茶館》有深厚的生活基礎(chǔ)。二歲時(shí)，他的父親在抗擊八國(guó)聯(lián)軍入侵的巷戰(zhàn)中陣亡。全家依靠母親給人縫洗衣服和充當(dāng)雜役的微薄收入為生。他從小就熟悉社會(huì)底層的城市貧民，十分喜愛流傳于北京市井和茶館中的曲藝戲劇。老舍的出生地是北京小楊家胡同附近，在那里附近有家茶館，他總愛駐足觀看里面的熱鬧景象。成年后，他喜歡與朋友一起上茶館啜茗談天。他對(duì)北京茶館有一種特殊的親近感。老舍對(duì)茶的興趣很濃，不論綠茶、紅茶、花茶，他都愛品嘗，一邊寫作一邊品茶更是他的工作習(xí)慣，他的茶癮很大，一日三換茶，泡得濃濃的。
有人問(wèn)道為什么寫《茶館》，老舍回答道: “茶館是三教九流會(huì)面之處，可以容納各類人物。一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)。這出戲雖只三幕，可是寫了五十來(lái)年的變遷。在這些變遷里，沒法子躲開政治問(wèn)題?？梢?，我不熟悉政治舞臺(tái)上的高官大人，沒法子正面描寫他們的促進(jìn)與促退。我也不十分懂政治，我只認(rèn)識(shí)一些小人物，這些人物是經(jīng)常下茶館的。那么，我要是把他們集合到一個(gè)茶館里，用生活上的變遷反映社會(huì)的變遷，不就側(cè)面地透露出一些政治消息么?這樣，我就決定了去寫《茶館》”。
１９你知道紫砂壺的鼻祖供春?jiǎn)幔?div style="height:15px;">
今知有明文記載的第一個(gè)制造紫砂壺的是宜興金沙寺的一位僧人。這位僧人，有“閑靜有致”但佚其姓名。有姓名流傳焉的第一位制壺專家龔春，又叫供春，明代人。他原是位參政吳頤山的家僮（一說(shuō)是婢女），曾在宜興金沙寺侍候主人讀書，閑時(shí)他在寺內(nèi)看到老僧終日煉土，制成茶壺，日久天長(zhǎng)他偷偷地在老僧那里學(xué)得制壺絕技，以后即以制壺為業(yè)。所制壺溫雅大方，質(zhì)薄而堅(jiān)，有“供春之壺，勝于美玉”的美譽(yù)。
２０．我國(guó)古典名著《紅樓夢(mèng)》中是怎樣描寫茶事的？
中國(guó)茶滲透到中國(guó)人民生活和社會(huì)活動(dòng)中的各個(gè)方面，成為文學(xué)作品中不可缺少的內(nèi)容。我國(guó)古典名著《紅樓夢(mèng)》中記載茶事特多。有人統(tǒng)計(jì)，全書提到茶事有262處，出現(xiàn)“茶”字459次，并有專記品茗的“櫳翠庵茶品梅花香”這一回目。《紅樓夢(mèng)》中賈府是一個(gè)等級(jí)森嚴(yán)的封建大家庭，喝什么樣的茶都有尊卑之分。老太君賈母，喝的是“老君茶”，，“無(wú)事忙”的公子寶玉喝“神仙茶”，多愁善感的林黛玉喝“龍井茶”。至于家人、使女，則只能飲一般尋常之茶了。書中描寫了許多制作精細(xì)、品質(zhì)高貴的茶具茶器。書中主人公，幾乎個(gè)個(gè)都是品茶高手。書中描寫賈寶玉品茶櫳翠閹，“天國(guó)茶仙”的妙玉論茶的段落，精彩絕倫，是描寫中國(guó)茶藝的名篇華章，說(shuō)明作者曹雪芹對(duì)茶藝十分精通。
２１茶與佛教的關(guān)系是怎樣的？
佛教修行之法為戒、定、慧。戒，即不飲酒，非時(shí)食（過(guò)午不食）、戒葷吃素。定和慧，簡(jiǎn)言之，即坐禪修行，它要求僧人“跏趺而坐，頭正背直，不動(dòng)不搖，不委不倚”，專注一境，這是十分疲勞的，需及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提神醒腦。而最宜于“精行儉德之人”（《茶經(jīng)》）飲用的茶正符合這一要求。因此，自古以來(lái)茶一直受到僧侶的歡迎和推崇。僧侶公認(rèn)為茶有“三德”，一是坐禪可通夜不眠；二是滿腹時(shí)能幫助消化，輕神氣；三是為“不發(fā)”（抑制性欲和平心靜氣）的藥物。到唐代，茶更概括成了十德：散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、驅(qū)病氣、樹禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可道德、可雅志。正因?yàn)槿绱?，茶在佛教中就被視為神物，從而使僧人飲茶成風(fēng)，甚至達(dá)到“唯茶是求”的境地。魏晉時(shí)期，僧道修行就飲用茶葉。以后，全國(guó)寺廟中不但提倡飲茶，而且有不少寺廟還自己種茶，而許多名茶出自寺院。茶與佛教存在相互聯(lián)系、相互推動(dòng)的辯證關(guān)系。佛教史和茶文化史是交匯在一起的。
２２茶與道教的關(guān)系是怎樣的？,
漢順帝漢安元年（公元142），由張道陵首倡道教于四川鶴鳴山時(shí)，就與茶結(jié)了緣。道教宮觀多建于名山勝處，而這些地方又多是茶葉產(chǎn)地。以后道教發(fā)展，宮觀林立之地，往往也就是盛產(chǎn)茶葉之地。四川青城山、湖北武當(dāng)山、江西龍虎山，凡有道教宮觀處，都在山谷嶺坡栽種茶樹。栽茶品茶，很自然地成了道士們?nèi)粘５臉?lè)事。他們不但自己以飲茶栽茶為樂(lè)，而且也提倡以茶待客，以茶作祈禱、祭獻(xiàn)、齋戒、“驅(qū)鬼捉妖”的供品。
２３“茶”在英語(yǔ)中為何寫成“TEA”？
茶在英語(yǔ)中叫做TEA，在歐洲其他國(guó)家的也都和這個(gè)音差不多。這個(gè)音形成的過(guò)程一致承認(rèn)是從福建話“茶”字的念法而生。我國(guó)從唐代設(shè)立“市舶司”管理船舶載貨進(jìn)出口以來(lái)，直到明朝，福建省的泉、漳、廈三地是中國(guó)茶葉進(jìn)出口的旺盛市場(chǎng)。福建人管茶叫做“TEY”（近似“貼”音）。物名從主，飄洋過(guò)海彝中國(guó)貿(mào)易的西洋商人，都要大批地買TEY?；厝ブ螅嬖V別人這東西就叫做ＴＥＹ．
但是，這個(gè)叫做TEY的物品，為什么用英文寫出來(lái)是TEA，讀之為“梯”呢？
據(jù)正音學(xué)者說(shuō)，這TEA字是十六七世紀(jì)時(shí)形成的。那時(shí)E和A兩字母連寫，作為“雙元音”，讀音就是EY（類似漢語(yǔ)中后腔音“唉”）。所以當(dāng)時(shí)的TEA讀音就是TEY。莎翁戲劇中有若干臺(tái)詞，凡以EA為字尾的，都押EY的韻，可資佐證。
語(yǔ)言也是隨時(shí)代的發(fā)展而改變的。到了后來(lái)，英格蘭人把E——A兩字母不當(dāng)作“又元音”念，于是“梯”音便大行其道。現(xiàn)在只有愛爾蘭人還保持著古式發(fā)音，字雖寫作TEA，音仍讀為“貼”。
２４你知道“T恤”與茶文化的傳說(shuō)嗎？
全世界男女老少都喜愛穿“T恤”。有關(guān)“T恤”的起源眾說(shuō)紛紜。其中一種說(shuō)法與茶文化有關(guān)。大約在18世紀(jì)中期美國(guó)獨(dú)立前，馬里蘭州的安納波利斯港口，碼頭工人搬運(yùn)從中國(guó)運(yùn)來(lái)的茶葉，為了識(shí)別搬運(yùn)其他貨品的工人，這些搬運(yùn)茶葉的工人穿上印有“TEA”字樣的短袖珍。大家簡(jiǎn)化稱之為穿“T恤”的工人（“恤”字，音XU。是英語(yǔ)“shirt”音譯，且是廣東話的發(fā)音?！癟恤”兩字，成了中西合璧、約定俗成的專用名稱）．
２５世界多少國(guó)家產(chǎn)茶，有多少國(guó)家的多少人口飲茶？
目前世界上有50多個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，有160多個(gè)國(guó)家的30多億人口飲茶。
２６世界年產(chǎn)茶葉多少噸？
目前世界年產(chǎn)茶葉大約在280萬(wàn)噸左右。
２７世界年消費(fèi)量最多的國(guó)家是哪個(gè)？
世界上年消費(fèi)量最多的國(guó)家是印度，大約是46.2萬(wàn)噸；其次是中國(guó)，年消費(fèi)量大約是35.05萬(wàn)噸．
２８世界人均飲茶最多的國(guó)家是哪個(gè)？
世界上人均飲茶最多的國(guó)家是愛爾蘭，每年人均飲茶12公斤。而我國(guó)人均僅為0.3公斤左右。
２９我國(guó)的產(chǎn)茶大省是哪幾個(gè)省？
我國(guó)的產(chǎn)茶大省包括云南、福建、浙江等。
３０我國(guó)的茶園面積、產(chǎn)量、出口量？
目前，我國(guó)茶園面積在105萬(wàn)公頃左右，占世界第一位。年產(chǎn)量為68萬(wàn)噸左右，居印度之后占世界第二位。年出口量20萬(wàn)噸左右，居肯尼亞和斯里蘭卡之后占世界第三位。其中我國(guó)的綠茶貿(mào)易量占世界綠茶貿(mào)易總量的70%。
３１什么是茶樹？
茶樹原產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)，由于水熱資源豐富，高原土壤肥沃，故茶葉質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分為喬木型，半喬木型及灌木型三種。
喬木型茶樹有高大的主干，多為野生古茶樹。樹高10米以上，主干需兩個(gè)人合抱。多生長(zhǎng)于云南，貴州，四川
半喬木型（小喬木型）茶樹主干和分支較近，且亦離地面較近，如云南的大葉種茶樹。
灌木型茶樹主干矮小，分支稠密，主干與分支不易分清，我國(guó)江南一帶栽培的茶樹多屬此類。
３２茶葉是如何命名的？
茶葉命名的方法很多。有的根據(jù)茶葉外形命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”、形似珍珠的浙江“珠茶”、形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”等。有的結(jié)合產(chǎn)地的山川名勝而命名，如浙江杭州的“西湖龍井”、江西的“廬山云霧”等。有的根據(jù)外形色澤或湯色命名，如綠茶、紅茶、黃茶等，也有的將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”、“銀針”等。有的根據(jù)茶葉的香氣、滋味的特點(diǎn)而命名，如具有蘭花香的安徽舒城的“蘭花茶”等。有的根據(jù)采摘時(shí)期和季節(jié)而命名，如清明節(jié)前采制的稱“明前茶”、4~5月采制的稱“春茶”、6~7月采制的稱“夏茶”、8~10月采制的稱“秋茶”、當(dāng)年采制的稱“新茶”等。有的根據(jù)加工工藝而命名，如用鐵鍋炒制成的叫“炒青”、用太陽(yáng)曬干的叫“曬青”等。有的根據(jù)包裝的形式命名，如“袋泡茶”、“罐裝茶”等。有的按銷路不同而區(qū)分，如國(guó)內(nèi)銷售的稱“內(nèi)銷茶”，銷往邊疆的稱“邊銷茶”，外銷為主的稱“外銷茶”等。有的依照茶樹品種的名稱而定名，如“水仙”、“大紅袍”、“奇種”等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。有的依產(chǎn)地不同而命名，如廣東的“英德紅茶”余杭的“徑山茶”等。有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁、中藥以及功效等命名，如荔枝紅茶、菊花茶、人參茶、明目茶等。
３３中國(guó)茶類是如何劃分的？
中國(guó)茶類劃分有多種方法，有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；的有根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分。
將上述幾種分類方法綜合起來(lái)，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。
３４中國(guó)茶葉分為哪六大基本茶類？
我國(guó)茶葉根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
３５再加工茶類有哪幾種？
我國(guó)的再加工茶類分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。其中花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等，緊壓茶分為黑磚、茯磚、方茶、餅茶等，萃取茶分為速溶茶、濃縮茶，果味茶分為荔枝紅茶、檸檬紅茶等，含茶飲料有茶可樂(lè)、茶汽水等。
３６為什么“高山云霧出好茶”？
茶樹是喜蔭植物，“茶宜高山之陰，而喜日陽(yáng)之早”概括了茶樹對(duì)環(huán)境的要求，明確指出優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)于向陽(yáng)山坡有樹木蔭蔽的生態(tài)環(huán)境。因?yàn)椴铇淦鹪从谖覈?guó)西南地區(qū)亞熱帶雨林之中，在人工栽培之前，它和熱帶森林植物共生，被高大樹木所蔭蔽，在漫射光多的條件下生長(zhǎng)發(fā)育，形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性。自古以來(lái)，名茶就與名山大川有著不解之緣。高山云霧出好茶，早就為人們所接受。在海拔800-1200米的山地，云霧多、漫射光多、濕度大、晝夜溫差大，正好滿足了茶樹生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求。
３７什么是有機(jī)茶？
有機(jī)茶產(chǎn)品是最新發(fā)展起來(lái)的，大約有7—10年的時(shí)間。有機(jī)茶的栽培規(guī)則極其復(fù)雜且須嚴(yán)格控制，所有的肥料、殺蟲劑、除蟲劑必須絕對(duì)不含化學(xué)藥品，必須完全依靠如糞肥、堆肥、天然有機(jī)物、能提供必要營(yíng)養(yǎng)的植物和樹、地被物等物質(zhì)。有機(jī)種植園的目的是為了保證土壤肥沃和生產(chǎn)力的長(zhǎng)期穩(wěn)定，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造一定形式的有機(jī)微系統(tǒng)，用于生產(chǎn)完全沒有化學(xué)藥品、經(jīng)濟(jì)上可行的茶葉。
３８何為“非茶之茶”？
人們習(xí)慣上把與茶一樣泡飲的植物葉或經(jīng)過(guò)加工的莖、葉都稱為“茶”，其實(shí)它們與茶是完全不同的植物種屬，沒有一點(diǎn)親緣關(guān)系，如人參茶、杜仲茶、絞股蘭茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、胖大海茶等。這些非茶制品我們稱之為“非茶之茶”。它們可分為兩類：一類是具有保健作用的保健茶，也叫藥茶，是以植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其它食物作調(diào)料配制而成，如絞股蘭茶；另一類是當(dāng)零售消閑的點(diǎn)心茶，如青豆茶、鍋巴茶等。
３９茶樹適宜生長(zhǎng)的條件是什么？
培育名茶需要相應(yīng)的自然條件。其一、茶樹喜溫、喜濕、耐蔭；其二、酸性土壤環(huán)境，酸性土壤環(huán)境（pH4—6.5）適宜茶樹的正常生長(zhǎng)。其三、優(yōu)良的茶樹品種，好的茶樹品種，不僅能大幅度提高茶葉產(chǎn)量，而且能顯著提高茶葉品質(zhì)和茶葉的知名度。
４０中國(guó)茶區(qū)分布如何？
中國(guó)茶區(qū)分布在北緯18—38度，東經(jīng)94-122度的廣闊范圍內(nèi)，覆蓋浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、陜西、河南、山東、臺(tái)灣、西藏、甘肅、海南等19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣（市），地跨六個(gè)氣候帶，即中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶。在垂直分布上，茶樹最高種植在海拔2600米的高地上，而最低海拔距海平面幾十米。我國(guó)茶區(qū)遼闊，茶類繁多，茶樹品種豐富，加之地形多變，因此茶地劃分為三個(gè)級(jí)制，即一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以客觀指導(dǎo)；二級(jí)茶區(qū)，系產(chǎn)茶?。▍^(qū)）劃分，用以進(jìn)行省內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級(jí)茶區(qū)，系各地縣劃分，用以具體指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)。目前我國(guó)一級(jí)茶區(qū)分4個(gè)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
４１我國(guó)的現(xiàn)代名茶有哪些？
我國(guó)的現(xiàn)代名茶主要有下列三種情況：有一部分是傳統(tǒng)名茶，如西湖龍井茶、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牧丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、武夷巖茶、祁門紅茶等 。另一部分是恢復(fù)歷史名茶，如休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、青城雪芽、徑山茶、日鑄雪芽、金獎(jiǎng)惠明、金華舉巖、東陽(yáng)東白等。還有一部分是屬于新創(chuàng)名茶，如南京雨花茶、無(wú)錫毫茶、天柱劍毫、千島玉葉、都勻毛尖、高橋銀峰、湄江翠片、安化松針、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、仙臺(tái)大白、漢水銀梭等。
４２何謂“三前摘翠”？
即春分前、清明前、谷雨前采摘的茶葉。
４３如何炒制西湖龍井茶？
手工炒制龍井茶有一套獨(dú)特的技藝和手法，其基本手法有：抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、磨、壓等十種。這10種手法要在青鍋、炒二鍋、輝鍋三道主要工序中靈活掌握、密切配合、協(xié)調(diào)運(yùn)用，還要配以分篩、回潮、挺長(zhǎng)頭、簸片末等輔助工序，才能炒制好龍井茶。
４４我國(guó)目前的緊壓茶主要有哪幾種？
我國(guó)古代就有緊壓茶的生產(chǎn)，唐代的蒸青團(tuán)餅茶和宋代的龍團(tuán)鳳餅茶就是采摘茶樹鮮葉，經(jīng)過(guò)蒸青、磨碎、壓模成型后烘干制成?，F(xiàn)代緊壓茶已與古時(shí)制法不同，大都以制成的紅茶、綠茶和黑茶等毛茶為原料，經(jīng)過(guò)加工后蒸壓而成，緊壓茶屬再加工茶，目前我國(guó)的緊壓茶主要有沱茶、普洱茶、湘尖茶、黑磚茶、方包茶和六堡茶等。
４５西湖龍井茶的特點(diǎn)？
西湖龍井茶產(chǎn)于杭州西湖附近的獅峰山，梅家塢、翁家山、云棲、虎跑和靈隱一帶，那里峰巒峻秀，云霧繚繞，山泉淙淙。龍井茶色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇。形美”的美稱。
４６碧螺春產(chǎn)自哪兒？有什么特點(diǎn)？
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱洞庭東山的碧螺峰，那里氣候溫和濕潤(rùn)，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。8
碧螺春以其條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露、白毫隱翠、清音幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)、加味綿長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格而譽(yù)滿中外。
４７君山銀針有什么特點(diǎn)？
君山銀針產(chǎn)在洞庭湖中的青螺島。君山銀針屬黃茶類，為輕發(fā)酵茶。基本工藝近似于綠茶的制作。但在制作過(guò)程中加以燜黃這道工序，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。君山銀針屬芽茶，其特點(diǎn)是芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。
４８黃山毛峰有什么特點(diǎn)？
黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。黃山毛峰主要產(chǎn)在安徽黃山，這里山高谷深，峰巒疊翠，溪澗遍布，森林茂密，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為黃山毛峰的自然品質(zhì)風(fēng)格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。黃山毛峰的特點(diǎn)是形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙；內(nèi)質(zhì)清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。
４９六安瓜片有什么特點(diǎn)？
六安瓜片的產(chǎn)地主要是在安徽的金寨、六安、霍山三縣。六安瓜片歷史悠久，早在唐代，書中就有記載。茶葉稱之為“ 瓜片”，是因?yàn)槠淙~狀好象頗大的瓜子。它的特點(diǎn)是色澤翠綠，香氣清高，味道甘鮮。六安瓜片歷來(lái)被人們當(dāng)作禮茶，用來(lái)款待貴客佳賓?！?div style="height:15px;">
敬亭綠雪茶產(chǎn)自安徽宣城敬亭山，歷史悠久，品味獨(dú)特，為綠茶中的珍品。明清時(shí)期曾列為貢茶。敬亭綠雪以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝，形成了它所具有優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)。敬亭山區(qū)，巖谷幽深，山石重疊，云蒸蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤(rùn)，茶園多分布于山塢之中，竹木蔭濃，陽(yáng)光遮蔽，烏沙土肥沃疏松，茶樹支條生長(zhǎng)繁茂，芽葉肥壯鮮嫩。敬亭綠雪的特點(diǎn)是外形色澤翠綠，全身白毫似雪，形如雀舌，挺直飽潤(rùn)，芽葉相合，不離不脫，朵朵勻凈，婉如蘭花，湯色清碧，葉底細(xì)嫩；回味爽口，香郁甘甜。連續(xù)沖泡兩三次香味不減。
金獎(jiǎng)惠明，又稱云和惠明、景寧惠明，簡(jiǎn)稱惠明茶。因1915年美國(guó)在巴拿馬舉辦萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)證書與金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露暣笳??；菝鞑璁a(chǎn)于浙江省景寧畬族自治縣紅墾區(qū)赤木山的惠明村與惠明寺周圍。產(chǎn)茶區(qū)一帶氣候溫和濕潤(rùn)，年均降水量1886毫米，全年無(wú)霜期達(dá)268天，土壤以酸性沙質(zhì)黃壤和香灰土為主，土質(zhì)肥沃，山上林木蔥蘢，常年云霧彌漫，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)越?；菝鞒刹杈哂袟l索緊密壯實(shí)，顆粒飽滿；色澤翠綠光潤(rùn)，全芽披露；茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花之香氣，湯色清澈明綠的特點(diǎn)。
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)的猴坑、猴崗及顏村三村。太平猴魁始創(chuàng)于清光緒年間，在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)狀。太平猴魁的特點(diǎn)是成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。
茶的飲用是茶葉的主要用途。作為國(guó)飲的茶葉具有生津止咳、消食去膩、提神明目、消炎清熱等保健功能。同時(shí)茶飲順應(yīng)了世界低糖化食品的消費(fèi)潮流，且是其他任何飲料所無(wú)法與之相比的。其清香淡雅、回味醇和，又不加任何添加劑的純天然的突出優(yōu)點(diǎn)，是符合社會(huì)崇尚返樸歸真、回歸自然的新世紀(jì)消費(fèi)時(shí)尚。所以茶飲料被世界譽(yù)為人類最安全、最理想的天然第一保健飲料，茶飲料除各式直接的茶葉沏泡物外，還有：茶汽水、茶可樂(lè)、罐裝茶、茶酒、冰茶、山楂茶、人參茶、枸杞茶、絞膠蘭茶、獼猴桃茶等混合保健茶飲料。
紅茶的特點(diǎn)是紅葉紅湯，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后形成的品質(zhì)特征，干葉色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”、“小種紅茶”三種，著名的紅茶有“祁紅”、“寧紅”、“滇紅”等。
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱為“青茶”。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”、“大紅袍”、臺(tái)灣的“凍頂烏龍”。
黃茶的特點(diǎn)黃葉黃湯，香氣清悅，滋味醇厚。如“君山銀針”其芽葉茸毛披身，金黃明亮，也稱“金鑲玉”，湯色杏黃明澈，其代表的四川的“蒙頂黃芽”、“霍山黃芽”。
花茶是以綠茶中的烘青、紅茶等作原料，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制而成，使茶葉吸收花香而制成。主要有茉莉花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶，花茶是我國(guó)北方地區(qū)特別適銷的一種茶葉。
袋泡茶據(jù)說(shuō)起源于1908年一個(gè)紐約茶葉進(jìn)口商托馬斯-沙利文（Thomas Sullivant）分發(fā)給消費(fèi)者的一種小絲綢樣品袋。隨后制作袋泡茶的絲綢被紗布取代，再后紙代替了紗布.
