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作為新疆哈薩克族，新疆抓飯也是新疆特色。

羊肉，胡蘿卜，洋蔥的完美結(jié)合，只需用鹽，就可以激發(fā)味蕾。

用料：

米（洗凈瀝干）300克（3-4人份）胡蘿卜中型（1-1.5根）羊肉（前腿肉，脖子肉最好）350-400克（喜歡的多放）洋蔥中型1個(gè)

新疆羊肉抓飯的做法

1.按圖片的樣子準(zhǔn)備好，胡蘿卜不要切的太細(xì)，否則做好就看不見了，也不能切的跟手指頭一樣粗。米一定要瀝干。

2.鍋內(nèi)下油，約4大茶匙，不能不這個(gè)少了，否則就成了蒸飯。連這個(gè)都受不了那還是別吃抓飯了。大概六七成熱的時(shí)候，放肉，中大火煸炒至全部變色

3.直到肉開始出汁，加入洋蔥，繼續(xù)煸炒，至水分稍微減少，加開水，至七八分滿，大火煮開后，中小火燉煮30min左右。

4.調(diào)入（要比剛剛好的稍微咸一點(diǎn)，因?yàn)檫€要加米，摸不準(zhǔn)的時(shí)候?qū)幙傻稽c(diǎn)，最后再調(diào)味）。加入胡蘿卜，稍微翻炒一下

5.均勻的鋪上米，注意外面留一圈不要鋪，因?yàn)樾枰屨魵馍l(fā)出來，做出的米才會(huì)一粒一粒的。

6.蓋鍋蓋，中大火開鍋后，小火悶30-40min即可。注意，25分鐘后，水分已經(jīng)吸收的差不多了，需每隔五分鐘檢查一下是否有糊鍋，用鏟子翻拌一下。如果米還是夾生，可以稍微加點(diǎn)開水，繼續(xù)多悶十分鐘。