豆腐皮木耳炒肉絲，簡(jiǎn)單家常，營養(yǎng)美味
今天跟大家分享的是一道用豆腐皮木耳，韭菜，還有豬肉搭配起來做成的美食，豆腐皮木耳炒肉絲。因?yàn)槔锩娴呢i肉咱們經(jīng)過特殊的方法處理了，所以做出來之后一點(diǎn)也不柴，非?；?，口感非常好。而且再搭配上適量的韭菜，韭香味濃郁。那么咱們接下來就一起去看一下這道韭香濃郁，簡(jiǎn)單家常，營養(yǎng)美味的豆腐皮木耳炒肉絲的制作教程吧！
【豆腐皮木耳炒肉絲】
【制作食材】豆腐皮，木耳，韭菜，豬肉，姜蒜，紅辣椒，食用鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉，雞精，食用油
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉絲的制作教程，非常簡(jiǎn)單，非常家常。先來把做豆腐皮木耳炒肉絲的材料準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備半張豆腐皮，一小把干木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然后再準(zhǔn)備二兩豬肉，豬肉最好準(zhǔn)備豬瘦肉。然后再準(zhǔn)備半個(gè)紅辣椒，因?yàn)榧t辣椒是用來裝飾用的，所以可以準(zhǔn)備菜椒也可以準(zhǔn)備辣椒，而且量不用太多。再準(zhǔn)備適量的食用鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉，雞精，食用油即可。
2、先來處理下豬肉，豬肉和之前的處理是一樣的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗干凈的之后切成肉絲。豬肉絲要盡量細(xì)一點(diǎn)，切好之后咱們把它放到一個(gè)大碗中。向碗中加入適量的食用鹽，料酒，生抽，食用油，淀粉攪拌一下，攪拌均勻了之后咱們就把它放到一旁腌制一下，腌制的時(shí)間大概在四五分鐘左右。
3、接下來把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之后，咱們來處理下豆皮，豆皮卷成長(zhǎng)條，然后切成細(xì)絲。等到木耳泡好之后，咱們把木耳和豆皮細(xì)絲全部放到水中焯水三分鐘。三分鐘之后將其撈出過一遍涼水，然后控干水分放到一旁備用。
4、準(zhǔn)備好了韭菜切成大段，紅椒切成細(xì)絲。全部切好之后放到盤中備用。姜蒜切成片即可，切好之后也是要放到盤中備用。到這一步需要處理的食材就已經(jīng)全部處理完成了，那么接下來就可以開始烹飪這道美味的豆皮木耳炒肉絲了。
5、先把鍋燒熱，鍋熱之后倒入油，然后把蒜片，姜片放進(jìn)去爆香，接著再把肉絲放進(jìn)去炒一下，肉絲放進(jìn)去之后要快速翻炒，在翻炒的時(shí)候用大火，如果覺得自己掌握不了大火的話。那么就將其轉(zhuǎn)成中火。一直炒到肉絲變色之后再進(jìn)行下一步。
6、鍋中加入焯過水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然后再加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各種食材都混合均勻并且入味之后咱們?cè)俚谷脒m量的水淀粉勾一下芡。等到各種食材表面裹上薄薄的一層薄芡之后，咱們?cè)侔丫虏撕图t椒絲放進(jìn)去，翻炒到斷生撒上少許雞精翻勻之后就可以出鍋了。
【小貼士】
1、在烹飪這道美食的時(shí)候最好要用大火，如果實(shí)在掌握不了大火，那么用中火也是可以的。
2、各種調(diào)味料的量要注意一下，尤其是食用鹽，因?yàn)樵蹅冐i肉絲是用食用鹽腌制的，所以在放食用鹽的時(shí)候要注意一下用量。
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