“蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜里的營養(yǎng)成分。”“涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯。”維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。 專家提示，以下六種蔬菜生吃可以瘦身！提示：胖人應該多吃哪些蔬菜
1.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
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